COMIDAS LISTAS convenientes no deben ser la base de la dieta

Es más probable que busque platos preparados durante las vacaciones. Entonces, la carne enlatada, las sopas en polvo o los platos pasteurizados ya preparados son perfectos. Puedes comerlos de vez en cuando sin perjudicar tu salud, solo necesitas saber cuáles elegir.

Y hay mucho para elegir. Comidas congeladas, refrigeradas, secas, liofilizadas, pasteurizadas, esterilizadas, sopas, platos principales, postres, de la cocina polaca y exótica: todos tienen una cosa en común: permiten la preparación rápida de una comida. Por eso los especialistas se refieren a ellos como comida "conveniente". Para merecer este nombre, un producto procesado debe cumplir estrictos criterios: ser seguro, duradero y garantizar un tiempo mínimo de preparación en situaciones relacionadas con la vida activa.
En términos de nutrientes, algunas comidas preparadas "convenientes" no son inferiores a sus contrapartes caseras. Aparte de las sustancias agregadas, no proporcionan al cuerpo casi nada. Vale la pena echarles un vistazo más de cerca para elegir el mejor.

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Platos preparados de una bolsa.

Algunos platos deben cocinarse, otros simplemente verter agua hirviendo. Tienen un valor nutricional diferente y no depende solo del método de producción. Si una sopa liofilizada o un postre en polvo contiene verduras, carne o fruta deshidratadas, ya sea para cocinar o no, por lo general proporciona una gran cantidad de nutrientes (como minerales) de verduras, frutas o carne. Sin embargo, contiene pocas vitaminas, especialmente vitamina C, cuya pérdida en el proceso de secado puede alcanzar incluso el 80-100%. Es por eso que algunas sopas de frutas y kissels están enriquecidas con vitamina C. Pero si la sopa contiene aromas (glutamato monosódico, hidrolizados de proteínas), aromas y colorantes alimentarios, emulsionantes, sustancias espesantes y estabilizantes, pastas y especias, en lugar de frutos secos, entonces no contiene vitaminas ni minerales. Esto también se aplica a algunos postres en los que se pueden encontrar sabores de frutas en lugar de frutas y colores idénticos al natural o sintéticos en lugar de naturales. Al analizar los ingredientes de la gelatina típica que compramos con frecuencia (azúcar, fécula de patata, ácido cítrico, color, sabor), se puede concluir que, aparte del valor energético, no tiene valor nutricional.

Se pueden comer comidas preparadas, pero con moderación

Los alimentos "prácticos" son de gran ayuda en la vida diaria, pero hay que utilizarlos con prudencia. Definitivamente no debería ser la base de su dieta diaria. Pero de vez en cuando puede alcanzarlo sin dañar su salud. Recomiendo principalmente productos congelados y conservados térmicamente, porque contienen la mayor cantidad de nutrientes y la menor cantidad de aditivos artificiales. Las salsas preparadas contienen muchos conservantes (generalmente tienen una vida útil prolongada), emulsionantes que las suavizan y grasas. Es mejor hacer una salsa de yogur y hierbas usted mismo o espolvorear lechuga con aceite de oliva. No toma tiempo. Las sopas en polvo son buenas pero de vacaciones. Sin embargo, no pueden ser el plato básico de la cena durante todo el año, como suele ser el caso, por ejemplo, de los estudiantes.

Comidas preparadas en frascos y latas.

Un gran grupo de platos se pasteurizan (esterilizan) en frascos, latas y recipientes de plástico. Estos últimos tienen una ventaja adicional: pueden reemplazar el plato, lo que es perfecto para un picnic. Incluyen conservas de verduras y carne, verduras y pescado, sopas espesas aptas para comer después de diluir con agua, bigos, frijoles en salsa, rollitos de col, guisos, rollitos, albóndigas, pescado al estilo griego. Algunos de ellos deben colocarse en una olla antes de calentarlos, otros se pueden poner en agua caliente en un paquete o calentar en un microondas. La calidad de la comida no depende del tipo de envase. En frascos transparentes, puede ver si el plato parece sospechoso. Pero los envases de plástico son más convenientes que ellos.
La pérdida de valor nutricional en platos conservados térmicamente está relacionada con su calentamiento. Las vitaminas A y D no son sensibles a las altas temperaturas, sin embargo, los nutricionistas no consideran que los platos de pescado preparados (excepto los alimentos enlatados) sean productos saludables, porque están hechos de pescado que no es de la mejor calidad. Los platos de carne y verduras aportan proteínas, carbohidratos y minerales. Su desventaja puede ser el alto contenido de grasa y sal. No deben contener conservantes ni potenciadores del sabor, porque la tecnología no lo requiere.
¡Advertencia! Verifique cuidadosamente la fecha de caducidad y asegúrese de que el paquete esté bien cerrado. Un párpado abultado puede indicar el desarrollo de toxinas botulínicas. Estos productos no son en absoluto adecuados para comer. Después de sacar la comida del frasco (lata), es mejor cocinarla para asegurarse de que no contenga bacterias dañinas. No es necesario que la vajilla se caliente en envases de plástico, si están sellados herméticamente.

Valor nutricional de las comidas preparadas

Lo mejor en términos de valor nutricional son las sopas listas para comer en una caja (borscht, sopa de tomate, sopa agria). Contienen menos vitaminas y minerales que la sopa fresca hecha en casa, pero más que los concentrados en polvo adecuados. Lo mismo ocurre con otros alimentos liofilizados. El guiso con carne seca y verduras aporta algunas vitaminas B, proteínas, grasas. Pero una salsa o un postre en polvo, en el que solo hay sabores y emulsionantes, no tiene tal valor.

• Aumentará el valor nutricional agregando hierbas frescas, eneldo, perejil o cebollino al plato terminado. Desde borscht (tomate) en un cartón, puede preparar una deliciosa sopa fría con pepino fresco, rábano, verduras, huevo duro y kéfir.

• La gelatina, la gelatina, el pudín y la crema ganarán en sabor y valor si los sirve con la adición de fruta de temporada o jugo recién exprimido.

Del congelador a la mesa

El risotto, la pizza, las albóndigas, las albóndigas, las verduras en sartén y otros platos conservan su valor nutricional durante varios meses, siempre que se mantengan a una temperatura constante y se cocinen adecuadamente. Sin descongelar previamente, hay que ponerlos en agua hirviendo, en una sartén o en el horno, luego la pérdida de vitaminas y minerales será menor. Descongele los alimentos crudos en el refrigerador. De esta forma reducirás la pérdida de vitamina C. Es mejor elegir platos que puedas condimentar tú mismo. Los alimentos listos para comer contienen mucha sal y glutamato monosódico.
➜ Cuando compre frutas o verduras congeladas, asegúrese de que estén bien congeladas. No pueden tener grumos y no debe haber escarcha en el bolso.
➜Utilice neveras portátiles, bolsas con insertos congelados y bolsas de alimentos congelados normales. Una vez descongelados, los productos no se deben volver a congelar.

Al comprar una comida preparada, lea atentamente las etiquetas

Preste atención a la fecha de caducidad. No compre si está atascado, por ejemplo, con el precio. Esta fecha significa que el producto es apto para el consumo hasta un cierto período de tiempo y conserva todos sus valores nutricionales si se almacena como se recomienda. La etiqueta le informa sobre los ingredientes del plato y los aditivos. Compruebe que el producto no contiene ácidos grasos trans nocivos; algunos fabricantes lo declaran en el envase. La cantidad permitida es menos de 1 g de grasas trans por 100 g de producto. Evite los platos con glutamato monosódico ya que puede desencadenar migrañas o alergias. Además, aporta sodio, que debemos limitar. Elija productos con la menor cantidad de aditivos. Cuanta más información haya proporcionado el fabricante, más seguro de que no está comprando un cerdo en un empujón.