El saúco molido (Aegopodium podagraria) es una hierba perteneciente a la familia del apio, al igual que el perejil, el cilantro, el campesino o la angélica. El nombre polaco de podagrycznik proviene de su acción: en el pasado, se usaba para tratar la gota, es decir, la gota. Sin embargo, actualmente se sabe que esta no es la única propiedad del anciano de tierra. ¿Qué otras propiedades tiene el saúco molido y cómo comerlo?
Tabla de contenido:
- Anciano de tierra: ¿qué contiene?
- Anciano de tierra: propiedades para la salud
- Anciano molido: una forma natural de limpiar el cuerpo
- Anciano de tierra: ¿cómo comer? El uso del anciano de tierra en la cocina.
Muchos agricultores se refieren al saúco de tierra (Aegopodium podagraria), o en otras palabras, a la pata de gallo (este es un nombre popular) como una mala hierba, que se presiona en casi todas partes y es muy difícil de erradicar.
También crece en jardines (donde se encuentra con mayor frecuencia cerca de cercas y donde hay sombra y humedad). Dado que es una planta que se propaga muy rápidamente (lo que resulta del hecho de que puede volver a crecer incluso desde una parte muy pequeña del rizoma) y sobrevive incluso en condiciones moderadamente favorables para otras plantas, también se encuentra en matorrales, acequias, partes bajas de las montañas, sombreadas y en bosques húmedos e incluso en vertederos. Se puede reconocer por su altura (hasta 90 cm), rizoma ramificado, tallo desnudo y características pequeñas flores blancas.
La baya del saúco florece de mayo a septiembre y, a medida que se propaga, también inhibe el crecimiento de otras malezas.
Anciano de tierra: ¿qué contiene?
Los tallos, raíces, ovejas y hojas de la baya del saúco contienen una serie de sustancias medicinales, pero su cantidad depende del lugar de recolección de la planta. Se sabe que la composición del anciano terrestre es:
- poliacetilenos,
- aceite esencial rico en mono y sesquiterpenos,
- compuestos fenólicos del grupo de las cumarinas, flavonoides y ácidos fenólicos,
- ácido de café,
- glucósidos de flavonol,
- carbohidratos, incluyendo glucosa y fructosa
- colina
- hierro,
- cobre
- manganeso,
- titanio,
- boro,
- betacaroteno,
- luteína
- potasio,
- magnesio,
- zinc,
- vitamina C,
- vitamina E (α-tocoferol)
Anciano de tierra: propiedades para la salud
No sin razón, los médicos usaban la gota desde la antigüedad, y también era una de las plantas que se usaban a menudo en la medicina popular: hace siglos se notó que esta planta alivia el dolor y ayuda a curar la gota, es decir, la gota.
Una de sus causas es la acumulación de cristales de sal de ácido úrico en las articulaciones, y beber té de saúco molido ayuda a eliminar las sales de ácido úrico del cuerpo más rápidamente. Se ha notado que el anciano también ayuda a curar la ciática y enfermedades reumáticas, también acelera la cicatrización de heridas, ayuda a calmarse y calmarse, regula el metabolismo, permite reducir las hemorroides, la inflamación de la vejiga urinaria e incluso el dolor de riñón que se experimenta con los cálculos renales.
La hierba se usó tanto externamente, por ejemplo, en forma de cataplasma de hojas recién arrancadas o jugo de saúco recién exprimido, que se usaba para lubricar heridas, o para frotar huesos y articulaciones dolorosas, e internamente, en forma de té de hojas secas o una bebida hecha de hojas de saúco molidas cocinadas en vino.
Ahora se sabe, porque la investigación lo ha demostrado, que el saúco del suelo tiene varias propiedades valiosas para la salud.
- Tiene propiedades antiinflamatorias, inhibiendo los procesos que tienen lugar en la inflamación de las articulaciones y en la enfermedad reumática.
- Tiene propiedades antimicrobianas: las sustancias que contiene inhiben, p. Ej. el crecimiento de ciertas bacterias y hongos.
- Probablemente tenga un efecto anticancerígeno (la investigación sobre esta propiedad aún está en curso), siendo citotóxico para muchos tipos de cáncer.
Anciano molido: una forma natural de limpiar el cuerpo
En algunas fuentes, también puede encontrar información de que la infusión de saúco molida ayuda a regular el metabolismo, también tiene un efecto beneficioso sobre el hígado; debido a estas propiedades, se recomienda beber infusión de saúco molida durante los tratamientos de desintoxicación.
Los defensores de las terapias con plantas recomiendan este tratamiento especialmente a las personas que luchan con el sobrepeso, pero les resulta difícil mantener una dieta, así como a todos los pacientes que toman medicamentos; esta última recomendación debe tomarse con un grano de sal y solo después de obtener el consentimiento del médico tratante debido a posibles interacciones entre los ingredientes del saúco molido y las sustancias medicinales contenidas en los medicamentos.
Anciano de tierra: ¿cómo comer? El uso del anciano de tierra en la cocina.
Vale la pena saber que el anciano de tierra también se puede comer. Esta planta se vendía como verdura ya en la Edad Media, y en años posteriores se cosechaba y consumía en tiempos de hambruna, también en Polonia. En los territorios orientales, especialmente en la zona fronteriza, sus hojas y tallos fueron utilizados, entre otros, por para cocinar sopas.
Actualmente, en Polonia, la baya del saúco rara vez se usa en la cocina, a diferencia de otros países europeos, donde las hojas tiernas de la baya del saúco se comen indistintamente con espinacas, agregadas a ensaladas o incluso a sopas hechas de tallos y hojas. Mientras tanto, esta planta, debido a su aroma a zanahoria y su agradable sabor picante, puede agregar variedad a muchos platos.
Los tallos y hojas frescos de la baya del saúco se pueden usar para ensaladas y ensaladas, y después del secado, se pueden usar como condimento. Las hojas del saúco molido se pueden preparar y beber en lugar de té, o puede exprimir su jugo. Las hojas del saúco molido también son una base excelente para un sabroso pesto - simplemente mezcle (en cualquier proporción) las hojas del saúco molido y la ortiga, agregue un vaso de nueces y semillas de girasol previamente remojadas en agua durante unas horas, un diente de ajo, un poco de sal y pimienta, y luego Mezcle todo con un poco de aceite de oliva; debe usar lo suficiente para que el pesto espese y no esté líquido.
El pesto terminado se puede almacenar durante varios días en el refrigerador, utilizándolo como complemento de la pasta o como pasta para pan.
