Curry (especia) - propiedades y aplicación

El curry es una especia muy aromática, específicamente una mezcla de especias que proviene de la cocina india. El plato más popular probablemente sea el pollo al curry. Esta exótica especia funcionará bien no solo en la cocina, cuando la investigación científica muestra que también tiene muchas propiedades curativas, incluidas tiene un efecto protector sobre el sistema circulatorio, reduce el dolor articular, tiene un efecto antibacteriano, reduce el riesgo de cáncer. Comprueba qué otras propiedades tiene el curry.

El curry es una especia picante, específicamente una mezcla de especias, de color amarillo o rojo. El curry proviene del sur de Asia y se usó originalmente en las cocinas del Lejano Oriente, pero ahora se encuentra cada vez con más frecuencia en las cocinas europeas. El plato más popular probablemente sea el pollo al curry. La composición del curry varía ligeramente de una región a otra y de las preferencias.

Tabla de contenido:

1. Curry - composición
2. El curry previene el cáncer
3. Curry útil en la anemia
4. El curry previene las enfermedades cardiovasculares
5. El curry y sus valores nutricionales
6. El curry reduce los niveles de glucosa
7. Curry en la enfermedad de Alzheimer
8. Curry apoya el sistema esquelético
9. El curry combate las bacterias
10. Efecto antiinflamatorio del curry
11. Curry - efectos secundarios
12. Curry: usar en la cocina
13. Curry: ¿cómo hacer curry en casa?

Curry - composición

Los ingredientes más utilizados en el curry son:

• cúrcuma
• Fenogreco
• cilantro
• Comino romano
• canela
• clavos de olor
• nuez moscada
• anís
• jengibre
• cayena y pimienta negra
• cardamomo
• Ajo
• mostaza
• chile

El curry previene el cáncer

El consumo regular de curry puede ser beneficioso para prevenir el cáncer al detener el crecimiento del cáncer en una de las primeras etapas cuando el ADN está dañado. Además, la curcumina reduce la expresión de PSA en células de cáncer de próstata humano.

Curry útil en la anemia

El curry es una excelente fuente de hierro, su contenido en 100 g de esta especia es casi el doble del requerimiento diario de un adulto. El hierro es el principal componente de la hemoglobina involucrado en el transporte de oxígeno.

El curry previene las enfermedades cardiovasculares

El curry tiene un efecto beneficioso sobre el perfil de lípidos, puede reducir el colesterol en sangre debido al contenido de fenogreco. Además, debido a la presencia de cardamomo, el curry dilata los vasos sanguíneos, reduce la tensión en los vasos sanguíneos, lo que baja la presión arterial, reduciendo así el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares.

Vale la pena saberlo

Curry - valores nutricionales (en 100 g / 1 g)

Valor calórico - 325 kcal
Proteína - 14,29 g
Grasas - 14,01 g

- ácidos grasos saturados 1.648 g
- ácidos grasos monoinsaturados 8,78 g
- ácidos grasos poliinsaturados 3.056 g

Hidratos de carbono 55,83 g
Fibra 53,2 g

Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)

Fósforo - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Potasio - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Sodio - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Calcio - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Hierro - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnesio - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Zinc - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Cobre - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selenio - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamina B2 - 0.200 mg (15%) / 0.002 mg (0.15%)
Niacina - 3.260 mg (20%) / 0.026 mg (0.20%)
Vitamina B6 - 0.105 mg (8%) / 0.00105 mg (0.08%)
Vitamina B12 - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0.0%)
Vitamina C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamina A - 1.0 µg (0.1%) / 0.01 µg (0.001%)
Vitamina D - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0%)
Vitamina E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folatos: 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

Valor nutricional del USDA,% de la ingesta diaria recomendada: Estándares de nutrición, Enmienda IŻŻ, 2017

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Autor: Time S.A

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El curry reduce los niveles de glucosa

Los estudios han demostrado que el consumo regular de curry combinado con ejercicio reduce la glucosa en ayunas en personas sanas. Además, se ha demostrado en estudios con animales que el compuesto activo de la curcumina, la curcumina, previene picos rápidos de glucosa en sangre, lo que se debe a sus propiedades antiinflamatorias.

Curry en la enfermedad de Alzheimer

Debido al contenido de cúrcuma en el curry, se han informado efectos beneficiosos sobre el curry en personas con Alzheimer. Las personas mayores que consumían curry con regularidad mostraron mejores funciones cognitivas. La curcumina (el compuesto activo de la cúrcuma) tiene efectos neuroprotectores, anti-amiloides y antiinflamatorios. La curcumina estimula la proliferación de células progenitoras de células nerviosas y modula los niveles de neurotransmisores: serotonina y dopamina.

Curry apoya el sistema esquelético

El curry acelera la mineralización ósea, reduce la pérdida ósea y acelera la regeneración ósea después de fracturas. Esta acción está condicionada por la cúrcuma contenida en el curry y los minerales.

El curry combate las bacterias

El cilantro en curry tiene propiedades antibacterianas. Tiene un efecto inhibidor sobre el crecimiento de bacterias, incluida Escherichia coli.

Efecto antiinflamatorio del curry

La cúrcuma en curry reduce la inflamación. Las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma reducen la inflamación de las articulaciones y alivian el dolor articular asociado con la artritis reumatoide.

Importante

Curry - efectos secundarios

El curry es un poderoso anticoagulante, por lo que las personas que toman anticoagulantes no deben consumirlo. Además, el curry no se recomienda para personas con cálculos en la vesícula biliar y cálculos ductales, porque puede aumentar el dolor.

Curry: usar en la cocina

El curry se usa en la cocina como condimento para platos. El curry da a los platos un olor aromático y un color amarillo. Se utilizan para condimentar arroces y platos de carne y como complemento de las salsas de carne o pescado. Además, el curry se puede utilizar para condimentar sopas y ensaladas. El curry será perfecto como condimento para camarones y para platos vegetarianos, por ejemplo, para sazonar con tofu.

Curry: ¿cómo hacer curry en casa?

Puedes preparar fácilmente una mezcla de curry en casa.Necesitará: cilantro molido (4 cucharaditas), cúrcuma (2 cucharaditas), comino (1 cucharadita), pimienta negra (1 cucharadita), pimiento rojo picante (1/2 cucharadita), cardamomo (1/2 cucharadita), canela (1 cucharadita). / 4 cucharaditas) y jengibre molido (1/4 cucharadita). Licue todos los ingredientes hasta obtener el polvo, guárdelos en un recipiente bien cerrado en un lugar seco y fresco.

Curry picante

Fuente: x-news / Me encanta cocinar