El jengibre es una de esas plantas sin las que muchas naciones no pueden vivir. Las propiedades medicinales del jengibre se utilizan ampliamente en Asia. Para todos los asiáticos, el jengibre es un complemento básico de los platos y un remedio muy eficaz para las infecciones virales (té de jengibre), las náuseas (infusión de jengibre) o los cólicos menstruales (rodajas de raíz de jengibre). Lee o escucha qué otras propiedades tiene el jengibre.
JengibreZingiber officinale) es una especia que hasta hace poco se asociaba con la cerveza y las galletas de las películas estadounidenses. En la cocina polaca, en forma de polvo, solo agrega sabor a callos, paté de liebre y pan de jengibre.
En Asia tropical, el jengibre se cultiva desde hace más de 3.000 años, aunque se desconoce su origen. El jengibre se utilizó en el Medio Oriente y el sur de Europa mucho antes que los romanos. Los portugueses lo llevaron a África, los españoles a las Indias Occidentales. Esta es una de las plantas cultivadas más antiguas.
El jengibre se utiliza como un remedio con propiedades curativas, eficaz en la lucha contra virus y náuseas, afrodisíaco, especiado, aditivo para cosméticos y perfumes, materia prima para la elaboración de cerveza y planta ornamental. Dado que la raíz de jengibre fresca es más barata y fácil de comprar en cualquier supermercado, todos podemos beneficiarnos de sus maravillosas propiedades.
Tabla de contenido
- Propiedades curativas del jengibre: ¿por que es saludable el jengibre?
- Jengibre - calorías, valores nutricionales
- ¿Quién no puede comer jengibre?
- Jengibre en la cocina
- Jengibre para la belleza
- Tipos de jengibre
- ¿Cómo comprar un buen jengibre?
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Propiedades curativas del jengibre: ¿por que es saludable el jengibre?
El intenso aroma del jengibre, con una nota fresca, ligeramente dulce y un poco amaderada, se debe al zingiberol, un componente del aceite esencial. Por el contrario, las sustancias resinosas, incluidas el gingerol y el zinferón son responsables de un sabor ardoroso y ligeramente amargo. Todas estas sustancias tienen propiedades curativas. Gracias a ellos, jengibre, entre otros:
- Cura resfriados y otras infecciones virales; alivia los dolores articulares y musculares, ya que es rico en sustancias antiinflamatorias. Se incluye en algunos ungüentos y parches de calentamiento. Durante el masaje, unas gotas de aceite de jengibre alivian los músculos doloridos.
- Facilita la digestión. El aceite esencial en el rizoma ayuda cuando sufre de trastornos digestivos. Estimula la secreción de saliva y jugo gástrico, tiene efecto colerético y diastólico y cura las flatulencias.
- Alivia las náuseas (es un componente de los medicamentos contra el mareo por movimiento) y previene los vómitos después de la anestesia y la quimioterapia. Aumenta el apetito.
- Reduce la agregación (adherencia) de las plaquetas, por lo que protege contra la formación de coágulos de sangre y previene la trombosis. Es una adición necesaria al menú de personas que tienen colesterol elevado.
- Alivia los calambres menstruales. También vale la pena agregarlo a la comida tan pronto como notemos los primeros signos del síndrome premenstrual.
- Cura las migrañas: cuando se usa con regularidad, reduce la frecuencia y el número de ataques y también alivia las náuseas que las acompañan.
- Tiene propiedades antiinflamatorias, porque el aceite esencial que contiene tiene un efecto diurético.
- Cuida la cavidad bucal. Tiene un efecto desinfectante y refrescante, deja un agradable olor en la boca. Cura infecciones, estimula la secreción de moco. Vale la pena enjuagar el dolor de garganta con él (vierta 2 cucharaditas de jengibre en polvo en un vaso de agua muy tibia).
- Aumenta la concentración y el rendimiento mental porque mejora el suministro de sangre al cerebro.
- Mejora la circulación sanguínea y calienta todo el cuerpo. En la medicina china, se considera "caliente", provocando fuego en el cuerpo. También estimula los órganos sexuales. Donde crece, en Asia tropical, se usa como afrodisíaco.
¿Quién no puede comer jengibre?
El jengibre es una especia muy picante que tiene un efecto irritante. No se puede comer impunemente. Evite el jengibre si tiene una enfermedad gastrointestinal crónica, como:
- úlceras de estómago o duodenales
- reflujo gastrico
Jengibre en la cocina
El jengibre molido seco, popular en Polonia, tiene un sabor diferente al del jengibre fresco y no se puede usar indistintamente. El jengibre crudo agrega frescura y especias a los mariscos, y realza el sabor de platos suaves y carnes grasas como el pato y el cerdo. La tierra es mejor para platos dulces, por ejemplo, galletas, pasteles, ensaladas de frutas. También combina bien con manzanas horneadas.
El jengibre crudo siempre tiene que pelarse, y es mejor raspar la piel con un cuchillo solo de la pieza que utilizará. No debe combinarse con hierbas en ningún plato, porque entran en conflicto con su aroma. Sin embargo, combina bien con especias: pimienta de Jamaica, laurel, clavo, nuez moscada y pimienta.
Vale la pena saberloJengibre - calorías, valores nutricionales (por 100 g)
Valor energético - 80 kcal
Proteína total - 1,82 g
Grasa - 0,75 g
Carbohidratos - 17,77 g (incluidos azúcares simples 1,70 g)
Fibra - 2,0 g
Vitaminas
Vitamina C - 5,0 mg
Tiamina - 0.025 mg
Riboflavina - 0.034 mg
Niacina - 0,750 mg
Vitamina B6 - 0,160 mg
Ácido fólico - 11 µg
Vitamina A - 0 UI
Vitamina E - 0,26 mg
Vitamina K - 0,1 µg
Minerales
Calcio - 16 mg
Hierro - 0,60 mg
Magnesio - 43 mg
Fósforo - 34 mg
Potasio - 415 mg
Sodio - 13 mg
Zinc - 0,34 mg
Ácidos grasos
saturada - 0,203 g
monoinsaturados - 0,154 g
poliinsaturados - 0,154 g
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Autor: Time S.A
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Obtenga más información. Es bueno saberloJengibre - selección y almacenamiento
El jengibre se puede comprar fresco, en escabeche, seco y en polvo.
El jengibre fresco no debe tener manchas y debe tener un color entre crema y marrón claro.
Guarde el jengibre fresco en un lugar fresco. Para prolongar la vida útil del jengibre, envuélvalo en una toalla de papel y colóquelo en una bolsa de plástico y luego en el refrigerador, de esta manera se mantendrá fresco hasta por varias semanas.
Jengibre - preparación y servicio
El jengibre fresco tiene el mejor sabor. Se puede triturar, moler, rebanar o rallar.
Puede reemplazar el jengibre fresco con jengibre molido en una proporción de 6: 1 (seis unidades de jengibre fresco por uno molido).
El sabor más rico y la mayor cantidad de fibra se encuentran en el medio del rizoma del jengibre.
El jengibre debe triturarse en la dirección de la veta.
Se pueden colocar rodajas de jengibre fresco sobre la lechuga o hervir y una infusión relajante.
El jengibre seco o en polvo es una especia perfecta para cualquier plato y un ingrediente de una deliciosa marinada.
El jengibre enlatado combina bien con la cocina asiática y es una hermosa decoración para cualquier comida.
Especies de jengibre
- jengibre cítrico
- Jengibre japonés
- jengibre medicinal
- Jengibre malayo
- jengibre amarillo
En medicina, se utilizan cítricos y jengibre amarillo, en la cocina, jengibre japonés y jengibre medicinal.
Jengibre y embarazo
Las mujeres embarazadas pueden comer jengibre, pero en pequeñas cantidades, ya que esta especia tiene un fuerte efecto de calentamiento y puede irritar el estómago.
El jengibre utilizado durante el embarazo ayudará con las náuseas matutinas, la flatulencia y la indigestión. Funciona bien con los resfriados porque tiene un efecto de calentamiento. Mejora la circulación sanguínea, facilita la digestión y tiene efecto diurético, reduciendo así la hinchazón.
Evite el jengibre si está luchando contra la presión arterial alta. Esto es especialmente importante durante el embarazo, ya que la presión arterial alta es muy peligrosa para la madre y el feto en desarrollo.
Jengibre para la belleza
El aceite de jengibre se utiliza en preparaciones para adelgazar y modelar porque estimula la circulación sanguínea, acelera la quema de grasa y combate la celulitis. Lleno de frescor y exótico aroma a jengibre es la base de muchos perfumes. La nota de jengibre a menudo se combina con otras especias (pimienta, cardamomo) y agrega "fuerza" a los cosméticos masculinos.
Tipos de jengibre
En Polonia puedes comprar raíz de jengibre entera y en polvo. En las tiendas de comida oriental puede encontrar jengibre confitado y en escabeche, rosado y blanco, que, bañado en salsa de soja, es un complemento, por ejemplo, del sushi. Vale la pena buscar dulces aromáticos y galletas de jengibre. En los estantes de las tiendas de alcohol puedes encontrar vodka y cerveza de jengibre.
Este último, sin embargo, no debe confundirse con "ginger ale", una bebida carbonatada popular creada en Irlanda, que se encuentra más a menudo en Polonia bajo el nombre de "anada dry". En los puestos de China y Hong Kong, se ofrece jengibre enlatado: raíces blandas sumergidas en adobo de azúcar.
Hazlo necesariamente- Infusión de jengibre aromático
Ingredientes: aprox.5 cm de raíz de jengibre pelada, miel, leche
Hervir medio litro de agua, cortar el jengibre en trozos pequeños, ponerlo en agua hirviendo y cocer tapado durante 15 minutos. Colar, agregar 1-2 cucharadas de miel, medio vaso de leche. Sirve la infusión de jengibre en tazas.
- Café con jengibre
Ingredientes: 2 tazas de café expreso, 2 cucharaditas de miel, 2-3 pizcas de jengibre molido, leche o crema batida.
Ralla la miel con el jengibre y vierte el café por encima. Sirve con crema batida o leche batida.
- Ensalada rápida de jengibre
Ingredientes: 300 g de salmón ahumado (el mejor es el de peso, ahumado en frío), medio manojo de perejil, 2 cucharadas de mayonesa, 3 cucharadas de nata espesa, 5 cm de raíz de jengibre pelada, sal, pimienta.
Pica el perejil y el jengibre. Cortar el salmón en trozos de unos 3 cm. Mezclar la mayonesa con la nata, sal y pimienta. Combina todos los ingredientes. Pon la ensalada en el frigorífico durante 20 minutos. Sirva con pan blanco o tortas de arroz y vino blanco.
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