Los hongos ostra son hongos que tienen un valor nutricional y propiedades saludables extraordinarias. Los hongos ostra reducen el azúcar y el colesterol y también destruyen las células cancerosas. Además, son fuente de proteínas, vitaminas y sales minerales. Es una buena idea incluirlos en su dieta si desea combatir el envejecimiento prematuro.
Tabla de contenido:
- Hongos ostra: ¿dónde crecen? ¿Como se ven?
- Hongos ostra - valores y propiedades nutricionales
- Los hongos ostra pueden reemplazar la carne
- Hongos ostra: ¿cómo hacerlos?
Los hongos ostra son hongos muy populares en la cocina polaca. No es de extrañar, ya que tienen valores y propiedades nutricionales excepcionales. Los hongos ostra son hongos que contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, y además contienen una sustancia que tiene un potencial efecto anticancerígeno.
Conozca los beneficios nutricionales y para la salud de los hongos ostra. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejos.
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Hongos ostra: ¿dónde crecen? ¿Como se ven?
Los hongos ostra crecen en los troncos de los árboles de hoja caduca, no solo en los bosques, sino también en parques y jardines. Forman grupos, organizándose en forma de mosaico.
Sus sombreros (de 5 a 15 cm de diámetro) tienen forma de concha y su color varía del ceniciento al gris oscuro.
El tallo crece asimétricamente al lado del hongo.
Puedes ir a recoger setas a partir de noviembre e incluso hasta febrero si el invierno es templado. Sin embargo, la forma más fácil de comprar setas de ostra suele ser en el departamento de verduras, junto a las setas.
Hongos ostra - valores y propiedades nutricionales
Los hongos ostra contienen un 70 por ciento de proteínas. digestible y una gran cantidad de ácidos grasos insaturados. A diferencia de las setas del bosque, son ricas en vitaminas y sales minerales.
Poseen un conjunto de vitaminas B y vitamina C (una ración de 100 g cubre el 15% del requerimiento diario). También son ricos en calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, selenio, sodio y zinc.
Los científicos japoneses han demostrado que el extracto de hongo ostra, que contiene el principio activo pleurano, puede encoger los tumores neoplásicos.
Dos especies son las más populares: el hongo ostra y el hongo ostra limón.
Investigadores eslovacos aislaron el betaglucano del hongo ostra, un compuesto que mejora la inmunidad del cuerpo y combate ciertos cánceres.
Con el consumo regular de hongos ostra, los niveles de colesterol se reducen, los niveles de azúcar disminuyen en los diabéticos y la condición de los vasos sanguíneos mejora en las personas con aterosclerosis.
Las derivaciones contienen ergotioneína, un antioxidante que protege a las células del daño y el envejecimiento. No pierden este ingrediente ni siquiera durante la cocción.
Debido a estas extraordinarias ventajas nutricionales y efectos beneficiosos sobre el organismo, se clasifican como hongos medicinales.
Los hongos ostra pueden reemplazar la carne
Estos hongos pueden imitar perfectamente la carne. Los hongos ostra son un sustituto muy conocido y querido de ... callos. Se pueden utilizar para preparar (después de marinar y hornear) también chuletas de hamburguesa.
Hongos ostra: ¿cómo hacerlos?
Desafortunadamente, los hongos ostra no son tan aromáticos como los hongos del bosque. Los más deliciosos son los sombreros no muy grandes, los hongos ostra más viejos son fibrosos. Después de cocinarlos, se pueden usar en ensaladas, sopas, como relleno de panqueques o albóndigas y en una tortilla.
Los hongos ostra se pueden congelar, secar y encurtir. Los ejes secos se pueden utilizar para enriquecer el sabor de la carne picada o la salsa. Estos son hongos extremadamente delicados, por lo que debe lavarlos con cuidado (rápidamente, porque se absorberán).
Si desea que los sombreros estén enteros, es mejor comprarlos en una canasta o en una bandeja, son quebradizos y frágiles.
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