El caqui (kaki) es una excelente fuente de vitamina A, también contiene vitamina C. La riqueza de fitoquímicos con propiedades antioxidantes también es importante. El caqui contiene más fibra soluble e insoluble, fenoles y algunos minerales que la manzana. Lee o escucha qué otras propiedades y valores nutricionales del kaki y cómo pelar y comer esta fruta.
El caqui (kaki) es una fruta cuyas propiedades nutritivas y curativas fueron apreciadas por primera vez por los habitantes de China y Japón, de donde proviene. El caqui con forma de tomate es una baya de color rojo amarillento, cónica o aplanada. En el envés, la fruta tiene cuatro hojas.
El fruto de la especie Diospyros L. aparecen con muchos nombres, principalmente caqui, a veces hurmus oriental, ébano oriental, ciruela china, pero en Polonia el nombre más común es kaki. El caqui se divide en variedades cuyos frutos son muy agrios antes de que estén completamente maduros y variedades que no muestran propiedades similares.
La fruta puede venir en una variedad de colores, desde amarillo anaranjado claro hasta rojo anaranjado oscuro.
Tabla de contenido
- Fruta de kaki (caqui) - propiedades para la salud
- Fruta de kaki (caqui) - valores nutricionales
- Fruta kaki (persimizada): posibles propiedades anticancerígenas
- Fruta de kaki (caqui): reduce el colesterol
- Fruta de kaki (caqui): protegerá su vista
- Fruta de kaki (caqui) - selección y almacenamiento
- Fruta de kaki (caqui): ¿cómo pelar y comer?
- Fruta de kaki (caqui): usar en la cocina
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Fruta de kaki (caqui) - propiedades para la salud
El caqui (kaki) se valora por sus compuestos biológicamente activos, que incluyen: ácido ascórbico (es decir, vitamina C), carotenoides, polifenoles, fibra dietética y minerales. Los alimentos ricos en polifenoles son valiosos para la salud humana debido a sus propiedades antioxidantes. Especialmente una gran cantidad de polifenoles y carotenoides están presentes en la cáscara del caqui, lo que contribuye en gran medida al color naranja intenso de la fruta madura.
En la medicina china, la fruta kaki se ha utilizado durante siglos para tratar las picaduras de serpientes y la piel irritada. Las hojas de caqui también contienen numerosos ingredientes para la salud, por lo que se utilizan en la medicina china para tratar una variedad de enfermedades. La bebida de hojas hervidas se usa para bajar la presión arterial, reducir la coagulación sanguínea y tratar el cáncer.
Fruta de kaki (caqui) - valores nutricionales
El valor energético de los caquis - 70 kcal
- Proteína total - 0,58 g
- Grasa - 0,19 g
- Carbohidratos - 18,59 g (incluidos azúcares simples - 12,53 g)
- Fibra - 3,6 g
Vitaminas
- Vitamina C - 7.5 mg
- Tiamina - 0.030 mg
- Riboflavina - 0.020 mg
- Niacina - 0.100 mg
- Vitamina B6 - 0,100 mg
- Ácido fólico - 8 µg
- Vitamina A - 1627 UI
- Vitamina E - 0,73 mg
- Vitamina K - 2,6 µg
Minerales
- Calcio - 8 mg
- Hierro - 0,15 mg
- Magnesio - 9 mg
- Fósforo - 17 mg
- Potasio - 161 mg
- Sodio - 1 mg
- Zinc - 0,11 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Fruta kaki (persimizada): posibles propiedades anticancerígenas
La investigación indica que el extracto de caqui tiene propiedades potenciales contra el cáncer. Puede inhibir fuertemente el crecimiento de las células leucémicas e inducir su apoptosis (muerte celular programada).
Según la investigación de científicos de la Universidad Mie en Japón, el extracto de caqui y otros compuestos del grupo de polifenoles (incluido el galato de epigalocatequina - EGCG) inhibieron fuertemente el crecimiento de células tumorales MOLT-4 (es decir, células tumorales de leucemia linfoblástica T) de una manera dependiente de dosis.
Fruta de kaki (caqui): reduce el colesterol
Se observaron reducciones significativas en el colesterol total, el colesterol LDL, los triglicéridos y los peróxidos de lípidos en las personas cuyas dietas estaban fortificadas con caqui en comparación con las que no consumían cacao.
Fruta de kaki (caqui): protegerá su vista
Los carotenoides contenidos en los caquis aseguran el correcto funcionamiento de la vista, especialmente al anochecer. Uno de ellos, el betacaroteno (provitamina A), es un componente del pigmento visual que se encuentra en la retina del ojo, lo que le permite ver en el crepúsculo.
Además, el betacaroteno reduce el riesgo de degeneración macular, que es la principal causa de ceguera en la vejez. También está comprobado que previene el daño al cristalino y la formación de cataratas.
Fruta de kaki (caqui) - selección y almacenamiento
- Elija frutas redondas, carnosas, de piel suave y brillante y de color rojo intenso. No deberías comprar caquis sin hojas verdes en la parte superior
- Si la fruta no está destinada al consumo inmediato, es mejor comprar una más firme y dejarla madurar
- La fruta madura del caqui debe refrigerarse.
- La fruta madura se debe comer con relativa rapidez, ya que se enmohecerá.
Fruta de kaki (caqui): ¿cómo pelar y comer?
El primer paso es deshacerse de las hojas. Luego, la fruta debe lavarse y pelarse, cortarse por la mitad o en trozos que se puedan agregar, por ejemplo, a una ensalada. Otros prefieren utilizar una técnica similar a la del kiwi: la pulpa de la mitad de la fruta se extrae con una cuchara. El kaki no se debe comer con la piel puesta.
Fruta de kaki (caqui): usar en la cocina
La pulpa del kaki es dulce (sabe un poco a ciruela, algunas personas sienten el regusto a pera, tomate o albaricoque), un poco dura. Funciona bien como ingrediente en mermeladas o jaleas. Complementa a la perfección el sabor de las ensaladas de frutas, los postres helados o la nata montada.
El kaki también se puede servir crudo como un bocadillo dulce y rico en vitaminas, así como hervido y confitado. El kaki también puede exponerse al sol y comerse después del secado; entonces el sabor se parece a los higos.
- Receta de los muffins de caqui más saludables del mundo
12 porciones / tiempo de preparación y cocción: 20 minutos
Se utilizaron ocho ingredientes beneficiosos para la salud para preparar la cocción.
Será necesario:
- 240 g de caquis frescos
- 1 taza de harina sin blanquear fortificada
- 1 taza de harina integral
- 1/3 taza de sirope de agave
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1/4 taza de pasas amarillas
- 1/4 taza de pasas sin semillas de California
- 120 g de nueces tostadas, sin sal
- 2 huevos grandes (enteros)
- 1/8 cucharadita de pimienta gorda molida
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1/8 cucharadita de canela molida
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Remoja las pasas en agua. Precalienta el horno a 190 grados C. Licúa la pulpa del caqui, el jarabe de agave, los huevos, el aceite, las especias, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio hasta que quede suave. Transfiera a un bol. Agrega la harina y ralla. Escurre las pasas y agrega el agua a la masa. Agregue las pasas y las nueces, mezcle suavemente. No mezcle demasiado. Transfiera a moldes, aplicando hasta 3/4 de la altura. Hornee durante 12-14 minutos, hasta que la barra esté limpia. Cuando se enfríen, espolvorear con azúcar glass.
Estas frutas son sabrosas, baratas y las puedes comprar en tu supermercado local.
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Se utilizaron materiales de los Institutos Nacionales de Salud de la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
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