La patogenia de la enfermedad de Alzheimer sigue sin resolverse. Sin embargo, en base a lo que sabemos, se puede concluir que en la mayoría de los casos tiene una base metabólica, es decir, su desarrollo está directamente influenciado por la dieta y la actividad física (o falta de ella), y no, como se pensaba anteriormente, la carga genética, que estadísticamente puede influyen en el desarrollo de la enfermedad en el 3-5% de los pacientes. Se sospecha que el colesterol puede tener una influencia significativa en el desarrollo de la demencia, incluida la enfermedad de Alzheimer.
La forma de demencia que se diagnostica con más frecuencia es la enfermedad de Alzheimer. Es una pérdida de memoria y otros trastornos intelectuales, lo que conduce a un rendimiento reducido en los ancianos. La enfermedad conduce a una muerte prematura generalmente de 3 a 9 años después del diagnóstico.
Por otro lado, el deterioro cognitivo leve (DCL) es la forma preclínica más común que aún no presenta síntomas claros característicos de la EA. MCI le permite funcionar normalmente, pero contribuye a una disminución de las funciones cognitivas y puede estar asociado con el desarrollo de la EA en un futuro próximo.
La detección temprana de DCL permite una intervención que puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar la enfermedad en toda su extensión.
El colesterol juega un papel muy importante en el cerebro, que almacena el 20% de la cantidad total de colesterol en el cuerpo. El 70-80% se utiliza como vainas de mielina de las neuronas.
Al actuar como cinta adhesiva, permite una transferencia de datos más rápida (hasta 150 m / s) entre las células del cerebro. También es esencial para el desarrollo y la formación sinápticos, la diferenciación dendrítica, el alargamiento del axón y la mejora a largo plazo de la señal sináptica.
El metabolismo del colesterol en el cerebro es independiente del de los tejidos periféricos. En otras palabras, la molécula de colesterol es demasiado grande para cruzar la barrera hematoencefálica del sistema sanguíneo al cerebro.
¿Cómo contribuye el colesterol al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer?
Las anomalías en el metabolismo del colesterol provocan daños estructurales y funcionales en el sistema nervioso central, lo que lleva a enfermedades como Niemann Pick, Huntington, Parkinson y… ¡Alzheimer!
¿Cómo es esto posible cuando el colesterol no puede atravesar la barrera hematoencefálica? La respuesta es la forma neutralizada de colesterol, es decir, oxicolesterol.
Si hay un exceso de colesterol en el cerebro, entonces la enzima apropiada oxida sus moléculas para que pueda salir libremente de la estructura del cráneo sin causar daño.
La investigación muestra que cantidades excesivas de oxicolesterol en el torrente sanguíneo (a menudo asociado con una mala alimentación, dislipidemia o enfermedad hepática) también pueden ingresar al cerebro acumulándose allí. El exceso de oxiesteroles es tóxico e induce la apoptosis (muerte) en las células nerviosas.
Los estudios de personas con DCL muestran niveles significativamente elevados de oxiesteroles en la sangre. Este nivel es aún mayor en personas diagnosticadas con EA. Además, el aumento de la cantidad de oxiesteroles en la sangre también está asociado con otras enfermedades metabólicas.
Las placas ateroscleróticas en personas con enfermedad de las arterias coronarias contenían 20 veces más colesterol que la concentración de colesterol en las membranas celulares. Sin embargo, el nivel de colesterol oxidado era hasta 45 veces mayor.
Las pequeñas partículas de coleterol oxidado no solo atraviesan fácilmente la barrera hematoencefálica. También pueden pasar libremente del tracto digestivo a la sangre. Por lo tanto, solo se necesitan unos pocos latidos para llegar al cerebro, lo que causa inflamación e induce el depósito de placas amiloides características de la enfermedad de Alzheimer. Esta situación puede ocurrir incluso años antes de la primera pérdida de memoria.
La acumulación de oxiesteroles puede ser citotóxica, mutagénica, aterogénica y posiblemente carcinógena.
Lea también: Cómo cuidar adecuadamente a alguien que padece la enfermedad de Alzheimer ¿Cómo vivir con la enfermedad de Alzheimer? Consejos para cuidadores ¿Se puede contraer la enfermedad de Alzheimer? Entrevista con el prof. DavidsonLa forma de demencia que se diagnostica con más frecuencia es la enfermedad de Alzheimer. Es una pérdida de memoria y otros trastornos intelectuales, lo que conduce a un rendimiento reducido en los ancianos. La enfermedad conduce a una muerte prematura generalmente de 3 a 9 años después del diagnóstico.
Por otro lado, el deterioro cognitivo leve (DCL) es la forma preclínica más común que aún no presenta síntomas claros característicos de la EA. MCI le permite funcionar normalmente, pero contribuye a una disminución de las funciones cognitivas y puede estar asociado con el desarrollo de la EA en un futuro próximo.
La detección temprana de DCL permite una intervención que puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar la enfermedad en toda su extensión.
El colesterol juega un papel muy importante en el cerebro, que almacena el 20% de la cantidad total de colesterol en el cuerpo. El 70-80% se utiliza como vainas de mielina de las neuronas.
Al actuar como cinta adhesiva, permite una transferencia de datos más rápida (hasta 150 m / s) entre las células del cerebro. También es esencial para el desarrollo y la formación sinápticos, la diferenciación dendrítica, el alargamiento del axón y la mejora a largo plazo de la señal sináptica.
El metabolismo del colesterol en el cerebro es independiente del de los tejidos periféricos. En otras palabras, la molécula de colesterol es demasiado grande para cruzar la barrera hematoencefálica del sistema sanguíneo al cerebro.
¿Cómo contribuye el colesterol al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer?
Las anomalías en el metabolismo del colesterol provocan daños estructurales y funcionales en el sistema nervioso central, lo que lleva a enfermedades como Niemann Pick, Huntington, Parkinson y… ¡Alzheimer!
¿Cómo es esto posible cuando el colesterol no puede atravesar la barrera hematoencefálica? La respuesta es la forma neutralizada de colesterol, es decir, oxicolesterol.
Si hay un exceso de colesterol en el cerebro, entonces la enzima apropiada oxida sus moléculas para que pueda salir libremente de la estructura del cráneo sin causar daño.
La investigación muestra que cantidades excesivas de oxicolesterol en el torrente sanguíneo (a menudo asociado con una mala alimentación, dislipidemia o enfermedad hepática) también pueden ingresar al cerebro acumulándose allí. El exceso de oxiesteroles es tóxico e induce la apoptosis (muerte) en las células nerviosas.
Los estudios de personas con DCL muestran niveles significativamente elevados de oxiesteroles en la sangre. Este nivel es aún mayor en personas diagnosticadas con EA. Además, el aumento de la cantidad de oxiesteroles en la sangre también está asociado con otras enfermedades metabólicas.
Las placas ateroscleróticas en personas con enfermedad de las arterias coronarias contenían 20 veces más colesterol que la concentración de colesterol en las membranas celulares. Sin embargo, el nivel de colesterol oxidado era hasta 45 veces mayor.
Las pequeñas partículas de coleterol oxidado no solo atraviesan fácilmente la barrera hematoencefálica. También pueden pasar libremente del tracto digestivo a la sangre. Por lo tanto, solo se necesitan unos pocos latidos para llegar al cerebro, lo que causa inflamación e induce el depósito de placas amiloides características de la enfermedad de Alzheimer. Esta situación puede ocurrir incluso años antes de la primera pérdida de memoria.
La acumulación de oxiesteroles puede ser citotóxica, mutagénica, aterogénica y posiblemente carcinógena.
¿En qué productos se encuentran los oxiesteroles?
¿Qué podemos hacer para reducir el colesterol en sangre? Una forma de reducir los niveles de colesterol en sangre, recetada por los médicos, es tomar estatinas. Sin embargo, la investigación muestra que esto no tiene ningún impacto en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
Otra forma es excluir de su dieta los productos que contienen formas oxidadas de colesterol.
¿Dónde puede encontrar fuentes de oxiesteroles en la dieta? Los valores más altos de estas fracciones de lipoproteínas se pueden encontrar en la mantequilla clarificada (ghee). Es un producto que ha sido sometido a un tratamiento térmico que consiste en calentar mantequilla normal para separar las grasas de las proteínas.
Este proceso aumenta significativamente la oxidación de las partículas de colesterol. ¡Su valor se multiplica por diez! Esto puede explicar por qué los indios tienen un porcentaje muy alto de enfermedades cardíacas a pesar de que un porcentaje significativo de ciudadanos son vegetarianos (los vegetarianos tienden a tener un porcentaje menor de incidencia de enfermedades cardiovasculares que el público en general).
La fuente de grandes cantidades de oxicolesterol también son productos como la mantequilla, el queso, las carnes rojas o productos altamente procesados como los platos de comida rápida y los dulces.
¿Qué contribuye al aumento de la cantidad de colesterol oxidado en los productos alimenticios?
El tratamiento térmico pasa a primer plano. Es difícil evaluar el efecto de un método de preparación de alimentos en particular sobre la cantidad de colesterol oxidado, ya que diferirá de un producto alimenticio a otro. Ciertamente vale la pena enfatizar que cuanto más corto sea el tiempo de calentamiento, menos oxicolesterol será. Esto también se aplica a la cocción y al vapor.
Sin embargo, al sistematizar la información, es posible determinar en promedio cuál de los tratamientos térmicos aumenta más el contenido de oxicolesterol:
- microondas
- fritura
- horneando
- Barbacoa
- Cocinando
La frescura de los productos también es importante. El almacenamiento de un producto congelado, como el pescado, aumentó la cantidad de colesterol oxidado hasta 10 veces durante 4 meses.
¿En qué productos se encuentran los oxiesteroles?
¿Qué podemos hacer para reducir el colesterol en sangre? Una forma de reducir los niveles de colesterol en sangre, recetada por los médicos, es tomar estatinas. Sin embargo, la investigación muestra que esto no tiene ningún impacto en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer.
Otra forma es excluir de su dieta los productos que contienen formas oxidadas de colesterol.
¿Dónde puede encontrar fuentes de oxiesteroles en la dieta? Los valores más altos de estas fracciones de lipoproteínas se pueden encontrar en la mantequilla clarificada (ghee). Es un producto que ha sido sometido a un tratamiento térmico que consiste en calentar mantequilla normal para separar las grasas de las proteínas.
Este proceso aumenta significativamente la oxidación de las partículas de colesterol. ¡Su valor se multiplica por diez! Esto puede explicar por qué los indios tienen un porcentaje muy alto de enfermedades cardíacas a pesar de que un porcentaje significativo de ciudadanos son vegetarianos (los vegetarianos tienden a tener un porcentaje menor de incidencia de enfermedades cardiovasculares que el público en general).
La fuente de grandes cantidades de oxicolesterol también son productos como la mantequilla, el queso, las carnes rojas o productos altamente procesados como los platos de comida rápida y los dulces.
¿Qué contribuye al aumento de la cantidad de colesterol oxidado en los productos alimenticios?
El tratamiento térmico pasa a primer plano. Es difícil evaluar el efecto de un método de preparación de alimentos en particular sobre la cantidad de colesterol oxidado, ya que diferirá de un producto alimenticio a otro. Ciertamente vale la pena enfatizar que cuanto más corto sea el tiempo de calentamiento, menos oxicolesterol será. Esto también se aplica a la cocción y al vapor.
Sin embargo, al sistematizar la información, es posible determinar en promedio cuál de los tratamientos térmicos aumenta más el contenido de oxicolesterol:
- microondas
- fritura
- horneando
- Barbacoa
- Cocinando
La frescura de los productos también es importante. El almacenamiento de un producto congelado, como el pescado, aumentó la cantidad de colesterol oxidado hasta 10 veces durante 4 meses.
Vale la pena saberloCiertamente, es imposible excluir completamente de la dieta todos los productos que son fuente de esteroles oxidados. Incluso las fuentes que contienen esteroles vegetales son susceptibles a la oxidación y, aunque en menor grado, se absorben en el tracto gastrointestinal.
Para mantener el equilibrio, vale la pena agregar regularmente verduras ricas en antioxidantes (preferiblemente con cada comida). Una ración de fruta o dos al día también tendrá un efecto positivo en su salud.
La dieta adecuada para el cerebro es tan complicada que no se notarán cambios en el peso, como en el caso de las dietas de adelgazamiento. Los cambios en el cerebro llevan años. Los primeros síntomas suelen aparecer cuando ya es demasiado tarde.
Vale la pena saberloCiertamente, es imposible excluir completamente de la dieta todos los productos que son fuente de esteroles oxidados. Incluso las fuentes que contienen esteroles vegetales son susceptibles a la oxidación y, aunque en menor grado, se absorben en el tracto gastrointestinal.
Para mantener el equilibrio, vale la pena agregar regularmente verduras ricas en antioxidantes (preferiblemente con cada comida). Una ración de fruta o dos al día también tendrá un efecto positivo en su salud.
La dieta adecuada para el cerebro es tan complicada que no se notarán cambios en el peso, como en el caso de las dietas de adelgazamiento. Los cambios en el cerebro llevan años. Los primeros síntomas suelen aparecer cuando ya es demasiado tarde.
Sobre el autor Mikołaj Choroszyński, dietista y gastrocoach. Máster en nutrición humana y dietética, psico-dietista, youtuber. Autor del primer libro en el mercado polaco sobre una dieta que contrarresta las enfermedades neurodegenerativas "Dieta MIND. Un camino para una larga vida". Se da cuenta de sí mismo profesionalmente, dirigiendo su clínica dietética Bdieta, porque la nutrición siempre ha sido su pasión. Ella ayuda a sus pacientes diciéndoles qué comer para mantenerse saludables y verse bien.
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