Rooibos - propiedades y aplicación. El método de elaboración del té rooibos.

Rooibos es un arbusto originario de Sudáfrica, se conoce en Europa desde hace solo 100 años. Sus hojas se procesan como hojas de té y se utilizan como infusión para beber. El té Rooibos tiene un sabor dulce y suave y un color ámbar. Es muy utilizado con fines medicinales principalmente debido a la presencia de antioxidantes.

Rooibos, o arbusto rojo africano (Aspalathus linearis), es una planta que crece en Sudáfrica en las montañas Cederberg, que se encuentran a unos 300 km de Ciudad del Cabo. El hábitat natural de la planta se utilizó para organizar cultivos a gran escala y hoy en día existen plantaciones de rooibos en esta zona. Es una zona hostil para otras plantas, se caracteriza por suelos arenosos y veranos muy secos. Dado que el rooibos siempre ha crecido allí, no es necesario utilizar fertilizantes ni protección contra los parásitos. Es común llamar té rooibos, pero este arbusto no está relacionado con las plantas de té. La planta alcanza una altura de 1-1,5 m, las hojas de los rooibos son estrechas y oblongas, con forma de agujas. Por lo general, se cosechan a mediados de verano, es decir, en enero, y luego se cortan en agujas de 2-3 mm.

¿Cómo se elabora el rooibos?

Al igual que el té, los rooibos pueden fermentarse. Para ello, las hojas humedecidas se apilan en montones de 20 cm y se dejan unos días en un lugar cálido. Durante este tiempo, el rooibos se vuelve marrón rojizo. Luego, las hojas se secan al sol hasta un contenido de humedad del 10%.

Los rooibos rojos fermentados son más famosos en el mundo, pero el verde también se bebe.

Rooibos se conoce desde hace generaciones en Sudáfrica. Llegó a Europa solo en 1904 gracias al comerciante ruso Benjamin Ginsberg, cuya familia vendía té. En África, los colonos holandeses también bebían rooibos, que trataban la infusión como un sustituto del costoso té negro. La popularidad de los rooibos creció después de 1930, cuando el Dr. Peter Le Fras Nortier, cirujano y botánico, comenzó a experimentar con el cultivo de la planta.

Rooibos - elaboración y servicio

El rooibos se elabora durante 4-5 minutos con agua a 95 grados Celsius. Se usa una cucharadita colmada de té por una taza de agua. Los rooibos se pueden comprar en hojas y en bolsas.

Las hojas se preparan mejor con un filtro de papel, ya que pasan por los tamices cuando se cortan finamente. La infusión de rooibos rojo tiene un color marrón y un sabor dulce, y su aroma es característico, descrito como afrutado y terroso. El rooibos verde tiene un regusto a hierba.

El té helado se puede hacer con rooibos. Vierta 3 cucharadas de agua seca con un litro de agua hirviendo, filtre, enfríe, agregue una cucharada de miel y el jugo de medio limón, y luego refrigere por unas horas.

El té contiene pocos taninos, por lo que no sientes amargura en su sabor. Como todos los tés de hierbas, el rooibos no contiene cafeína, por lo que no tiene ningún efecto estimulante y se puede beber justo antes de acostarse. Rooibos se usa a menudo en mezclas de té. Se usa con otras hierbas como base o ingrediente adicional. Puede comprar rooibos aromatizados con fresa y vainilla, con menos frecuencia con bergamota o especias picantes. También se encuentra en mezclas con té negro y verde. El rooibos sabe bien cuando se sirve con leche y azúcar. Puedes beber la infusión fría y tibia, con el agregado de jugos de frutas, que le dan un efecto refrescante, y miel, que enfatiza el aroma natural de la infusión.

Composición de rooibos

Las hojas frescas de rooibos son ricas en vitamina C. El té no contiene cafeína y es bajo en taninos, lo que dificulta la absorción de micro y macro elementos. Un vaso de 200 ml de infusión de rooibos contiene potasio (7,12 mg), sodio (6,16 mg), magnesio (1,57 mg), calcio (1,09 mg), así como flúor, cobre, hierro, manganeso. y zinc.

Rooibos es principalmente una fuente de antioxidantes: polifenoles, flavonoles, dihidrocalconas, aspalatina y notofagina. Las hojas procesadas contienen ácido cinámico y benzoico, que tienen un efecto bactericida y fungicida.

Rooibos - propiedades curativas

El rooibos se ha apreciado en la medicina popular durante muchas generaciones y ahora sus propiedades para la salud están confirmadas por la investigación científica. Se puede utilizar en muchas áreas de tratamiento y se recomienda para todas las personas que se preocupan por la salud y la buena forma.

• Protege contra los ataques de radicales libres. La infusión de Rooibos es rica en antioxidantes que inhiben la acción de sustancias oxidativas que ingresan al organismo desde el medio ambiente y son producidas por las células a través de procesos fisiológicos. Los antioxidantes protegen el ADN y las proteínas de las células, evitando cambios y mutaciones adversos.
• Disminuye la presión arterial. Se sabe que el rooibos alivia el estrés y la tensión nerviosa y la presión arterial alta asociada.
• Tiene un efecto positivo sobre el sistema circulatorio. El mejor funcionamiento del sistema cardiovascular en las personas que beben rooibos con regularidad se debe a la presencia de antioxidantes, así como a la inhibición de la enzima convertidora de angiotensina, que es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca. Estas personas también informaron una menor mortalidad por eventos cardiovasculares, pero se desconoce el mecanismo exacto del fenómeno.
• Ayuda con la diabetes tipo II. El antioxidante aspalatina que se encuentra en la infusión de rooibos tiene un efecto beneficioso en la diabetes tipo II. Equilibra los niveles de azúcar en sangre, aumenta la sensibilidad de los tejidos a la insulina, mejora el uso de glucosa por los músculos y afecta la secreción de insulina por el páncreas. Rooibos se puede utilizar en la prevención de la diabetes tipo II y en personas enfermas para mejorar su condición y prevenir picos de glucosa en sangre. La tolerancia a la glucosa en sujetos con diabetes tipo II mejoró después de 5 semanas de beber regularmente la infusión de rooibos.
• Apoya la regeneración del hígado. Los estudios en ratones han demostrado que el uso diario de rooibos en cantidades que los humanos normalmente pueden beber promueve la regeneración del hígado.
• Alivia los cólicos en niños y el dolor abdominal. La infusión de rooibos se ha administrado tradicionalmente a niños pequeños para los cólicos. Se mezcló con un poco de leche para mejorar el sabor. Rooibos también se puede utilizar en adultos para el dolor de estómago y malestar estomacal. Una taza ya alivia las dolencias. La quercetina antiinflamatoria del rooibos probablemente sea la responsable de este efecto. Además, el té tiene propiedades antiespasmódicas y previene la diarrea y otras dolencias intestinales.
• Tiene un efecto anti-cancerígeno. Beber rooibos reduce el riesgo de cáncer debido a su contenido de antioxidantes. Los extractos de este té se pueden usar junto con medicamentos en el caso del cáncer.
• Apoya el tratamiento de problemas cutáneos. Rooibos es útil para las erupciones cutáneas, el eccema, el acné, las irritaciones, la piel seca y las quemaduras solares, así como las irritaciones en los niños pequeños. Protege la piel contra el envejecimiento prematuro y las arrugas. Puede usarse como compresa. Las propiedades beneficiosas del rooibos se deben a la presencia de alfa-hidroxiácidos y zinc.
• Tiene un efecto beneficioso sobre el tracto respiratorio. En la medicina popular, el rooibos se usa para enfermedades respiratorias como el asma y la bronquitis. Los estudios en ratas han confirmado el efecto broncodilatador y el apoyo a la expectoración en el caso de tos agotadora, lo que da motivos para su uso en enfermedades respiratorias.

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