El cebollino es una planta que tiene muchas propiedades y valor nutricional. Su olor característico se debe a los compuestos sulfurados, que tienen propiedades antibacterianas y potenciales propiedades anticancerígenas. ¿Qué otras sustancias beneficiosas contiene la cebolleta? ¿Qué aplicación ha encontrado en la cocina?
Tabla de contenido:
- Cebollino - propiedades curativas
- Cebollino - valores nutricionales, calorías
- Cebollino - uso en la cocina
- Cebolletas - contraindicaciones
El cebollino es una planta cuyas propiedades y valores nutricionales ya se apreciaban en la Edad Media. Sin embargo, el cebollino silvestre se usaba principalmente con fines medicinales, por ejemplo, los romanos lo usaban como remedio para el dolor de garganta y como diurético.
Hoy en día, las cebolletas se utilizan ampliamente en Europa, Asia y América del Norte como guarnición.
Cebollino - propiedades curativas
Las cebolletas son bajas en calorías y son una fuente de vitaminas y minerales valiosos para la salud. Las cebolletas son ricas en vitamina K que fortalece los huesos, vitamina C que mejora la inmunidad, vitamina A y folatos que influyen positivamente en el sistema nervioso. Además, es fuente de cobre, hierro y magnesio. ¿Qué otras propiedades tiene la cebolleta?
- tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas
Las cebolletas son ricas en alicina, un compuesto con propiedades antibacterianas y antifúngicas. Inhibe el crecimiento de todas las bacterias patógenas, incluida Escherichia coli.
- mejora el perfil lipídico
El cebollino tiene un efecto beneficioso sobre el perfil lipídico, puede reducir la concentración de colesterol total y colesterol LDL en la sangre debido al contenido de sulfuros de alquilo.
El cebollino es una planta de la familia del ajo y su nombre completo es "cebollino al ajillo".
- apoya el trabajo de los ojos
El cebollino es rico en carotenoides, especialmente luteína y zeaxantina (323 µg), que tienen un efecto protector sobre el ojo, previniendo la aparición de cataratas y degeneración macular.
- tiene propiedades anti-cancerígenas potenciales
Los compuestos de azufre que contiene son los responsables de las propiedades anticancerígenas del cebollino, ya que exhiben propiedades antiproliferativas (previenen la multiplicación de células cancerosas) y proapoptóticas (contribuyen a la muerte de la célula cancerosa). Pueden reducir el riesgo de cáncer de próstata y estómago.
Vale la pena saberloCebollino - valores nutricionales, calorías
En 100 g / 1 g de cebollino
Valor calórico - 30 kcal / 0,3 kcal
Proteína - 3,27 g / 0,0327 g
Grasas - 0,73 g / 0,0073 g
- ácidos grasos saturados - 0,146 g / 0,00146 g
- ácidos grasos monoinsaturados - 0,095 g / 0,00095 g
- ácidos grasos poliinsaturados - 0,267 g / 0,0267 g
Colesterol - 0.0 mg / 0.0 mg
Carbohidratos - 4,35 g / 0,0435 g
Fibra - 2,5 g / 0,025 g
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Fósforo - 58.0 mg (8%) / 0.58 mg (0.08%)
Potasio - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08%)
Sodio - 3,0 mg (0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Calcio - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0,06%)
Hierro - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16%)
Magnesio - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0,11%)
Zinc - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Cobre - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0,17%)
Selenio - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)
Vitamina - B1 0.078 mg (6%) / 0.00078 mg (0.06%)
Vitamina - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacina - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Ácido pantoténico - 0.324 mg (6%) / 0.00324 mg / (0.06%)
Vitamina B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folatos: 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamina B12 - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0.0%)
Vitamina C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamina A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamina E - 0,21 mg (2%) / 0,0021 mg (0,02%)
Vitamina D - 0.0 µg (0%) / 0.0 µg (0%)
Vitamina K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3,27%)
Valor nutricional del USDA,% de la ingesta diaria recomendada: Estándares de nutrición, Enmienda IŻŻ, 2017
Cebollino - uso en la cocina
Las cebolletas se utilizan mucho en la cocina. Las cebolletas picadas se agregan a los platos con huevo: huevos revueltos, tortillas, huevos fritos, pastas de huevo, y también al requesón, sopas, sopas frías, ensaladas y papas.
Las cebolletas también se pueden utilizar para hacer mantequilla de cebollino y yogur y salsas de cebollino.
Las cebolletas también se utilizan en sándwiches y para espolvorear platos justo antes de servir.
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Cebolletas - contraindicaciones
El cebollino está relacionado con el ajo, la chalota, el puerro y la cebolla. Las personas intolerantes a las cebollas y al ajo, que desarrollan urticaria después de comer estos productos, también deben renunciar al cebollino. Además, un consumo elevado de cebollino puede provocar molestias digestivas.
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