La intoxicación alimentaria a menudo ocurre en climas cálidos. La diarrea, el dolor abdominal, los vómitos y las náuseas son síntomas característicos de la intoxicación por salmonella, estafilococo o bacterias E. coli, que gustan del calor y se multiplican rápidamente en verano en alimentos mal almacenados. Descubra cómo evitar la intoxicación alimentaria en climas cálidos y qué hacer para curarla.
La intoxicación alimentaria en climas cálidos suele ser causada por comer alimentos mal almacenados, en los que, bajo la influencia de altas temperaturas, las bacterias y toxinas que son dañinas para nuestro sistema digestivo se multiplican rápidamente:
- salmonella: se encuentra con mayor frecuencia en productos animales: huevos, carne, leche y sus productos;
- estafilococo: se reproduce mejor en productos dulces con carbohidratos
- Bacterias E. coli: se pueden encontrar en cualquier producto porque son transmitidas por insectos (especialmente moscas);
- Veneno de salchicha: se encuentra con mayor frecuencia en carne, pescado o verduras enlatados mal almacenados.
Como resultado de la intoxicación, a las pocas horas (aproximadamente 6) de ingerir el producto envenenado, ocurre lo siguiente:
- Diarrea
- dolor de estómago
- vomitando
- náusea
En este caso, se debe iniciar el tratamiento adecuado lo antes posible.
¿Dónde están las toxinas y las bacterias que son peligrosas para nuestro estómago?
Lista de productos no recomendados para el consumo durante los calurosos días de verano
- helados, pasteles de crema que no estaban bien fríos.
- productos descongelados y re-congelados (esto se aplica a helados, verduras congeladas, pescado y otros);
- tartar: la carne cruda y la yema de huevo cruda aumentan el riesgo de intoxicación;
- platos poco cocidos, poco cocidos (la bacteria E. coli se multiplica rápidamente en ellos);
- despojos que, incluso después de freír, se deterioran muy rápidamente en los días calurosos;
- mariscos, especialmente cuando se sirven crudos;
- leche sin pasteurizar,
- alimentos que se sazonan demasiado, especialmente picantes. De esta manera, los productos obsoletos a menudo se "camuflan". Recuerde que los productos contaminados suelen tener un olor sospechoso (por ejemplo, los contaminados con botulismo a menudo huelen a grasa rancia).
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¡Tenga cuidado con el agua que bebe cuando hace calor!
En climas cálidos, beba agua mineral todavía embotellada. Si decides tenerlo en un restaurante (especialmente en países exóticos), comprueba cómo se sirve. Si el camarero lo sirve en una botella abierta, no se arriesgue a envenenarlo y pida uno nuevo cerrado. Incluso pequeñas cantidades de agua contaminada pueden provocar una intoxicación alimentaria grave.
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Cuando tenga diarrea, ingiera algunas tabletas de carbón vegetal medicinal (puede tomar hasta 10 de una vez). También puede tomar carbón de manera profiláctica (unas pocas tabletas al día) si no está seguro de la calidad y frescura de lo que come cuando hace calor.
En primer lugar, debe beber mucha agua mineral embotellada, que repondrá la deficiencia de minerales esenciales y restablecerá el equilibrio de agua y electrolitos, alterado durante los vómitos o la diarrea. Un organismo deshidratado es menos eficiente y, por tanto, muy susceptible al crecimiento bacteriano. En lugar de agua mineral, también puede beber agua de cocción de arroz ligeramente salada, té negro y, preferiblemente, una infusión rica en taninos de arándanos secos o jugo de arándanos. Los taninos tienen propiedades antiinflamatorias y astringentes: inhiben el crecimiento de bacterias en el sistema digestivo. Beba con frecuencia, pero en pequeños sorbos; beber demasiado líquido a la vez puede empeorar los vómitos. Es importante complementar la deficiencia de potasio que se produce durante la diarrea (la aportan, por ejemplo, plátanos, preferiblemente ligeramente maduros, que también tratan la diarrea).
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No reprima los vómitos: si se deshace rápidamente del contenido residual del estómago, pronto se recuperará. Después de que hayan pasado los vómitos y la diarrea, siga una dieta fácil ya que su estómago está débil e irritado. Copos de maíz, papilla de arroz o cebada, galletas saladas o caldo funcionarán.
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Comida envenenada. ¿Cuándo es necesario acudir al médico?
Si los síntomas de intoxicación duran más de 2 días y, a pesar del tratamiento en el hogar, persisten o empeoran, consulte a un médico que le recetará medicamentos más fuertes para la diarrea. Las personas con aumento del dolor abdominal, diarrea o vómitos con una mezcla de sangre requieren atención médica inmediata. Los síntomas como aumento de la temperatura, dolores de cabeza, alteraciones visuales, trastornos respiratorios y retención urinaria también son motivo de preocupación.
Esto te será útilIntoxicación alimentaria en climas cálidos: ¿cómo evitarlas?
La intoxicación alimentaria en verano se puede evitar siguiendo algunas reglas básicas:
1. Lávese las manos antes de preparar una comida, antes de cada comida y después de ir al baño.
2.Limpie los utensilios de cocina y los utensilios con cuidado, y no use las mismas tablas de madera / plástico en las que coloca sus artículos listos para comer al cortar productos crudos.
3. Compre en tiendas que garanticen el almacenamiento adecuado de alimentos.
4. Verifique las fechas de caducidad de los productos.
5. Consuma sus comidas inmediatamente después de su preparación. Es mejor comer solo alimentos que se hayan cocinado previamente, ya que las altas temperaturas matan la mayoría de los gérmenes.
6. Los productos crudos (carne, pescado y huevos) se colocan en el refrigerador o el congelador tan pronto como regrese de la compra. Manténgalos cubiertos en el fondo del refrigerador, lejos de los alimentos listos para comer.
7. Si no vas a tratar térmicamente (hervir o freír) los huevos, pero quieres utilizarlos crudos, por ejemplo en un bizcocho, recuerda que antes de partirlos debes cocerlos al vapor durante 10 segundos en agua hirviendo. Los productos a base de huevos crudos deben enfriarse, almacenarse a baja temperatura y consumirse lo antes posible.
8. Lave bien las frutas y verduras con agua corriente (caliente, por encima de 60 grados). Es mejor pelarlos finamente.
También vale la pena proteger la cocina de los insectos que propagan gérmenes (especialmente la bacteria E. coli).
