La intoxicación alimentaria por estafilococos es el resultado de ingerir alimentos en los que han entrado bacterias estafilocócicas. El Staphylococcus dorado está en todas partes. Sin embargo, estas bacterias ubicuas no son dañinas para nosotros, hasta que encuentran las condiciones adecuadas y comienzan a emitir enterotoxinas venenosas. Aunque el sustrato favorito de los estafilococos son los carbohidratos (galletas, helados, cremas, jaleas de frutas), tampoco evitan la carne ni el pescado.
La intoxicación alimentaria causada por Staphylococcus aureus es particularmente común en el verano. Son el resultado del consumo de alimentos almacenados incorrectamente (por ejemplo, carne, leche y sus productos, cremas de huevo), por ejemplo, helados descongelados y congelados, productos alimenticios mantenidos a temperatura ambiente durante mucho tiempo o debido a una higiene inadecuada durante la preparación de los alimentos. La intoxicación alimentaria es el resultado de la ingestión de exotoxinas estafilocócicas presentes en los alimentos ya antes de su ingesta. Su rápida absorción en el estómago provoca náuseas y vómitos, que a menudo eliminan la fuente de la infección. Las toxinas estafilocócicas son termoestables, por lo que cocinarlas no las destruye. Los estafilococos se reproducen en condiciones de alta concentración de proteínas, sales o azúcares, sin la presencia necesaria de otros coorganismos.
Intoxicación alimentaria estafilocócica - síntomas
- dolor de estómago
- náusea
- Diarrea
- temperatura más alta
- colapso (en casos raros)
Intoxicación alimentaria estafilocócica - tratamiento
El tratamiento de la intoxicación alimentaria con estafilococos en algunos casos graves requiere hospitalización. La mayoría de las veces, cuando ocurre la enfermedad, es necesario establecer una dieta adecuada y una hidratación adecuada del cuerpo. El tratamiento de la intoxicación alimentaria estafilocócica consiste en equilibrar el equilibrio hídrico y electrolítico y en la administración de analgésicos.
Intoxicación alimentaria por estafilococos: prevención
Las personas que producen alimentos (cremas, pasteles, helados) deben tener especial cuidado con la higiene y tener cuidado: un dedo supurante o un furúnculo en la cara es suficiente para envenenar el helado, y mucha gente por cierto. También debes recordar que siempre debes comprar salchichas frescas y almacenarlas por poco tiempo. La carne, los embutidos, las verduras y las frutas perecederas deben almacenarse por separado en el frigorífico. Tampoco se recomienda comer platos poco cocidos o poco cocidos.No vuelva a congelar los productos y descongele las carnes y aves justo antes de preparar el plato. Los productos perecederos deben guardarse en el frigorífico, ya que la temperatura de 30 a 45 ° C favorece la multiplicación de microorganismos.
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