Después de la cirugía de panqueques

Mi esposo tiene 32 años y lo operaron en diciembre. No tiene diabetes, pero corre al baño con frecuencia.

Estimado Wioletto, El tratamiento quirúrgico que implica la extirpación completa del páncreas conduce a trastornos digestivos y de absorción causados ​​por la falta de enzimas digestivas secretadas por el páncreas. Los trastornos más comunes son la diabetes y la diarrea crónica, que requieren un tratamiento farmacológico y una dieta adecuados. Dado que el marido no tiene diabetes, centrémonos en las recomendaciones dietéticas. La dieta debe ser rica en carbohidratos complejos, derivados de productos como: harina de trigo, harina de papa, grañones, arroz, pasta baja en huevo, papa. Evite los productos que contengan: carbohidratos refinados (azúcar, mermeladas con alto contenido de azúcar, jarabes de frutas), lactosa (leche dulce, leche condensada, blanqueadores de café, leche en polvo), fructosa (frutas muy dulces: uvas, grosellas negras, peras, manzanas dulces y jugos de frutas, miel). La dieta también restringe los productos que son fuente de fibra insoluble (pan negro, avena gruesa, salvado, verduras crudas y frutas con cáscara y semillas). Los productos que contienen fibra soluble en forma de pectinas (zanahorias, calabazas, manzanas, plátanos, cítricos, avena) son de mayor utilidad. La fibra soluble ralentiza la absorción de azúcares, evitando así grandes fluctuaciones en los niveles de glucosa en sangre. Grasas Las reglas relacionadas con el aporte de grasas en la dieta son las mismas que en el caso de la pancreatitis crónica, es decir, no mucha. En el primer período de transición a la nutrición oral total (aproximadamente 4 semanas), la grasa debe limitarse a aproximadamente 40 g por día, que consiste tanto en la grasa utilizada para untar y para platos como la grasa oculta en los productos. De las grasas animales recomendadas en la dieta, solo se utilizan mantequilla y nata. Las grasas vegetales indicadas en la dieta son: aceite de oliva, aceite de soja, aceite de girasol, aceite de colza, margarina blanda para untar. (Contenido de grasa aproximado de los alimentos grasos indicados en la dieta: 1 cucharada de aceite vegetal contiene 10 g de grasa, 1 cucharada de crema 30% contiene 3 g de grasa, 1 cucharadita de mantequilla contiene 5 g de grasa, 1 cucharadita de margarina baja en grasa contiene 2,5 g de grasa).Cuando la diarrea empeora, es necesario excluir completamente la grasa de la dieta para untar el pan y agregarla a los platos. Si la dieta es bien tolerada, después de aproximadamente 4 semanas, puede aumentar gradualmente la cantidad de grasa consumida hasta aproximadamente 50 g Si se produce diarrea grasa durante este tiempo, debe volver a una dieta baja en grasas. En cuanto al contenido de grasas de la dieta, se cree que los efectos beneficiosos de incrementar el aporte de grasas por su alto valor energético y la mejora de la digestibilidad de las vitaminas liposolubles superan los posibles efectos negativos relacionados con la intensificación de la diarrea grasa. Esto se debe al hecho de que los pacientes después de una resección pancreática total tienen un alto requerimiento de energía (aproximadamente 3000 kcal) debido a la pérdida de peso progresiva. Durante la aparición de la diarrea, es recomendable utilizar productos y platos con efecto estreñimiento, como: arroz, harina de patata, gelatina (risotta con verduras, carne, arroz con manzanas, gelatina, jaleas de frutas, de productos lácteos fermentados), frutas y verduras que contengan pectinas (zanahorias, calabazas, manzanas, plátanos, frutas cítricas) en forma de hervidas, trituradas o en forma de purés y jugos. La tecnología de preparación de los platos: 1. Los platos se preparan mediante la técnica de cocción en agua o al vapor, horneado en papel de aluminio, pergamino o manga de papel de aluminio y guisado sin freír en grasa. 2. Debido a la reducción de grasas en la dieta, solo se agregan proteínas a los platos a base de huevos. 3. Las verduras y frutas se sirven hervidas y desmenuzadas, en forma de jugos y purés. Se pueden usar crudas solo cuando no producen síntomas dispépticos. 4. Las sopas y salsas se elaboran con caldo de verduras y caldos magros (de ave o ternera). Se sazonan con una suspensión de harina y agua o leche. Si no tiene diarrea, puede agregar una pequeña cantidad de crema dulce. 5. La grasa permitida se agrega cruda a las comidas preparadas. 6. La temperatura de las comidas debe ser moderada. 7. Las comidas deben consumirse con más frecuencia: 5 veces al día, en pequeños volúmenes.

Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.

Autor del libro "Dieta en una gran ciudad", amante de las carreras y los maratones.