La zanahoria es una verdura cuyas propiedades curativas y valores nutricionales están determinados por vitaminas, minerales y antioxidantes. Entre estos últimos, uno de los más importantes es el betacaroteno, que no solo mejora el bronceado, sino que también asegura el correcto funcionamiento de la vista, fortalece la inmunidad y puede proteger contra el desarrollo del cáncer. Comprueba qué más tienen las zanahorias.
La zanahoria es una hortaliza cuyas propiedades y valores nutricionales ya eran apreciados en la antigua China. Sin embargo, la variedad blanca era la más conocida entonces. Los holandeses no cultivaron zanahorias naranjas hasta el siglo XVII. Es ella quien goza de mayor popularidad hasta el día de hoy, a pesar de que también están disponibles en el mercado ejemplares amarillos, rojos e incluso morados oscuros y negros. La variedad naranja de zanahorias gusta sobre todo a los amantes de los baños de sol, que creen que buscar con regularidad esta colorida verdura permite prolongar el bronceado. Sin embargo, las zanahorias también deben ser apreciadas por personas que tienen problemas, p. Ej. cardíaco, con vista y piel.
Las zanahorias son el tesoro del betacaroteno
Las zanahorias son una rica fuente de carotenoides, compuestos que también son los tintes responsables del color naranja de las zanahorias y los antioxidantes. Puede encontrar todo tipo de carotenoides en las zanahorias: alfacaroteno (0,53-4,96 mg / 100 g), luteína y zeaxantina (0,30-0,51 mg / 100 g) y pequeñas cantidades de licopeno (0,015 mg / 100 g) gramo). Sin embargo, contiene la mayor cantidad de betacaroteno (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamina A, de la cual se produce la vitamina A en el cuerpo humano. Vale la pena saber que las zanahorias son una de las fuentes más ricas en betacaroteno. Se puede encontrar (aunque no en tales cantidades) en las espinacas (3,25-5,60 mg / 100 g) y la col rizada (2,84-43,80 mg / 100 g), en las que el betacaroteno está enmascarado por clorofila - así como en calabaza (2.974 mg / 100 g) y pimiento rojo (2.38-3.25 mg / 100 g).
Zanahorias para tomar el sol y más
El betacaroteno asegura el correcto funcionamiento de la vista, fortalece la inmunidad y también apoya el tratamiento del acné y retrasa la aparición de arrugas. Sin embargo, es más conocido por acelerar el bronceado y prolongar los efectos de los baños de sol. Se cree comúnmente que debe beber 2 vasos de jugo de zanahoria todos los días para disfrutar de la piel bronceada por el sol. Sin embargo, no exagere, porque entonces no obtendrá un hermoso bronceado, pero la piel adquirirá un color zanahoria con el tiempo (la llamada carotenosis o carotenemia). Además, el consumo excesivo de betacaroteno significa que su cuerpo está produciendo en exceso vitamina A, lo que no es bueno para su salud. La vitamina A en cantidades excesivas es tóxica y puede provocar agrandamiento del hígado, excitabilidad excesiva, enfermedades de la piel y trastornos oculares.
Esto te será útilInformación nutricional de zanahorias (por 100 g)
Valor energético - 41 kcal
Proteína total - 0,93 g
Grasa - 0,24 g
Carbohidratos - 9,58 g (incluidos azúcares simples 4,74)
Fibra - 2,8 g
Vitaminas
Vitamina C - 5,9 mg
Tiamina - 0.066 mg
Riboflavina - 0.058 mg
Niacina - 0.983 mg
Vitamina B6 - 0,138 mg
Ácido fólico - 19 µg
Vitamina E - 0,66 mg
Vitamina K - 13,2 µg
Minerales
Calcio - 33 mg
Hierro - 0.30 mg
Magnesio - 12 mg
Fósforo - 35 mg
Potasio - 320 mg
Sodio - 69 mg
Zinc - 0,24 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Zanahorias - propiedades anticancerígenas
El betacaroteno es un antioxidante, lo que significa que puede prevenir el desarrollo de cáncer. Se ha comprobado que puede reducir la incidencia de cánceres como el cáncer de boca, laringe, esófago y vejiga.
Los científicos de la Universidad de York sostienen que las zanahorias también pueden reducir la probabilidad de cáncer de próstata. Todo gracias al contenido de otro compuesto con propiedades anticancerígenas: el ácido retinoico, que es un metabolito de la vitamina A.
Otra sustancia de las zanahorias que puede proteger contra el cáncer es el falkarinol, concluyeron científicos de la Universidad de Newcastle. Según su investigación, el falkarinol reduce el riesgo de desarrollar cáncer hasta en un 33%. Vale la pena saber que el falkarinol también se puede encontrar en el apio, el perejil y otras verduras.
Importante¡Cocina las zanahorias enteras!
Cuando los científicos británicos examinaron el contenido de falkarinol en zanahorias que habían sido cortadas antes de cocinarlas, encontraron que contenía alrededor del 25 por ciento. menos de este ingrediente beneficioso que las zanahorias enteras cocidas. Cuando se corta la zanahoria, la superficie expuesta al calor aumenta y la verdura pierde más nutrientes durante la cocción. Si lo cocinamos entero, no solo contendremos los nutrientes, sino también el sabor, dice la Dra. Kirsten Brandt de la Universidad de Newcastle.
Zanahorias para la aterosclerosis
Las pectinas contenidas en las zanahorias reducen el colesterol en sangre y previenen la aterosclerosis. Por tanto, la fitoterapia moderna recomienda utilizar la zanahoria como auxiliar en la aparición de la aterosclerosis. A su vez, los extractos de zanahoria se administran por vía oral en estados leves y crónicos de enfermedad de las arterias coronarias. Sin embargo, en casos severos solo como fármaco auxiliar y adyuvante. Las frutas de zanahoria, que contienen un complejo de flavonoides, tienen un efecto antiespasmódico sobre los vasos coronarios del corazón 2,5 veces más que la teobromina (una sustancia utilizada para tratar la enfermedad de las arterias coronarias) y aumentan el flujo sanguíneo al músculo cardíaco.
Zanahorias en trastornos digestivos en bebés
Las raíces frescas de zanahoria y el jugo resultante contienen compuestos de azufre específicos llamados factores bífidus. Estimulan el crecimiento de bacterias. Bifidobacterium bifidum (hijo. Lactobacillus bifidus) y combatir los trastornos digestivos en los niños. Por esta razón, en la medicina natural, la pulpa de raíces frescas o el jugo de zanahoria exprimido se administra a los bebés con trastornos digestivos, especialmente cuando no se alimentan con leche materna. Se recomienda que el jugo de zanahoria, como vitamina y ayuda digestiva, se administre por vía oral a los bebés en una cantidad de 20 a 40 g por día (sin embargo, debe dividirse en 2 o 3 porciones). A los niños pequeños se les puede dar de 40 a 60 g de jugo al día, divididos en 2 o 3 porciones.
Importante¡Dé a los niños solo zanahorias de cultivos sin fertilizantes!
Cuando se administran extractos de zanahoria a bebés y niños pequeños, e incluso a adultos, es importante que la zanahoria provenga de huertos familiares, huertos familiares o de cultivos donde no se usaron fertilizantes minerales, especialmente fertilizantes nitrogenados, porque las zanahorias cultivadas con estos fertilizantes pueden causar síntomas de intolerancia. e incluso envenenamiento peligroso.
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Autor: Time S.A
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Saber másZanahorias en la dieta de un diabético. Si, pero solo estricto
Las zanahorias crudas tienen un índice glucémico bajo (IG = 30), pero cuanto más se cocinan en exceso, más aumenta su valor. El IG de las zanahorias cocidas puede llegar a 90. Por lo tanto, las personas con diabetes tipo 2 solo pueden comer zanahorias que no hayan sido cocinadas.
¿Las zanahorias aumentan su riesgo de diabetes tipo 1?
Los factores genéticos y autoinmunes juegan un papel importante en el desarrollo de la diabetes tipo 1. Los investigadores de Finlandia sostienen que comer también es uno de ellos. En su opinión, la introducción temprana (antes de los 4 meses de edad) de zanahorias, patatas (u otros tubérculos) en la dieta de los niños con predisposición genética a la diabetes tipo I puede contribuir al desarrollo de esta enfermedad. La investigación se realizó en un grupo de más de 6.000 estos niños, y su salud fue monitoreada desde el nacimiento. Las madres anotaron cuándo y qué productos introdujeron en la dieta de sus hijos, y los científicos tomaron muestras de sangre cada pocos meses para probar la presencia de anticuerpos contra los islotes pancreáticos. En 265 niños, se encontró la presencia de al menos dos tipos de estos anticuerpos o diabetes tipo 1. El análisis mostró que la introducción de tubérculos en la dieta del niño antes de los 4 meses de edad aumentó en más del 70%. el riesgo de desarrollar un proceso autoinmune hacia el páncreas o desarrollar diabetes tipo 1. Este compuesto era independiente de otros productos alimenticios.
Esto te será útilZanahorias blancas, amarillas, rojas, moradas y negras
También hay variedades de zanahorias blancas, amarillas, rojas, en filete y negras en el mercado. Las dos últimas variedades contienen antocianinas: pigmentos vegetales y, al mismo tiempo, compuestos con fuertes propiedades antioxidantes. Su alto contenido en estas variedades de zanahoria tiene un efecto positivo sobre las propiedades saludables de esta hortaliza. La zanahoria roja también es única, su color se debe al contenido de licopeno (este compuesto también es responsable del color de los tomates). La variedad amarilla, por otro lado, contiene betacaroteno, aunque no tanto como la variedad naranja. Por el contrario, las zanahorias blancas, cuyas propiedades eran tan apreciadas en la antigua China, contienen todos los nutrientes que se encuentran en las zanahorias tradicionales excepto el betacaroteno.
Zanahorias con avitaminosis, desnutrición y anemia
Las zanahorias contienen no solo betacaroteno, sino también otras vitaminas y elementos minerales, por lo que se utilizan en la deficiencia de vitamina A, es decir, la deficiencia de vitamina A. Esta condición se manifiesta por piel muy seca en los codos y las rodillas, así como en desaparece después de aplicar crema o loción), ambliopía al anochecer y por la noche y globo ocular seco.
Además, se pueden dar zanahorias a niños pequeños y adolescentes en casos de desnutrición, anemia e inflamaciones cutáneas.
Zanahorias para oxiuros y otros parásitos
En medicina natural también se conoce el efecto antihelmíntico de la zanahoria, por lo que la pulpa de este vegetal se utiliza como auxiliar contra oxiuros y arcilla humana.
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Zanahorias para ancianos
Las personas mayores reciben zanahorias como suplemento dietético para mejorar la peristalsis intestinal y aumentar la inmunidad.
Esto te será útilZanahorias - usar en la cocina
Las zanahorias no son solo un ingrediente probado en sopas, ensaladas y ensaladas. También puedes preparar postres a base de zanahorias. El pastel de zanahoria es muy popular en Suiza.
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En Estados Unidos, en cambio, se hornea un pastel de zanahoria, que sabe a algo entre pan de jengibre y pastel de nueces. En Portugal, el producto nacional es la mermelada de zanahoria, que hace de la zanahoria una fruta.
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Bibliografía:
1. Ożarowski A., Jaroniewski W., Plantas medicinales y su aplicación práctica, Instituto Editorial de Sindicatos, Varsovia 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Carotenoides. Fuentes naturales, biosíntesis, efectos en el cuerpo humano., "Avances en Fitoterapia" 2011, No. 2
3. Las zanahorias enteras cocidas son más saludables, PAP Press Center, . Disponible en Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Las patatas y las zanahorias pueden contribuir a la diabetes tipo 1, PAP Press Center, . Disponible en Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html
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