El café en grano siempre se ha considerado una alternativa más barata y más pobre al café normal. ¿Es correcto? ¿Cuál es la composición del café de cereales y es saludable? ¿Se puede beber café en grano durante el embarazo?
La historia del café de cereales se remonta a finales del siglo XVIII, cuando los holandeses fueron los primeros en Europa en producir una bebida a partir de cereales tostados, añadiéndoles aditivos aromáticos. La costumbre de beber café de grano llegó a Polonia a través de Prusia. Ya en 1818, estaba funcionando la primera fábrica de café en grano en nuestro país (en Włocławek).
En el siglo XIX, así como más tarde, durante la guerra y la República Popular de Polonia, el café de cereales se percibía como un equivalente más barato del café más caro y menos disponible. Hoy, sin embargo, el café de cereales está regresando. Hasta ahora, se administra en jardines de infancia y hospitales, y cada vez con mayor frecuencia también se incluye en la dieta de las personas que se preocupan por una alimentación saludable.
Tabla de contenido
- Café de cereales - composición
- Café de grano - nutrientes
- Café de cereales versus café regular
- Café en grano - propiedades
- Café de grano durante el embarazo
- Café en grano: ¿cómo se hace?
Café de cereales - composición
La composición del café de cereales realmente depende del productor. Hay muchas variantes de café de grano en el mercado: viene en versión suelta o en bolsas, con una variedad de coberturas.
El producto básico del café de cereales son los cereales tostados. Por lo general, estos son:
- centeno
- trigo
- cebada
- espelta
Se agregan varios aditivos a los granos para darle al café el mejor sabor y aroma. Las adiciones más comunes incluyen:
- achicoria (la inulina que contiene tiene un efecto positivo en nuestra flora bacteriana)
- raíz de diente de león
- raíz de remolacha
- Fenogreco
- lupino
- caramelo
- vainilla
- higos
- bellotas
- topinambur
- bálsamo de limón
- espino
- ginseng
- equinácea
Al elegir café de grano, asegúrese de que no contenga sabores artificiales u otros aditivos artificiales, entonces será el más saludable.
Vale la pena señalar que los cafés de cereales sin gluten también están disponibles para la venta para personas con intolerancia al gluten.
Café de grano - nutrientes
El café de cereales tiene muchos nutrientes y sustancias favorables a la salud. Éstos incluyen
- fibra dietética
- Vitaminas B
- selenio
- magnesio
- fósforo
- potasio
- zinc
El café de cereales es bajo en calorías: 100 ml contienen solo 4 calorías, pero tiene un índice glucémico alto, aproximadamente 60.
Café de cereales versus café regular
El café de cereales tiene la ventaja sobre el café normal de que puede ser consumido por personas de todas las edades, pero está especialmente recomendado para quienes deben evitar la cafeína (personas con hipertensión, enfermedades hepáticas, hiperacidez, enfermedades renales, bazo, páncreas). El café de cereales no irrita la mucosa gástrica como el café normal ni provoca acidez de estómago.
Café en grano - propiedades
Por su composición natural, el café en grano tiene un efecto positivo en nuestra salud:
- reduce el colesterol en sangre
- apoya la digestión, previene el estreñimiento
- Los polifenoles que contiene neutralizan los radicales libres, protegen al organismo del cáncer y retrasan el proceso de envejecimiento.
- reduce el reflujo ácido y la acidez estomacal
- mejora el funcionamiento del sistema nervioso
- mejora la secreción de bilis
Desafortunadamente, en el café en grano también podemos encontrar compuestos de acrilamida, que se forman durante el procesamiento térmico de productos que contienen carbohidratos (en este caso, granos de cereales tostados). Sin embargo, estos compuestos ahora también se encuentran en panes o papillas para bebés.
Café de grano durante el embarazo
El café de cereales no contiene cafeína y no es adictivo, por lo que su versión saludable (sin aditivos artificiales) está recomendada tanto para mujeres embarazadas como en período de lactancia, así como para niños y adultos mayores.
Café en grano: ¿cómo se hace?
Hay muchas formas de preparar café. En primer lugar, se puede preparar en agua (luego es más aromática y esencial) o en leche (tiene un sabor más delicado). También puede elegir la versión intermedia, es decir, prepararlo en agua y luego agregarle leche (si lo desea). Sabe bien con y sin azúcar.
Los científicos han descubierto que vale la pena beber café de grano (que necesariamente contiene achicoria) con leche, porque la inulina contenida en la achicoria mejora, entre otros, absorción de calcio.
Independientemente del método, el café en grano se prepara durante unos 5 minutos.
