Ayurveda: la dieta ayurvédica: ¿que deben comer vata, pitta y kapha? ¡Conozca los consejos de Karolina y Maciej Szaciłło!

La dieta ayurvédica se basa en productos veganos frescos, sin procesar. De acuerdo con esta filosofía de más de 5,000 años, cada uno de nosotros está dominado por uno de los tipos de nacimiento: vata, pitta o kapha. ¡Descubra cuál representa y vea cuáles serán los mejores para usted!

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La dieta ayurvédica atraerá a casi todo el mundo porque una de sus suposiciones es: puedes comer cualquier cosa, pero algunas cosas menos, otras más. La selección exacta de productos para una persona específica depende principalmente de su tipo de nacimiento: vata, pitta o kapha. Lea qué hace que cada uno de ellos se destaque y qué productos beneficiarán la salud de cada uno de ellos.

Dieta ayurvédica para vata

¿Qué características físicas tienen las personas dominantes vata?

• son delgados, tienen problemas para ganar peso;
• son muy altos o bastante cortos;
• a menudo tienen pies y manos fríos y mala circulación;
• tener la piel seca propensa a los callos y callosidades;
• tienen un apetito variable: a veces comen mucho, pero la mayoría de las veces pierden el apetito bajo la influencia de la ansiedad y el estrés;
• propenso a fuertes fluctuaciones en los niveles de energía;
• tiene un umbral de dolor bajo;
• tiene sueño ligero y problemas para conciliar el sueño;
• la mayoría de las veces tienen cabello seco con puntas abiertas;
• tiene problemas digestivos, gases y gases;
• a menudo sufre de estreñimiento;
• sentirse mejor en un clima cálido y húmedo;
• sudan poco y les gusta estar al sol;
• la mayoría de las veces tienen ojos pequeños;
• son propensos a la rápida formación de arrugas.

¿Cuáles son las características psicológicas de las personas con dominio vata?

• preocupante; exagerar los problemas;
• susceptibilidad al estrés y la ansiedad; la mayoría de las veces reaccionan con miedo a los cambios;
• sensibilidad; espíritu artístico;
• volatilidad: son el alma de la fiesta, pero se consumen rápidamente;
• rápidamente "se meten" en algo, pero también cambian rápidamente el objeto (u objeto) de interés;
• acción sin un plan;
• volando en la locura; sin contacto con la realidad;
• susceptibilidad a enfermedades mentales (incluidas esquizofrenia, depresión maníaca), alucinaciones, escuchar voces;
• susceptibilidad a las crisis nerviosas;
• hipersensibilidad a los estímulos externos.

Vata debería comer más:

• cereales: espelta, arroz, avena, harina de trigo duro, quinua;
• verduras: calabaza, batatas, nabos, calabacines, calabacines, aceitunas;
• frutas: todas las frutas dulces, frutas del bosque, plátanos, melones, limones;
• legumbres: frijoles mungo remojados y enjuagados, lentejas remojadas y enjuagadas.

Productos cuyo vata debería comer menos:

alimentos congelados, hielo, bebidas carbonatadas, grandes cantidades de verduras frescas, palomitas de maíz, galletas (especialmente secas), patatas, café, repollo, brócoli, coliflor, frijoles, azúcar, chiles, rábano (picante), cebolla cruda, col rizada, alcachofa de Jerusalén, bardana , berenjena, chocolate, soja, guisantes, manzanas, arándanos, granada, alcachofas, lechuga, centeno, tortas de arroz, galletas, pan tostado, pimienta de cayena, frutos secos (sin remojar), sandía, pimienta, coles de Bruselas, apio (cubiertos), colinabo, aceitunas (verdes), guisantes, brotes, tomates, nabos, cebada, trigo sarraceno, maíz, salvado, mijo, muesli, pasta, centeno, tapioca, levadura, leche en polvo, aceites (maíz, linaza, soja), fenogreco, rábano picante

Espaguetis con salsa cremosa de albahaca - receta de cena para tipo vata

para 2-3 personas, dificultad: fácil, tiempo de preparación: 20-25 minutos

• aprox.300 g de pasta de espelta, cocida al dente en agua con sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla clarificada de buena calidad (preferiblemente casera)
• 2 dientes de ajo finamente picados

SALSA DE ALBAHACA:

• 50 g de anacardos
• 200 ml de agua
• un gran manojo de albahaca
• 2 cucharadas de salsa de soja de buena calidad (sin glutamato monosódico sintético)
• Jugo de 1/2 limón
• pimienta recién molida al gusto

PARA SERVIR:

• 1 manojo de perejil rallado

¡ADVERTENCIA! si la pasta está demasiado seca, puede verter un poco de agua caliente para cocinar la pasta o agua hirviendo en ella.

Dieta ayurvédica para pitta

¿Cuáles son las características físicas de los individuos dominantes en Pitta?

• son de altura media;
• la mayoría de las veces tienen un peso óptimo y una estructura corporal proporcional;
• ganan y pierden peso fácilmente; un ligero sobrepeso puede aparecer de forma permanente después de los cuarenta;
• tener una excelente digestión (pitta es responsable de la digestión), que, sin embargo, si pitta es demasiado alto, puede provocar diarrea y / o acidez; también pueden sufrir úlcera péptica;
• tener evacuaciones intestinales regulares; rara vez sufren de estreñimiento;
• tienen la piel bastante aceitosa y rosada, pero propensos al acné, enrojecimiento, picazón, lunares;
• tiene piel muy sensible; se sonroja fácilmente;
• los ojos a menudo muestran un exceso de fuego, luego se enrojecen y pican; la mayoría de las veces tienen un color claro, por ejemplo, azul, verde, gris;
• son hipersensibles al sol, a las quemaduras solares;
• sienten calor la mayor parte del tiempo; sus piernas y brazos están calientes;
• sudar intensamente, lo que les ayuda a equilibrar la temperatura corporal;
• prefiera el frescor, la sombra, el agua;
• tienen el cabello fino, generalmente rojo, rubio o ligeramente castaño; los hombres pitta se quedan calvos rápidamente (esto se debe a un exceso de testosterona, que muestra el carácter de pitta);
• tener el llamado sangre caliente, que se manifiesta por hemorragias; se magullan fácilmente;
• pueden desarrollar fiebre alta, inflamación y síntomas de sangre envenenada;
• les encanta comer y tienen un excelente apetito; deben comer con regularidad y en determinados momentos; cuando tienen hambre pueden enojarse;
• tienen un temperamento caliente, también en la esfera sexual.

¿Cuáles son las características físicas de los individuos dominantes en Pitta?

• son dominantes e imperiosos; tienden al fanatismo;
• son grandes organizadores;
• se enojan y se enojan fácilmente, pero se libran con la misma rapidez;
• mostrar un alto autocontrol;
• pitta es sinónimo de equilibrio, por lo que la mayoría de las veces están equilibrados mentalmente;
• son muy críticos con los demás (a veces también con ellos mismos);
• perfeccionismo;
• les encanta competir;
• a menudo sufren de ambición excesiva;
• son extremadamente inteligentes y lógicos, ya que pitta en la mente es responsable del intelecto y el sentido común;
• están impacientes;
• pueden ser arrogantes e intolerantes;
• tienden a tener un ego exuberante.

Pitta debería comer más:

• cereales: cebada, arroz, avena, espelta, kamut, einkorn;
• vegetales: pepino, calabaza, calabacín, calabacín, todos los tubérculos;
• frutas: higos, uvas, aguacates, cerezas, coco;
• legumbres: frijoles, garbanzos, lentejas (excepto amarillo).

Productos que pitta debería comer menos:

café, alimentos fritos, queso, aceitunas (verdes), crema, piña (agria), encurtidos, encurtidos, vinagre, azúcar refinada, chiles, rábanos, nabos, cebolla cruda, ajo, uvas verdes (agrias), pomelos y fruta, sal (posiblemente del Himalaya), miel, kiwi, limones verdes, raíz de bardana, berenjena, colinabo, puerro crudo, mostaza, tomates, trigo sarraceno, maíz, mijo, polenta, arroz integral, centeno, levadura, salsa de soja, sopa de miso, mantequilla (salada), almendras (con piel), nueces de Brasil, semillas de chía, anacardos, nueces (otras), sésamo, tahini, aceites (almendra, albaricoque, maíz, sésamo), los llamados azúcar moreno - azúcar de palma, melaza, anís, salvia, tomillo, orégano, nuez moscada, laurel, comino, pimienta de cayena, clavo, fenogreco, jengibre (en polvo), asafétida, mejorana, macarrones, romero, ajedrea

Zanahorias con tofu, raita y espelta: una receta de cena para el tipo pitta

para 2-3 personas, dificultad: fácil, tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 150 g de granos de espelta bien enjuagados
• 300 ml de agua
• 1/3 cucharadita de sal del Himalaya
• 1 cucharada de mantequilla clarificada de buena calidad (preferiblemente casera)

ZANAHORIAS TOFU:

• 1 cucharada de mantequilla clarificada de buena calidad (preferiblemente casera)
• 400 g de zanahorias, peladas y en rodajas
• 1/3 cucharadita de canela (Ceilán)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 100 g de tofu natural triturado
• una pizca de pimienta recién molida
• 1/3 cucharadita de sal del Himalaya

RAITA:

• 1/2 pepino, en rodajas
• 100 g de yogur natural (sin leche en polvo)
• 1 cucharada de aceite de girasol o de colza prensado en frío
• jugo de limón maduro al gusto
• jarabe de arce al gusto
• 1/3 cucharadita de pimienta recién molida

Un método de preparación:

Vierta agua fresca sobre los granos enjuagados. Agregamos sal. Lleva todo a ebullición. Reducimos el fuego al mínimo. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que los granos estén suaves y los granos hayan absorbido toda el agua. Después de cocinar, agregue 1 cucharada de mantequilla clarificada a los granos.Sirva los cereales con zanahorias y raita. Preparar la zanahoria con tofu: en mantequilla clarificada, guisar la zanahoria con canela y cúrcuma debajo de la tapa. Tenga cuidado de no quemar las zanahorias y las especias. Si es así, reduzca el fuego y / o agregue un poco de agua. Cuando la zanahoria se ablande (después de unos 7-10 minutos), agregue el tofu triturado. Agregue pimienta y sal. Guisamos un momento más para que los sabores se fusionen. Preparamos una raita: combinamos todos los ingredientes.

Dieta ayurvédica para kapha

¿Cuáles son las características físicas de las personas dominantes en kapha?

• la mayoría de las veces son de estatura baja o media;
• están bien construidos; tener un pecho ancho;
• tienden a tener sobrepeso y acumular agua; les resulta difícil perder kilogramos innecesarios;
• tienen la piel gruesa y generalmente grasa;
• suelen tener una dentición fuerte, blanca y grande;
• tiene una circulación bastante pobre (a menudo debido al sobrepeso) y piernas y manos frías;
• tienen un metabolismo bastante deficiente debido al exceso de moco en el cuerpo;
• un gran desequilibrio de kapha conduce a problemas con el colesterol y la aterosclerosis;
• como estar al sol; sudar moderadamente;
• sentirse bien en climas cálidos pero secos;
• son dormilones; tienen problemas para levantarse, pero tampoco les gusta acostarse tarde; casi nunca tienen problemas para dormir;
• tiene un apetito moderado pero le gusta picar algo; a menudo se llaman glotones emocionales: comen no bajo la influencia del hambre real, sino bajo la influencia de las emociones;
• tienden a producir una cantidad excesiva de moco, por lo que especialmente en invierno (a pesar de una buena inmunidad) deben tener cuidado con las infecciones;
• prefiera un estilo de vida sedentario, pero al mismo tiempo tenga una gran resistencia;
• tienen cabello grueso, con mayor frecuencia rizado, fuerte y oscuro (generalmente castaño) con tendencia grasosa;
• tener uñas fuertes;
• tiene ojos grandes, azules o marrones; sus ojos están llenos de "profundidad" y paz;
• tiene un impulso sexual promedio; la mayoría de las veces son muy fértiles.

¿Cuáles son los rasgos mentales de las personas dominantes en kapha?

• son los más estables emocionalmente y mentalmente resistentes;
• son tranquilos, equilibrados y orientados a la familia; tipo de propietario;
• son humildes;
• propenso al estancamiento, la melancolía e incluso la depresión;
• apegarse demasiado a las personas y las cosas;
• tener un exceso de energía de apoyo;
• su mente puede no ser un pensamiento abstracto;
• a menudo buscan apoyo y una persona que los cuide;
• no pueden estar solos;
• las personalidades kapha fuertes, por otro lado, tienden a objetar y controlar a las personas;
• permanecen tranquilos durante mucho tiempo, pero cuando se desaniman cultivan este resentimiento durante mucho tiempo;
• tienen hábitos y caen fácilmente en la rutina.

Kapha debería comer más:

• cereales: pan tostado, trigo sarraceno, mijo, cebada, maíz, avena;
• verduras: verduras de hoja, brócoli, repollo, rábano, nabos;
• frutas: ciruelas, arándanos, manzanas, albaricoques, frutos del bosque, melocotones, fresas, frambuesas;
• legumbres: lentejas, frijoles mungo, tofu, garbanzos, frijoles negros.

Alimentos que kapha debería comer menos:

queso, pudines, gelatina, pasteles (cualquiera), trigo, harina, pan, pasta, alimentos fritos, aceites, refrescos, aguacate, coco, aceitunas, suero de leche, kéfir, leche, nueces, melón, yogur, plátanos, aceites (todos ), vinagre, nata, uvas (verdes), frutas (ácidas y muy dulces), sal (excepto del Himalaya), dátiles, higos (frescos), pomelos, kiwis, naranjas, papaya, ciruelas, piña, ruibarbo, sandía, chirivías, calabaza, tomates (crudos), papas, calabacines y calabacines (tal vez ocasionalmente), avena (cocida), panqueques, arroz, trigo, levadura, frijoles (aparte de las variedades indicadas), guisantes, soja, salsa de soja, tofu (frío), mantequilla, helado, crema, sésamo, tahini, azúcar (en cualquier forma), azúcar de dátiles, azúcar moreno (azúcar de palma), jarabe de arce, melaza, jarabe de arroz

Fideos al pesto y habas: una receta de cena para el tipo kapha

para 2-3 personas, dificultad: fácil, tiempo de preparación: unos 20 minutos

Ingredientes:

• aprox.250 g de pasta de maíz, cocida al dente en agua ligeramente salada
• 1/2 porción de pesto de semillas picante
• aprox.100 ml de agua hirviendo
• unos 150 g de habas cocidas y peladas
• perejil rallado para servir

Un método de preparación:

Combine la pasta al dente cocida con pesto y agua hirviendo. Mezclamos suavemente. Antes de servir, añadir las habas y espolvorear con perejil picado.

El texto proviene del libro "Alimentos que curan" de Karolina y Maciej Szaciłło (Editorial Zwierciadło). Los autores del libro brindan respuestas completas a estas preguntas. "Alimentos que curan" es un compendio de conocimientos compuesto por la sabiduría de la medicina más antigua conocida en el mundo: el Ayurveda. Es un sistema médico, gracias al cual podemos restablecer y mantener fácilmente un estado de equilibrio en nuestro cuerpo.

No existe una dieta perfecta. Cada uno de nosotros es diferente. Se diferencian no solo externamente: altura, sexo, peso o color de piel. También tenemos un requerimiento diferente de digestión y energía. Además, nuestras necesidades cambian con el mundo que nos rodea. Deberíamos comer de manera completamente diferente en invierno y verano.