AGUA KEFIR (cristales / algas japonesas) - propiedades y aplicación

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El kéfir de agua es una bebida obtenida de cristales japoneses, un cultivo de bacterias y levaduras beneficiosas. Las propiedades y la aplicación del kéfir de agua son muy amplias, pero en la medicina alternativa se utiliza principalmente en el tratamiento de enfermedades del sistema digestivo. Comprueba qué efecto tiene el kéfir de agua y en qué tienda puedes comprarlo.

El kéfir de agua es una bebida obtenida a partir de una combinación de agua, azúcar y granos de kéfir de agua, que son una comunidad simbiótica de bacterias y levaduras: SCOBY (Cultivos simbióticos de bacterias y levaduras). Se sabe que estos granos se encuentran en forma de gránulos pequeños, blancos y translúcidos que crecen rápidamente con una "alimentación" regular y se conocen como cristales o cristales japoneses, perlas tibetanas, algas japonesas o algas marinas. Al contrario de su nombre, estos microorganismos no tienen nada que ver con las conocidas algas marinas. Tampoco proceden de Japón, pero probablemente de México, donde, según algunos informes, crecen en determinadas especies de cactus. Se llaman tibi o tibicos. Los granos de kéfir de agua se parecen al kéfir tradicional, un antiguo cultivo bacteriano utilizado para fermentar la leche de las montañas del Cáucaso. Sin embargo, no están directamente relacionados. Estas son culturas completamente diferentes.

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Kéfir de agua: propiedades para la salud y aplicación.

El kéfir de agua pertenece al grupo de productos fermentados que tienen un efecto positivo en el sistema digestivo. También ayudan a fortalecer la inmunidad en personas sanas y mejoran el bienestar general. Incluye i.a. azúcares, alcohol (su contenido depende de la cantidad de azúcar añadida) y vitaminas B. Sin embargo, los probióticos son los componentes más importantes del kéfir de agua.

Los probióticos son bacterias vivas que son esenciales para el buen funcionamiento del sistema digestivo. Inhiben el crecimiento de algunos microorganismos patógenos (bacterias, hongos, virus) en el tracto digestivo y regulan el trabajo de los intestinos. Por lo tanto, el kéfir de agua se puede utilizar para restaurar la microflora intestinal natural (por ejemplo, después de la terapia con antibióticos, diarrea) y para apoyar los procesos digestivos. También se ha demostrado que los probióticos alivian los síntomas de la intolerancia a la lactosa alimentaria.

En un estudio de la flora de los granos de kéfir de agua, se encontró que "se compone principalmente de bacterias del ácido láctico y una pequeña cantidad de levadura".

Además, los probióticos eliminan las sustancias tóxicas del organismo. El kéfir de agua también mejora la absorción de minerales y vitaminas (durante el proceso de fermentación, la comida se pre-digiere, gracias a lo cual los nutrientes son más digeribles).

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El kéfir de agua aumenta la resistencia del cuerpo. Las bacterias productoras de ácido láctico (y estas se encuentran en el kéfir de agua) aumentan la actividad de las células del sistema inmunológico.

Las propiedades curativas del kéfir de agua no han sido científicamente probadas, pero se considera un probiótico extremadamente eficaz. Sin embargo, a pesar de sus muchas propiedades positivas, no se recomienda para todos.

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¡El kéfir de agua no es para todos! Contraindicaciones de uso

1) Personas con inmunodeficiencia

Las personas mayores, las personas con cáncer, los pacientes infectados por el VIH y otros pacientes inmunodeficientes no deben consumir una bebida a base de kéfir de agua producida en condiciones inadecuadas (especialmente en casa, donde es difícil mantener la esterilidad), porque la bebida puede estar contaminada con hongos patógenos, p. Ej. del género Aspergillus (aspergillus), que producen toxinas que pueden ser particularmente peligrosas para las personas con inmunodeficiencia.

Se debe tener precaución al consumir productos fermentados. Su acción es bastante fuerte. Es mejor comerlos con frecuencia y en cantidades más pequeñas que rara vez pero en grandes cantidades.

2) Personas que luchan contra la micosis

Una dieta alta en carbohidratos puede acelerar el desarrollo y aumentar la población. Candida albicans - la levadura responsable de la micosis. Por lo tanto, las personas que luchan contra esta enfermedad deben limitar el consumo de productos con carbohidratos, incluidos ciertos tipos de alimentos fermentados, como la bebida hecha de granos de kéfir de agua.

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2) Personas con diabetes

Una bebida a base de cristales japoneses contiene azúcar, aunque en pequeñas cantidades, por lo que las personas con diabetes no deben consumirla. Además, los diabéticos no deben beberlo debido al contenido de alcohol, que puede, entre otros, interferir con la insulina inyectada y los fármacos antidiabéticos.

4) Niños

Debido a su contenido de alcohol, el kéfir de agua no debe administrarse a los niños.

Vale la pena saberlo

Kéfir de agua: ¿en qué tienda se puede comprar? ¿Cuál es el precio?

En Polonia, es más fácil obtener granos de kéfir de agua de una persona que ya los usa. El uso regular de estos cultivos les permite reproducirse rápidamente. Todo el que los usa probablemente tenga más de los que necesita. Se pueden encontrar muchas ofertas de ventas en las plataformas comerciales en línea. El precio de 14 piezas de cristales es de 7-8 PLN. Los cristales japoneses también se pueden comprar en tiendas extranjeras, por ejemplo, kefirshop.co.uk

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Basado en el libro "Sztuka fermentacji" , publicado por Vivante Publishing House.