Varias dietas maravillosas le prometen deshacerse del exceso de cuerpo rápidamente. Pero un caballo con una fila de aquellos que con éxito y para siempre se deshicieron de kilogramos innecesarios. Muchas veces, parece que el efecto contrario se logra con tales dietas. Acerca de por qué sucede esto, le preguntamos a un especialista.
Dieta de manzana, dieta de ensaladas, dieta de arroz, dieta alta en proteínas ... Gracias a ellas vamos a perder unos kilos en una semana o dos. El uso de este tipo de dietas puede dar un efecto espectacular al principio, pero después de un tiempo suele aparecer el efecto yo-yo, luego el peso puede mostrar valores incluso más elevados que antes de iniciar la dieta.
Esto lo confirman las investigaciones: paradójicamente, son precisamente aquellas personas que utilizan este tipo de invenciones dietéticas mientras luchan contra el sobrepeso las que tienen el mayor problema para deshacerse del exceso de kilogramos. Cuanto más hacen dieta, más peso aumentan.
Por qué esto es así y qué hacer para perder peso de manera efectiva, hablamos con la Dra. Justyna Jessa, MD, dietista clínica.
¿Cómo entender el concepto de "dieta milagrosa"?
Justyna Jessa, MD, PhD: Esta es una definición general de diferentes dietas que prometen una rápida pérdida de peso. Por supuesto, hay muchas dietas de este tipo, como la dieta del repollo, la dieta del jugo, pero también todos los experimentos dietéticos, como la "sopa para quemar grasa", beber vinagre de sidra de manzana y otros, encajan en este concepto. A menudo son dietas deficientes, basadas en un solo ingrediente o dietas bajas en energía.
¿Por qué los nutricionistas son tan críticos con ellos?
J.J .: Las dietas con muy pocas calorías no consiguen el metabolismo básico medio de los adultos, que es de al menos 1.300 kcal por día. Satisfacer esta demanda mínima permite procesos básicos de la vida, como el intercambio de gases, los latidos del corazón o el trabajo eficaz de los órganos individuales.
Cualquier dieta que no nos aporte esta energía básica interrumpirá estos procesos, y al mismo tiempo no podrá cubrir la necesidad de minerales básicos como hierro, zinc, calcio, magnesio y vitaminas, que destruirán el organismo.
Debe recordarse que las personas que ayunan incluyen a las personas obesas y con sobrepeso que ya pueden estar desnutridas cualitativamente; comen comidas que brindan mucha energía pero no suficientes nutrientes valiosos. Por lo tanto, tales dietas solo agravarán el estado de desnutrición. Recuerda que la obesidad no es un estado de "sobrenutrición" del organismo, sino una acumulación excesiva de tejido adiposo.
Lo que es muy importante, cuando hablamos del proceso de adelgazamiento: la falta de nutrición del cuerpo como resultado de la dieta provoca un aumento excesivo de la concentración de grelina, que es una hormona responsable de sentir hambre, y esto a su vez se manifiesta en un aumento del apetito.
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Autor: Time S.A
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Saber másLos defensores de tales dietas argumentan que limpian el cuerpo de toxinas.
J.J .: De hecho, muchas personas se enamoran de esta próxima promesa de "dietas milagrosas". Esto no es verdad. Nuestro cuerpo se deshace constantemente de los metabolitos nocivos para la salud a través del hígado, los riñones y los pulmones.
El hambre no inicia estos procesos, porque están sucediendo de todos modos. Lo que podemos hacer es no perturbar el organismo llevando un estilo de vida poco saludable, que es consumir cantidades excesivas de alcohol, dulces, comida rápida y por el contrario - apoyar los procesos de limpieza.
Podemos hacer esto hidratando adecuadamente el cuerpo, bebiendo agua mineral en cantidades adecuadas a nuestro peso corporal y actividad física, y consumiendo la mayor cantidad posible de verduras frescas, frutas y, en general, alimentos de origen vegetal.
Los ingredientes que contienen son cofactores de muchas enzimas (los cofactores son sustancias necesarias para que las enzimas funcionen correctamente), responsables del metabolismo y excreción de sustancias innecesarias, lo que significa que para que estos procesos funcionen correctamente, debemos aportar muchos nutrientes con la dieta.
Los alimentos vegetales también son una excelente fuente de fibra dietética, que actúa como un plumero para eliminar cualquier cosa que deba excretarse. Así que limpiar el cuerpo será mucho más efectivo si nuestra dieta es rica en nutrientes todos los días que cuando tratamos al cuerpo con una dieta exigente una vez al año.
¿Y cómo se produce el efecto inicial de pérdida de peso en la "dieta milagrosa"?
J.J .: Las dietas que suponen un gran déficit energético y pobres en el componente de construcción, que es la proteína, por supuesto, a veces provocan una pérdida muy rápida de peso corporal, pero es evidente. Sí, perdemos peso, pero se debe a que perdemos agua por la descomposición de las reservas de energía del hígado, o glucógeno, y masa corporal magra o músculos. Entonces, en la práctica, perdemos agua y músculos.
Pierde peso mientras duermes
El sueño es una buena oportunidad para quemar grasas. Un sueño de 8 horas es un gasto energético de 600 kcal, que será cubierto por la quema de glucógeno hepático y tejido graso, pero, lo que es importante, siempre y cuando no comamos la última comida más tarde de 3 horas antes de acostarse. Dormir bien también regula la concentración de hormonas del hambre y la saciedad, por lo que cuando dormimos muy poco, pasamos hambre durante el día.
Libra muestra que estamos perdiendo peso, pero ¿en realidad no es así?
J.J .: Exactamente, porque el tejido adiposo permanece intacto con esa dieta. ¡Sin embargo, el objetivo de la pérdida de peso real es la pérdida de grasa! Mientras tanto, perdemos músculos; esto es extremadamente importante porque la cantidad de masa muscular determina la necesidad de energía del cuerpo.
Son los músculos los que más calorías consumen y, al perder parte de su masa, reducimos aún más el proceso de quema de grasa.
¿Y de dónde viene el efecto yo-yo?
J.J .: Consumir muy poca energía y proteínas provoca un rápido aumento del peso corporal después del final de la dieta. ¿Por qué? Durante la dieta, aportamos muy pocas calorías, y el cuerpo, defendiéndose contra esto, entra en modo de ahorro, quemando lo menos posible y acumulando todas las calorías innecesarias. Como resultado, cuando volvemos a los viejos hábitos alimenticios, comienza a "acumular" energía durante el hambre en forma de tejido adiposo.
Este es uno de los mecanismos del efecto yo-yo. Pero hay otro: el efecto yo-yo también es causado por la grelina antes mencionada, una hormona que estimula la sensación de hambre. Tenemos hambre, por eso comemos más y ... aumentamos de peso. En consecuencia, en poco tiempo pesamos incluso más que antes de iniciar la dieta.
¿El uso de una dieta milagrosa puede dañar su salud?
J.J .: Hay muchos efectos de una dieta mal administrada: desde sutiles deficiencias de nutrientes hasta una completa desregulación del metabolismo. En casos extremos, pueden ocurrir trastornos hormonales y disminución de la inmunidad.
Además, existen síntomas carenciales: piel seca, caída del cabello, rotura de uñas o irritación.
¿Cuáles deberían ser las reglas para componer una dieta si queremos deshacernos efectivamente del exceso de kilogramos?
J.J .: Definitivamente tienes que ser moderado en este proceso. Sé que las promesas de los creadores de diversas dietas son tentadoras y en ocasiones hasta explicar los mecanismos de su acción suena convincente, como las teorías de los paleo dietistas en un momento, pero el efecto más duradero es el cambio constante de hábitos alimentarios.
Es por eso que a los nutricionistas ni siquiera les gusta usar la palabra "dieta" en el contexto de la pérdida de peso. Queremos enseñarle a una persona a comer, para que mantenga el peso corporal correcto de forma permanente. Por lo tanto, la dieta debe contener cantidades adecuadas de verduras y frutas: la mitad del volumen de todos los alimentos consumidos durante el día, la menor cantidad posible de dulces, bebidas dulces, un mínimo de 1,5 a 2 litros de agua mineral al día.
Recuerde que la base deben ser los productos vegetales: además de las verduras y frutas: legumbres, nueces, semillas, cereales, arroz, pan integral y pasta. Se deben agregar al menú alimentos de origen animal, como carne, huevos, productos lácteos. Y uno de los aspectos más importantes: no reduzcas demasiado las calorías, no pases hambre.
¿Cuál debería ser el ritmo adecuado para bajar de peso?
J.J .: La tasa óptima de pérdida de peso es de 0,5 kg / semana. Recuerde que es imposible adelgazar en términos de pérdida de grasa de más de 1 kg por semana. Es simplemente nuestra fisiología la que lo determina. Si perdemos más de 1 kg a la semana, podemos estar seguros de que estamos perdiendo agua.
¿Todos pueden perder peso por sí mismos?
JJ: Si somos personas generalmente sanas, es decir, no tenemos ninguna enfermedad metabólica o gastrointestinal que no sea sobrepeso u obesidad, y conocemos los principios generales de la nutrición racional y, al mismo tiempo, sabemos qué errores cometemos en la nutrición diaria, podemos intentar eliminar estos errores más grandes nosotros mismos. como reducir los dulces, aumentar el consumo de alimentos no procesados y aumentar la actividad física.
También puede utilizar soluciones inteligentes y bien compuestas que faciliten el adelgazamiento disponibles en Internet, preferiblemente aquellas en las que tenemos contacto con un dietista. Sin embargo, siempre es bueno consultar a un dietista calificado al comienzo del proceso, quien le indicará la dirección correcta, la mejor para una persona determinada.
Sin embargo, para las personas que, además de tener sobrepeso, padecen otras enfermedades más graves, como diabetes tipo 1 o trastornos intestinales, o tienen varias entidades patológicas en las que las recomendaciones dietéticas son mutuamente excluyentes, sugeriría la colaboración permanente con un dietista, preferiblemente uno que se especialice en el manejo de datos. condiciones médicas.
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