Se recomienda una dieta de fácil digestión, entre otras en inflamación del estómago, duodeno, intestinos, infecciones con fiebre alta o intoxicación alimentaria con diarrea. El principio básico de una dieta fácilmente digerible es excluir los productos y platos grasos, fritos y horneados.
El nombre de "dieta de fácil digestión" proviene del hecho de que todas las comidas incluidas en esta dieta son fácilmente digeribles por el cuerpo humano, y su digestión no causa ningún problema en nuestro estómago. Una dieta de fácil digestión es una modificación de la nutrición racional de las personas sanas. Debe cubrir las necesidades energéticas y aportar la misma cantidad de nutrientes que una dieta normal. La única diferencia entre la nutrición de personas sanas y las que necesitan una dieta es la selección de productos fácilmente digeribles y técnicas de preparación de alimentos. Esto hace que cada plato sea fácilmente digerible.
Para quien una dieta de fácil digestión
Se recomienda una dieta de fácil digestión en todos los estados patológicos donde, debido al debilitamiento del órgano o de todo el organismo, es necesario utilizar la modalidad económica. Los nutricionistas recomiendan su uso en:
- inflamación de la mucosa gástrica,
- enfermedades infecciosas con fiebre alta,
- en úlceras de estómago y duodenales,
- enteritis,
- neumonía,
- trastornos de la circulación pulmonar (infarto de pulmón),
- con diarrea,
- durante el período de recuperación después de la cirugía,
- en la vejez.
Dieta de fácil digestión: reglas
El principio básico de una dieta fácilmente digerible es limitar o incluso excluir los productos y platos grasos, fritos y horneados de forma tradicional. Se ha descubierto que permanecen en el estómago durante mucho tiempo, lo que dificulta el vaciado sistemático del estómago y el traslado del contenido a otras partes del tracto gastrointestinal. También evita el consumo de hinchazón, alimentos picantes y alto contenido de fibra dietética (fibra). Las legumbres provocan una acumulación de gas en el intestino delgado, lo que provoca un malestar adicional. Las especias picantes aumentan la secreción de jugos gástricos, lo que es irritante y, a la larga, puede provocar acidez.
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En una dieta de fácil digestión, se debe reducir la ingesta de fibra dietética, aunque se necesita cierta cantidad de este nutriente. Absorbe agua, afloja las masas fecales y afecta su correcta excreción. La fibra dietética se puede reducir o hacer menos irritante si:
- selección de verduras tiernas y delicadas
- selección de fruta madura
- pelar verduras y frutas
- cocinar o blanquear materias primas
- limpieza de tamices y mezcla de productos
- sirviendo purés y jugos
- uso de productos de cereales refinados (pan blanco)
Dieta altamente digestible - grasas permitidas
Las grasas permitidas en una dieta de fácil digestión son los aceites: girasol, soja, maíz - ricos en ácidos grasos poliinsaturados y vitamina E, aceite de colza sin colza - que contienen una gran cantidad de ácido oleico monoinsaturado, aceite de oliva y mantequilla, crema. Se recomienda servir las grasas crudas, a las comidas preparadas. Para condimentar sopas y salsas, no se usa harina roux, sino que se vierte yema de huevo o leche. La comida debe triturarse finamente y esponjarse con espuma de clara de huevo batida y un panecillo empapado.
Importante
En una dieta de fácil digestión, es importante que los alimentos estén recién preparados y no se guarden en el refrigerador, ya que esto reduce la posibilidad de contaminación bacteriana de las comidas. Los platos se preparan cocinando en agua, al vapor, en platos sin agua. Se excluye completamente freír y hornear en grasa. Los alimentos saturados de grasas son difíciles de digerir. Puede guisar, freír alimentos en sartenes para freír sin grasa y asar en papel de aluminio, en papel pergamino, en una rejilla, en platos de cerámica, en un horno o en una tostadora eléctrica.
Dieta de fácil digestión: ¿cuántas comidas?
Aparte de la selección de nutrientes, la cantidad de comidas consumidas durante el día también es un tema muy importante. Debe comer de 4 a 5 comidas, pero no comidas demasiado grandes. Esta frecuencia de consumo permitirá que el estómago se vacíe sistemáticamente y los contenidos no queden superpuestos. Las comidas deben consumirse a la misma hora todos los días. Cada bocado de una comida debe masticarse completamente. Una buena fragmentación de los alimentos permite un mejor acceso a los jugos digestivos y, por tanto, garantiza una digestión más rápida.
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Autor: Time S.A
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Saber másEspecias buenas y malas en una dieta de fácil digestión.
- Las especias recomendadas en la dieta de fácil digestión son: ácido cítrico, jugo de limón, perejil, eneldo verde, mejorana, berros, bálsamo de limón, sal, en pequeñas cantidades.
- Están contraindicados: vinagre, pimienta, pimentón, chile, curry, mostaza, salsa de tomate, pimienta de Jamaica, laurel, mostaza, comino.
- Está prohibido consumir alcohol fuerte.
- Las comidas deben ser sabrosas, organizadas de manera atractiva, de modo que a menudo estimulen el apetito debilitado.
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