El envenenamiento por arsénico no es común, pero conviene recordar que este elemento se encuentra, entre otros, en muchos productos que acaban en nuestro plato. ¿A menudo come arroz porque cree que es más saludable que las patatas? ¿O tal vez comes mariscos? Tenga cuidado, un exceso de arsénico en la dieta puede ser peligroso para su salud; sus efectos cancerígenos ya han sido bien documentados.
Tabla de contenido
- ¿Dónde está el arsénico?
- Intoxicación por arsénico: síntomas
- Arsénico: ¿cómo funciona?
- Arsénico y cáncer
- Análisis de sangre para arsénico
- ¿Se puede eliminar el arsénico?
Arsen (As, latín. arsenicum) se conoce desde la antigüedad. En los siglos XVII y XIX fue el fármaco básico utilizado para tratar enfermedades como:
- reumatismo
- asma
- malaria
- tuberculosis
- diabetes
- hipertensión
- Úlceras estomacales
- acidez
- soriasis
- leucemia
No fue hasta el siglo XX que el arsénico se consideró dañino, y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) incluyó al arsénico en el primer grupo de agentes con evidencia epidemiológica de carcinogenicidad.
Los trabajadores de fundiciones y minas, así como los residentes locales de estas empresas, están particularmente expuestos a los efectos nocivos del arsénico. El arsénico también se suministra al cuerpo con alimentos y aire contaminado inhalado. La mayoría de nosotros envenenamos el cuerpo lentamente con arsénico.
Después del contacto con el elemento, no sentimos los síntomas del envenenamiento, pero conviene recordar que el arsénico se acumula en nuestro organismo y con el tiempo puede provocar enfermedades graves, entre ellas muchos cánceres, como:
- cáncer de mama
- cáncer de ovarios
- cáncer de piel
- cáncer de pulmón
- cáncer de vejiga
- Cancer de RIÑON
La intoxicación por arsénico es especialmente peligrosa para las personas con la carga genética de cáncer.
¿Dónde está el arsénico?
Se encuentra mucho arsénico en el arroz, el cacao, los mariscos y el pescado.
La fuente más común de contaminación por arsénico en los alimentos se encuentra en los suelos donde se cultivan vegetales o pasta el ganado. En comparación con otros países de Polonia, no se encuentra una alta contaminación de los suelos por arsénico.
Pero no se puede decir lo mismo del aire que respiramos. En 2016, Głogów, se realizaron pruebas gratuitas de los niveles de arsénico en el cuerpo de los residentes. La investigación fue financiada por la ciudad, y la razón para realizarla fue que los estándares permisibles de arsénico en el aire se excedieron significativamente hasta en un 800%.
Mientras tanto, la norma de concentración de arsénico es de 6 ng por metro cúbico de aire.
En 2016, la media de Głogów era de 12,6 ng, mientras que en 2017 ya era de 30,23 ng. Estos son los datos de la Inspección Provincial de Protección del Medio Ambiente de Wrocław.
Los alimentos contaminados con arsénico provienen con mayor frecuencia de Asia.
El arroz, popular en nuestras mesas, resulta que no es un producto saludable. Afortunadamente, hay una manera de limpiarlo del elemento tóxico. Los granos de arroz, especialmente el arroz integral, se deben verter con abundante agua y dejar durante la noche. Luego enjuague bien, vierta abundante fresco y cocine. Después de cocinar, enjuague nuevamente el arroz y luego colóquelo sobre la mesa.
El arsénico también se encuentra en pescados y mariscos. Fisiológicamente, el arsénico es almacenado por plantas marinas, que tienen una fuerte capacidad de acumulación de este elemento. Otros organismos marinos se alimentan de esta vegetación y luego la comen.
Todos los peces marinos, desde el salmón hasta el arenque, son ricos en arsénico. Los aceites de pescado también pueden ser una fuente de arsénico. Esto no significa que debamos dejar de comerlos, pero vale la pena prestar atención a las pesquerías de donde provienen.
El arsénico también contiene conservantes de frutas.
También se encuentra en los cigarrillos, lo que debería ser una advertencia para 9 millones de fumadores en Polonia.
Los conocedores de la cerveza y el vino blanco, que beben regularmente estos licores, deben saber que pueden tener una mayor concentración de arsénico en la sangre, debido a que durante la producción se agregan compuestos de arsénico para obtener una mejor claridad de la bebida.
Curiosamente, no se trata de personas que abusan del alcohol. Para superar el límite aceptable de concentración de arsénico en la sangre de 20 a 30 veces, es suficiente beber 2 vasos de vino y 1,5 litros de cerveza al día.
También debe prestar atención a las verduras o, en realidad, de dónde provienen. Los cultivados por las carreteras contendrán arsénico. La mayoría de las veces se trata de repollo, coles de Bruselas y coliflor.
Además, si no existe tal necesidad, no tome preparaciones con cartílago de tiburón por su cuenta, porque también pueden contener arsénico. Esto fue confirmado por una investigación realizada por el prof. Jan Lubiński del Centro Internacional de Cáncer Hereditario de la Universidad Médica de Pomerania en Szczecin.
Las fuentes naturales de arsénico incluyen erupciones volcánicas y lixiviación de arsénico de rocas sedimentarias e ígneas. El proveedor de este veneno son también las industrias metalúrgica, química y farmacológica, pero también la agricultura, las aguas residuales, el carbón y la combustión de combustibles.
El arsénico (que contiene arsénico) también se usa para exterminar ratas y ratones. Hasta hace poco, los compuestos de arsénico también se utilizaban en la agricultura y la silvicultura como productos fitosanitarios. Afortunadamente para todos nosotros, han sido dados de baja.
Intoxicación por arsénico: síntomas
La intoxicación por arsénico se divide en aguda, subaguda y crónica.
La intoxicación aguda se manifiesta después de unas horas o después de un día durante más tiempo. La víctima tiene:
- vomitando
- salivación
- dolor abdominal cólico agudo
- dolores de cabeza
- aumento de la sed
- deshidración
- presión arterial baja
- debilidad
- cianosis
- disnea
- incoherencia del motor
- convulsiones
- reducir la sensibilidad a los estímulos
- paresia o parálisis
Con intoxicación subaguda, aparece lo siguiente:
- falta de apetito
- poliuria que progresa a anuria
- hinchazón de la piel
- erupciones cutáneas
- infecciones cutáneas secundarias
Los síntomas de intoxicación crónica suelen aparecer después de varios años de exposición al arsénico. Lo siguiente puede ser evidencia de envenenamiento:
- alopecia
- queratosis cutánea
- secreción mucopurulenta de la nariz
- tos
- faringitis prolongada
- quejas gastrointestinales
- salivación
- náusea
- vomitando
- diarrea acuosa o estreñimiento
- inflamación y rigidez en las articulaciones
- ablandamiento de los huesos
- parálisis
Las mujeres que esperan un hijo y están envenenadas con arsénico corren el riesgo de sufrir abortos espontáneos y partos prematuros. Todas las mujeres con cánceres de muchos órganos.
El envenenamiento por arsénico es muy peligroso. El elemento se combina fácilmente con enzimas y proteínas (hasta un 95-99%).
Paraliza rápidamente los sistemas individuales de nuestro cuerpo, especialmente el sistema nervioso, el sistema circulatorio, el sistema inmunológico, el sistema reproductivo, el sistema respiratorio y el sistema endocrino.
La nocividad del arsénico depende en gran medida de su forma química.
Ya media hora después de consumir arsénico, aparecen problemas para tragar y un sabor metálico en la boca. En breve aparecen vómitos, dolor abdominal, diarrea intensa y dolores musculares. Se ve una erupción roja intensa en la piel.
A veces, la intoxicación por arsénico causa la muerte debido a insuficiencia cardiovascular, renal y hepática.
Arsénico: ¿cómo funciona?
Después de invadir el cuerpo, sin importar la ruta, el arsénico ingresa a la sangre y se une a las proteínas. Pero también abandona nuestro cuerpo con bastante rapidez a través del sistema urinario, ya sea en su forma primaria o después de la biotransformación. Pequeñas cantidades de arsénico se pueden eliminar del cuerpo a través del sudor.
Se cree que los compuestos orgánicos de arsénico son menos dañinos para la salud y no sufren cambios biológicos, mientras que sus compuestos inorgánicos se transforman en procesos enzimáticos.
Los compuestos que contienen arsénico se acumulan en los tejidos y son tóxicos para el hígado y los riñones.
Además, el arsénico muestra una alta afinidad por los grupos sulfhidrol (-SH) de las proteínas, lo que inhibe la actividad de más de 200 enzimas.
Estos compuestos interrumpen los procesos de la vida, por ejemplo, la respiración intracelular, el metabolismo de carbohidratos y lípidos, lo que da como resultado cambios degenerativos en los órganos internos.
Los compuestos de arsénico trivalente al unirse con la hemoglobina causan hemólisis de los eritrocitos, lo que conduce a una anemia similar a la anemia plástica.
Los compuestos pentavalentes inducen alteraciones en la fosforilación oxidativa mitocondrial, lo que conduce a la inhibición de los procesos de oxidación tisular.
Arsénico y cáncer
La investigación sobre la carcinogenicidad del arsénico está en curso en todo el mundo. Becarios de la Universidad Médica de Pomerania bajo la supervisión del prof. Jan Lubiński ha hecho una contribución muy importante a los logros mundiales.
Investigación realizada por el equipo del prof. Lubinski demostró que la incidencia de cáncer de mama y de ovario está asociada con altos niveles de arsénico en el cuerpo.
2000. mujeres, incluidas unas 600 portadoras de la mutación BRCA1. Las mujeres estaban sanas al comienzo del estudio. Después de cinco años de observación, resultó que cuando la concentración de arsénico en la sangre superaba los 1,1 µg / l de sangre, el riesgo de cáncer aumentaba varias docenas de veces. En total, 150 mujeres sanas desarrollaron cáncer en cinco años.
Todos los datos recopilados se analizaron en centros de investigación de estandarización internacional, donde se consideraron realizados con mucho cuidado.
De la investigación realizada hasta ahora, el Prof. Lubiński, parece que el 25% de las mujeres tienen un nivel seguro de arsénico. La mitad de los evaluados en un nivel intermedio. Los resultados de otro 25% de las mujeres polacas muestran un alto nivel de intoxicación por arsénico.
El descubrimiento del prof. Lubiński, no solo debería alentarnos a examinar el nivel de concentración de arsénico en la sangre, sino también a tomar la profilaxis adecuada, incluido el análisis de la dieta, para consumir la menor cantidad posible de alimentos ricos en arsénico.
Análisis de sangre para arsénico
El análisis de sangre de arsénico no está disponible en la oferta regular de clínicas y laboratorios. El costo del estudio es de varias docenas de zlotys dependiendo de la ciudad.
Lo mejor es consultar con su médico de cabecera o informarse sobre el examen en los puntos de recogida del hospital.
Una prueba de orina para arsénico cuesta alrededor de PLN 180, y una prueba de cabello para arsénico (y la presencia de otros metales pesados) cuesta PLN 170 a PLN 370. El examen del cabello lo puede realizar, por ejemplo, un tricólogo.
¿Se puede eliminar el arsénico?
Antes que nada, debes cuidar una dieta adecuada. El arroz blanco está menos contaminado que el arroz integral, pero es mejor comerlo indistintamente con cereales, quinua o fideos.
En promedio, un hombre adulto consume de 53 a 330 μg de arsénico con los alimentos al día, de los cuales aproximadamente el 50% se acumula en el cuerpo.
El contenido de arsénico en los tejidos del cuerpo humano varía de 0,1 a 0,5 ppm. Sus mayores cantidades pueden acumularse en órganos (p. Ej., Hígado y riñones) y p. Ej., Uñas.
Científicos de la Universidad de Leicester y la Universidad de Nottingham Trent en Gran Bretaña han desarrollado un método para determinar la concentración de arsénico en el cuerpo humano mediante el análisis de fragmentos de uñas.
La única forma de limitar el contacto con el arsénico es comprobar de qué país o región proceden los productos que desea comprar. La segunda forma es incluir razonablemente estos productos en su menú diario.
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