Para el almuerzo en el trabajo, ¿pide una hamburguesa, chuletas de cerdo u otra especialidad del buffet de la empresa? Puede que coma bien, pero será más difícil concentrarse más adelante; como han demostrado los científicos, una comida rica en grasas saturadas es mala para el cerebro y dificulta la concentración. ¿Por qué es así?
La forma en que nuestra dieta afecta el trabajo del cerebro ha sido durante mucho tiempo objeto de investigación por parte de los científicos. Ahora, los investigadores de la Universidad Estatal de Ohio han decidido comprobar cómo el contenido de grasas saturadas afecta nuestra capacidad de concentración; los resultados de sus pruebas se publicaron en el American Journal of Clinical Nutrition.
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Se seleccionaron 51 voluntarios para el estudio, un día se les dio una comida rica en grasas saturadas para comer, y al día siguiente, la misma comida, pero preparada con aceite de girasol, rico en grasas insaturadas. Ambas comidas tenían 930 calorías cada una y estaban diseñadas para imitar el contenido de varios platos de comida rápida como bocadillos de queso o hamburguesas y papas fritas medianas.
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Algún tiempo después de la comida, los participantes realizaron la prueba y los investigadores también utilizaron una herramienta llamada prueba de rendimiento continuo para evaluar la concentración y el tiempo de reacción.
Resultó que después de comer una comida rica en grasas saturadas, los resultados de la prueba fueron mucho peores que después de comer una comida que contenía grasas saludables, lo que confirmó la hipótesis preliminar de que después de las comidas ricas en grasas saturadas, el cerebro funciona peor: los participantes del estudio "claramente lo pasaron más mal". concéntrate después de eso.
Annelise Madison, autora principal del estudio y psicóloga clínica de la Universidad Estatal de Ohio, comentó lo siguiente: una comida hecha con aceite de girasol era baja en grasas saturadas, pero aún podría considerarse bastante grasosa. La diferencia en los resultados podría ser aún mayor si a los participantes se les diera una segunda comida mucho más baja en grasas como segunda comida.
Si bien el estudio no identificó qué sucede en el cerebro o por qué se deteriora la concentración, los autores del estudio sugieren que comer alto contenido de grasas saturadas puede causar inflamación en todo el cuerpo e incluso en el cerebro.
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