La intoxicación alimentaria durante nuestros viajes no es una sorpresa para nosotros. Pero cuando el envenenamiento ocurre en casa, nos preguntamos qué pasó. Por lo general, la causa está en nuestro frigorífico, en una esponja para fregar y en una tabla de cortar.
La intoxicación alimentaria suele ser causada por E. coli, Yersinia o Listeria. Muchos de nosotros sentimos que no pueden desarrollarse en casa. Mientras tanto, guardamos la causa más común de intoxicación alimentaria en el frigorífico. ¿Cómo puedo prevenir la intoxicación alimentaria en el hogar?
Intoxicación alimentaria: bacterias resistentes al frío
Yersinia, que se alimenta de verduras y requesón, y Listeria, a la que le gusta la carne, el requesón, el helado y los huevos, se sienten muy bien en el refrigerador. La temperatura de menos 2 o menos 4 no les molesta en absoluto, por lo que se desarrollan aprovechando nuestro desconocimiento de qué almacenar con qué y negligencia higiénica. Dicen que el mayor semillero de bacterias de toda la casa es el cajón de verduras del frigorífico. Vale la pena tomarlo de corazón. Si no queremos tener intoxicación alimentaria en casa, debemos seguir algunas reglas.
- Descongelamos el frigorífico al menos una vez al mes (si no hay sistema automático de descongelación y limpieza). Si está equipado con un sistema de este tipo, podemos hacerlo una vez cada seis meses.
- Limpiamos el cajón de verduras a fondo una vez a la semana. Lo sacamos, lo lavamos con detergente, enjuagamos bien y lo limpiamos.
- Organizar los productos almacenados en el frigorífico en el orden de: primero en entrar, primero en salir. Colocamos nuevas compras en la segunda fila para usar lo que compramos anteriormente.
- Separamos cuidadosamente los productos crudos y cocidos. Deben estar en otro lugar del refrigerador.
- La carne y el pescado, ya sea crudo o cocido, se almacenan en recipientes bien cerrados. En muchas tiendas, puede comprar contenedores de almacenamiento de alimentos convenientes y estéticos. Mantenemos las aves de corral por separado, otros tipos de carne por separado, el pescado por separado. Las aves de corral crudas en particular, que pueden albergar bacterias fácilmente, deben aislarse de otros tipos de alimentos. Los productos en el frigorífico no deben entrar en contacto entre sí.
- Guarde la carne y el pescado en el estante con la temperatura más baja. Lo ideal son los cajones de temperatura de enfriamiento más baja que ahora se encuentran en muchos refrigeradores.
- No sobrecargue el frigorífico. Debe haber algo de espacio alrededor de cada artículo colocado en él, de modo que el aire pueda circular libremente y enfríe adecuadamente lo que está en el refrigerador.
Intoxicación alimentaria en el hogar: tabla, esponja, secadora
Si quieres evitar las intoxicaciones alimentarias domésticas, cuida la higiene de los electrodomésticos y accesorios de cocina. La humedad es un aliado de las bacterias. Se multiplican en una esponja para lavar platos y el agua se derrama alrededor del fregadero, en las encimeras de la cocina y en el piso.
- Así que recuerde siempre secar todo en la cocina.
- Arruga muy bien la esponja de fregar y colócala sobre una rejilla ventilada, donde se secará más rápido.
- Lave el secador de platos con frecuencia, especialmente la canasta de cubiertos.
- Nunca coloque cuchillos, tenedores, cucharas o cucharaditas en la canasta de la secadora con las asas hacia arriba. El interior de la rejilla para secar cubiertos está húmedo y a las bacterias les encanta.
- Siempre tenga dos tablas de cortar: una para alimentos crudos y otra para alimentos cocidos.
- También sería útil una tabla separada (preferiblemente de vidrio) para cortar carne y pescado crudos.
- Use cubiertos separados para alimentos crudos y cocidos.
