Los superalimentos son productos naturales, sin procesar, que contienen ingredientes extremadamente beneficiosos para el cuerpo. No se trata solo de semillas exóticas de chía, espirulina o bayas de goji. La calabaza, la col rizada, la linaza, la miel y el arándano son superalimentos polacos.
Tabla de contenido
- Calabaza
- col rizada
- Linaza
- Nuez
- Miel y otros productos apícolas
- Arándano
- mijo
- Espino cerval
- Perejil
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Calabaza
Esta verdura contiene muchos ingredientes que fortalecen la inmunidad y tienen propiedades anticancerígenas, por lo que debería aparecer en el menú otoño-invierno con la mayor frecuencia posible. Un vaso de puré de calabaza proporciona 10 mg de vitamina C y cubre siete veces (!) La necesidad de vitamina A.
Tiene mucha fibra (7 g por vaso) y carotenoides para proteger contra enfermedades cardíacas, cáncer y enfermedades oculares. También contiene magnesio, calcio y potasio. Las semillas de calabaza son ricas en zinc; en un puñado (16 g) contienen 2,5 mg. También proporcionan fitoesteroles que limitan la absorción de colesterol de los alimentos.
¿Cómo comer una calabaza? La calabaza es excelente como ingrediente en sopas cremosas, así como en curry, guisos y salsas para pasta. También es delicioso, junto con las especias como base para pasteles, galletas, tartas y postres.
col rizada
Estas hojas con sabor a col verde (por cierto, la col rizada pertenece a la familia de las coles) parecen nuevas, pero no lo son. La col rizada era una de las verduras más populares en la Europa medieval. No es de extrañar, esta planta es un tesoro de nutrientes. Es rico en proteínas, fibra, calcio, hierro, fósforo, zinc y magnesio.
Los poderosos antioxidantes como la clorofila, la luteína y el sulforafano eliminan las sustancias que dañan el ADN y causan cáncer en el cuerpo y también detienen el crecimiento de las células cancerosas.
Un vaso de col rizada satisface el 90% de la demanda de vitamina C, el 100% - de vitamina A y el 450-600% - de vitamina K. También contiene vitamina E y vitamina B. La col rizada se siente muy bien en nuestro clima, incluso le gustan las heladas. Se puede cultivar en el huerto de una casa, comprar en una frutería o en un supermercado, lavar y cortar, debe estar disponible en el frigorífico todo el año.
¿Cómo comer col rizada? La col rizada se puede usar cruda (con jugo de limón y aceite de oliva), guisada, frita, en sopas y horneada, como chips. Como cualquier hoja verde, es excelente como ingrediente del pesto.
Linaza
Es una rica fuente de ácidos grasos insaturados, que pueden competir fácilmente con las semillas de chía a este respecto. Los ácidos ALA que contiene reducen el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre. También tiene mucha fibra (3 g por cucharada).
La semilla es la fuente más rica en lignanos, gracias a lo cual tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los intestinos, previene el cáncer, las enfermedades cardíacas y la inflamación. La semilla de lino reduce los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2.
También aportan mucho calcio: 400 mg por vaso. El kissel de linaza protege la garganta, por lo que tiene un efecto beneficioso durante una infección.
¿Cómo comer linaza? Para asimilar la mayor cantidad posible de ácidos grasos y lignanos, muele los granos justo antes de consumirlos. La semilla molida se puede agregar a batidos, ensaladas, sopas y productos horneados. Las semillas enteras se diversificarán con cereales para el desayuno o pan, se vierten con agua hirviendo y se mezclan con frutas para formar un beso.
Nuez
Son los mejores frutos secos en cuanto a valor nutricional. Tienen la mayor cantidad de ácidos grasos omega-3: solo 3 piezas son suficientes para cubrir las necesidades diarias. Son ricas en proteínas (4 g en 7 nueces), fibra, ácido fólico, magnesio y fósforo.
Aportan antioxidantes: selenio, polifenoles y vitamina E. En comparación con otros frutos secos, tienen la mayor capacidad antioxidante. Contienen arginina, un aminoácido que protege contra los coágulos sanguíneos.
A pesar de su alto contenido en grasas y calorías, no engordan. Las investigaciones muestran que las personas que comen nueces con regularidad tienen un menor riesgo de aumento de peso. Lo más probable es que aceleren la quema de calorías y la combinación de fibra, proteína y grasa reduce el apetito.
¿Cómo comer nueces? Los sin cáscara, debido a su alto contenido de grasa, se vuelven rancios rápidamente, así que guárdelos en el refrigerador. Es mejor comprar nueces peladas y pelar la porción apropiada justo antes de comer. Son abundantes, por lo que no puede comer muchos de ellos, pero vale la pena agregar algunos a su papilla o ensalada. Reemplazarán los piñones en pesto. También funcionan bien cuando se llevan en un bolso como refrigerio rápido.
Miel y otros productos apícolas
La miel, el pan de abeja y el propóleo son productos con extraordinarias propiedades nutritivas y curativas. Son ricos en minerales, probióticos, enzimas, antioxidantes y otras sustancias beneficiosas con propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas. El pan (polen recolectado por las abejas) es una rica fuente de proteína de fácil digestión (25 g / 100 g), aporta todos los aminoácidos necesarios.
También contiene vitaminas B, C, E, carotenoides y lecitina. El propóleo fortalece la inmunidad y actúa como antibiótico. Aún se desconocen muchas sustancias de los productos apícolas. Se diferencian en composición dependiendo de qué plantas son producidas por las abejas.
¿Cómo comer miel? No hierva la miel, porque pierde algunos de sus ingredientes beneficiosos a altas temperaturas. Para asimilar la mayor cantidad posible de ellos, vale la pena disolver una cucharada de miel en un vaso de agua tibia todas las noches y beberla al despertar. El pan de abeja seco se puede comer directamente (comenzando con una cucharada al día) o agregarse a los cócteles.
Arándano
Estos pequeños frutos rojos tienen propiedades medicinales comprobadas por la investigación. El arándano tiene fuertes propiedades antibacterianas, gracias a las cuales es eficaz para combatir enfermedades de los sistemas urinario y digestivo, así como la inflamación de las encías. Los proantocianidos que contienen estos frutos no destruyen las bacterias, pero evitan que se adhieran a las paredes de órganos como la vejiga o el estómago, a los dientes y las encías.
Así es como eliminan, por ejemplo, la bacteria Helicobacter pylori, considerada la principal causa de úlceras de estómago. Pero el jugo de arándano, así como las frutas frescas y secas, deben incluirse en el menú no solo terapéuticamente, sino también de manera profiláctica. Los arándanos son una mina de antioxidantes.
Contiene vitamina C, betacaroteno, así como polifenoles y flavonoides. Estos compuestos contrarrestan las enfermedades cardíacas reduciendo el nivel de colesterol malo, aumentando el nivel de colesterol bueno y evitando el endurecimiento de las arterias. Polifelnol: el ácido elágico contenido en el arándano puede destruir las células cancerosas y eliminar los carcinógenos del cuerpo.
¿Cómo comer arándanos? En la temporada de otoño puede comprar arándanos frescos y durante todo el año, secos, congelados y su jugo (¡cómprelos sin azúcar!). Estas frutas ácidas se mezclan mejor en batidos con frutas más dulces. Seco se puede agregar a papillas, productos horneados, ensaladas.Encontrarás la misma cantidad de antioxidantes en un vaso de jugo con un 25% de arándano, 1,5 tazas de fruta fresca o congelada, 28 g de frutos secos.
mijo
El mijo, del que se elabora el mijo, durante cientos de años fue la base de la dieta no solo de los eslavos. Solo la papa empujó a la "reina de los cereales" a un segundo plano. ¿Por qué tiene derecho a esto? Es uno de los pocos productos de cereales con propiedades alcalinizantes.
Esta característica es muy beneficiosa para el organismo, ya que la dieta media es rica en productos ácidos como la carne, los lácteos y el azúcar. El mijo es rico en betacaroteno, vitaminas B, hierro, calcio, fósforo, potasio y lecitina. Contiene una gran cantidad de silicio, que es esencial para la salud de la piel, el cabello y las uñas, y también previene los cambios ateroscleróticos.
Aporta proteínas y carbohidratos complejos. Vale la pena saber que el mijo no contiene gluten. Es el alimento óptimo durante una infección: es fácilmente digerible, proporciona muchos nutrientes y elimina el exceso de moco del tracto respiratorio superior.
¿Cómo comer mijo? Algunas personas se quejan del regusto soso de los cereales, pero la falta de un sabor fuerte puede ser una ventaja. Esto lo hace universal: funciona tanto en platos dulces como secos. Con manzanas, canela y nueces, hace un delicioso desayuno, con pesto y verduras, una ensalada nutritiva. Es una buena base para chuletas de verduras y un espesante de sopa. Mezclado con frutas, como plátano y cacao, hace un delicioso pudín.
Espino cerval
Estas frutas naranjas se subestiman aquí, lo cual es una lástima: el espino amarillo es una de las plantas más valiosas de nuestro clima. También es muy valorado en el mundo (en Asia y Europa) como un superalimento que equivale a las bayas de goji o açai.
Contiene una combinación de ingredientes que normalmente no se encuentran en productos individuales. Dependiendo de la variedad, puede aportar 300-3000 mg de vitamina C en 100 G. Es importante destacar que contiene sustancias que reducen significativamente la pérdida de esta vitamina durante la cocción o el almacenamiento. También es rico en carotenoides, vitamina E (cuatro veces más que las semillas de girasol) y K. Aporta ácidos omega-3 y omega-6, potasio, zinc, calcio, hierro, ácido fólico y fitoesteroles.
Tiene fuertes propiedades antiinflamatorias, antivirales y anticancerígenas. Fortalece la inmunidad, calma el curso de la atopia y la psoriasis.
¿Cómo comer bayas de espino amarillo? Las bayas de espino amarillo, así como el jugo exprimido de ellas, son bastante agrias. El jugo se agrega mejor a batidos y jugos de frutas dulces. La fruta fresca se puede utilizar para preparar diversas conservas, conservas, tinturas e incluso mostaza.
Perejil
El perejil suele servir como decoración de platos, ¡pero sus propiedades hacen que sin duda merezca más! Solo una cucharada de perejil satisfará el requerimiento diario de vitamina C. No solo fortalece el sistema inmunológico, sino que también favorece la absorción de hierro, que también es abundante en el perejil (5 mg / 100 g). Esto hace que el perejil sea un componente indispensable de la dieta de las personas que luchan contra la anemia.
También contiene mucho betacaroteno, vitaminas B y K, calcio, magnesio, ácido fólico y fibra (40 g / 100 g). Gracias a los flavonoides y la clorofila, tiene un fuerte efecto antioxidante.
Cómo comer perejil Incluya un poco más de perejil en su dieta que unas pocas hojas de papa o sopa. Mezclado con aceite de oliva, copos de almendras, sal y ajo, hace un pesto delicioso que se puede comer con pasta o en bocadillos. Puedes obtener un batido saludable mezclando medio manojo de perejil con plátano, naranja y un poco de agua.
En el texto se utilizaron los siguientes libros: David Wolfe "Superfood. Alimentos y medicinas del futuro ", editorial Vivante, y Lauri Boone" Plant superfoods ", editorial Fundacja Źródła Życia
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