El aceite de argán se ha utilizado tanto en la cocina como en cosmética. En el mundo culinario, el aceite de argán es valorado por su sabor único y sus propiedades que promueven la salud (principalmente reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares). "Liquid Gold of Morocco" también es perfecto para el cuidado de la piel, ya que se considera el "elixir de la juventud". Comprueba qué propiedades tiene el aceite de argán.
Tabla de contenido:
- Aceite de argán: propiedades
- Aceite de argán: precio
- Aceite de argán: aplicación
El aceite de argán se ha utilizado tanto en la cocina como en cosmética gracias a sus propiedades para la salud y el cuidado. Sin embargo, se agradece no solo por este motivo. El aceite de argán es el aceite más difícil de obtener del mundo. Se obtiene del árbol de argán, que se encuentra solo en el suroeste de Marruecos. El proceso de obtención también es laborioso, ya que está hecho a mano. Es precisamente debido a su disponibilidad limitada, proceso de producción intensivo en mano de obra y propiedades únicas (y por lo tanto alto precio) que se le llama "oro líquido de Marruecos".
Hay dos tipos de aceite de argán: alimenticio y cosmético. El primero se elabora a partir de las semillas tostadas del árbol de argán. Se caracteriza por un color dorado oscuro y un original aroma y sabor a nuez. A su vez, el aceite de argán cosmético se extrae de semillas sin tostar. Es mucho más ligero que el destinado a la alimentación y tiene un olor ligeramente ácido.
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Aceite de argán: propiedades
El aceite de argán es rico en NNTK, ácidos grasos insaturados esenciales (constituyen el 80% de todas las grasas que contiene). Entre ellos, los dominantes son los de la familia monoinsaturada, cuyo principal representante es el ácido omega-9, es decir, el ácido oleico.
Previenen el desarrollo de cálculos biliares y reducen el riesgo de desarrollar enfermedad de úlcera péptica. Pero sobre todo, reducen el nivel de colesterol "malo", al tiempo que aumentan la cantidad de colesterol HDL "bueno" y, por lo tanto, reducen el riesgo de desarrollar, entre otros, aterosclerosis, hipertensión, enfermedad de las arterias coronarias y trombosis.
Propiedades similares tienen ácidos poliinsaturados: omega-6 y omega-3, que también están presentes en el aceite de argán en las proporciones adecuadas. Tienen un efecto antiinflamatorio, por lo que el aceite de argán se puede administrar a pacientes con enfermedades crónicas (por ejemplo, enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Parkinson, enfermedades reumáticas de las articulaciones, diabetes, esclerosis múltiple).
Los ácidos omega-6 en sí mismos también mejoran el trabajo del sistema nervioso central, apoyan el trabajo de los riñones y el hígado. A su vez, los ácidos omega-3 influyen en la formación y función del cerebro.
Sin embargo, conviene recordar que un exceso de NNTK en la dieta puede resultar perjudicial. Por lo tanto, no debe exagerar con la cantidad de aceite de argán consumido, especialmente porque es muy calórico: 100 g proporcionan más de 800 kcal.
El aceite de argán, además de los ácidos grasos insaturados, también es un tesoro de sustancias con propiedades antioxidantes, incl. compuestos fenólicos, carotenoides y, sobre todo, vitamina E. 100 ml contienen hasta 6 mg de este compuesto (esta cantidad cubre aproximadamente el 50% del requerimiento diario de esta vitamina). La vitamina E y otros antioxidantes protegen al cuerpo contra los radicales libres (sustancias que dañan las células). Gracias a esto, pueden proteger contra el desarrollo de enfermedades neoplásicas. Además, son útiles en la prevención de enfermedades cardíacas (especialmente enfermedad de las arterias coronarias).
ImportanteAceite de argán: precio
No solo hay aceites de argán originales de Marruecos disponibles en el mercado, sino también productos falsificados que están coloreados para tomar el color del aceite de argán real y confundir al consumidor. Desafortunadamente, carecen de los nutrientes más valiosos. Pueden ser reconocidos no solo por el bajo precio, sino también por la falta de certificación.
Recuerde, el aceite de argán original es caro (100 ml cuesta alrededor de 50 PLN) y la botella tiene un certificado de calidad, por ejemplo, Ecocert, que garantiza la autenticidad del producto.
Aceite de argán: aplicación
El aceite de argán, que los cocineros llaman "trufas o" caviar "entre los aceites, le da a los platos europeos un sabor oriental. Se puede utilizar para hacer salsas y adobos. También es un complemento ideal para platos de pescado y carne. Es mejor añadirlo a los platos inmediatamente antes. servir, para que no pierda sus propiedades naturales. No se recomienda utilizarlo para freír, es mejor servirlo frío, justo después de preparar el plato o justo antes de servirlo.
El aceite de argán tiene un sabor a nuez, se puede agregar al pan, ensaladas o usarse como ingrediente en adobos para carnes, salsas y mariscos.
Esto te será útilAceite de argán - receta de amlou (pasta marroquí)
Amlou o argán para untar es uno de los manjares de aceite de argán más populares. Su preparación es muy sencilla. Tostar 300 g de almendras en un horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos. Luego muele las almendras tostadas y enfriadas hasta convertirlas en polvo. Luego agregue 200 ml de aceite de argán y 3-4 cucharadas de miel líquida, revolviendo constantemente. Finalmente, se puede sazonar todo con una pizca de sal. Después de mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta suave, transfiera la pasta a un frasco o recipiente que se pueda sellar herméticamente. Guarde la pasta marroquí en un lugar fresco durante varios días, recordando mezclarla bien antes de cada porción. Amlou es el complemento perfecto para pan y galletas crujientes.
Las sustancias contenidas en el aceite de argán también tienen propiedades de cuidado. Los antioxidantes, incluida la "vitamina de la juventud", que es la vitamina E, contrarrestan el proceso de envejecimiento de la piel, previniendo así la aparición de arrugas y las existentes superficiales. Por tanto, el aceite de argán está destinado principalmente al cuidado de pieles maduras, irritadas y dañadas con signos de envejecimiento. Por el contrario, los ácidos grasos insaturados apoyan la regeneración de los llamados La capa hidrolipídica de la epidermis ya que complementa las deficiencias de componentes grasos de la piel.
Además, el aceite de argán protege la piel contra factores externos, como de los efectos agresivos del sol y el viento. Por lo tanto, funcionará para mujeres con piel seca y sensible propensa a irritaciones y alergias. También se recomienda para personas con afecciones como psoriasis o eczema. Gracias a él, también puedes controlar la secreción de sebo, haciendo del aceite de argán un remedio eficaz en el caso del acné. Además, puede utilizarse para estrías y como ayuda en el tratamiento de cicatrices postoperatorias, ya que reduce las cicatrices y mejora la elasticidad de la piel.
El aceite de argán también se puede frotar en el cuero cabelludo como ayuda en el tratamiento de la caspa o para fortalecer los folículos pilosos. También puedes aplicarlo en el propio cabello, especialmente en las puntas abiertas. Gracias a ella, el cabello se recupera, se vuelve suave, brillante y fuerte. También funciona bien en el cuidado de las uñas.
Puede encontrar más información sobre el uso del aceite de argán en cosméticos en el artículo siguiente.
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