Existe mucha información falsa sobre cómo distinguir los hongos comestibles de los hongos venenosos. Suelen provocar errores fatales. Estos son los que se repiten con mayor frecuencia. Compruebe si conoce los mitos sobre los hongos venenosos.
De más de 5,000 160 especies de hongos que se encuentran en Europa son venenosas. Contienen sustancias tóxicas de diferente potencia. Los síntomas de la intoxicación por hongos no necesariamente ocurren inmediatamente después de comer. Los que aparecen incluso después de dos días son los más peligrosos. Compruebe qué mitos circulan sobre los hongos y hasta qué punto no son ciertos.
- Los hongos son venenosos si la leche en la que se arrojan se vaporiza.
FALSEDAD. La acidificación de la leche es causada por la pepsina y los ácidos orgánicos, que se encuentran tanto en los hongos comestibles como en los venenosos. - El alcohol reduce los efectos de las toxinas contenidas en los hongos.
FALSEDAD. Incluso las bebidas muy fuertes no protegen al cuerpo contra el veneno. En algunos casos, incluso pueden aumentar sus efectos. Los hongos no deben mezclarse con alcohol en absoluto, ya que hace que la proteína contenida en los hongos se pegue. Esto los hace mucho más difíciles de digerir. Esto puede resultar en una estadía en el hospital e incluso la muerte. Ejemplo: Blackbird (es fácil confundirlo con un hongo de campo) en combinación con alcohol causa arritmia cardíaca y, a menudo, conduce al colapso. Los cuencos negros se pueden comer cuando son jóvenes (antes de que se pongan negros) y solo si no se consume alcohol dos días antes y dos días después de la degustación. - Todos los hongos venenosos tienen un olor y un sabor desagradables.
FALSEDAD. Las personas que se salvaron después de comer la seta más peligrosa, afirman que tiene un sabor dulce y suave. - Si pones una cuchara de plata en los hongos hirviendo y se oscurece, es señal de que los hongos son venenosos.
FALSEDAD. El cambio de color de la cuchara es el resultado de la acción de los compuestos de azufre sobre la plata, que son abundantes en los hongos. Estos compuestos no son tóxicos, son inofensivos para los seres humanos y se encuentran en especies comestibles y venenosas. - Al hervir hongos y verter agua de ellos, nos deshacemos del veneno.
FALSEDAD. La toxina de la seta venenosa es la amanitina, que sólo se vuelve inofensiva a la temperatura de 300ºC. Por tanto, ninguna forma de tratamiento casero de estos hongos destruye los venenos que contienen. Secar, espolvorear con sal, verter agua hirviendo sobre él y marinar también son ineficaces. - Los hongos mordidos por animales son seguros para los humanos.
FALSEDAD. Los insectos y los animales tienen un metabolismo completamente diferente al de los humanos. El hecho de que los animales coman una determinada especie de hongo no es evidencia de que también sea comestible para los humanos. - Si la cebolla agregada a los hongos hirviendo se oscurece, es una señal de que los hongos no son comestibles.
FALSEDAD. Las cebollas se oscurecerán, pero no por los venenos que contienen los hongos, sino por los pigmentos. Del mismo modo, cambiaría de color cuando se cocine en remolacha. - Cuando un hongo cambia de color cuando se rompe o se corta, es venenoso.
FALSEDAD. Muchas especies de hongos, incluidas las comestibles, cambian de color cuando se cortan. La mayoría de los hongos se vuelven grises, a veces azul marino. Es el efecto de la oxidación de los químicos en el hongo. - Los hongos bien cocidos son un alimento valioso para los niños porque contienen vitaminas y minerales.
FALSEDAD. Hay pocas vitaminas y minerales en los hongos. Se pueden entregar fácilmente en otros platos. Los hongos del bosque no se deben dar a los niños, a los ancianos, porque son difíciles de digerir, contienen quitina, que nuestro tracto digestivo no puede digerir.
Hongos - engendro del diablo
Los antiguos romanos consideraban que los hongos eran humos de la tierra húmeda porque aparecían repentinamente y no se sabía de qué estaban hechos. No producían frutos ni semillas, por lo que no encajaban en el mundo de la naturaleza conocida. Hasta 1710, cuando el científico italiano Antonio Micheli descubrió las esporas de los hongos, fueron tratados como excrementos del diablo, obra de fuerzas oscuras.
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