La galanga es una especia aromática y una planta que exhibe propiedades curativas. Gracias a esto, se ha utilizado tanto en la cocina como en la medicina natural. Debe sus efectos curativos principalmente a una sustancia llamada galangina, que, entre otras, adelgaza, regula el nivel de azúcar y colesterol en la sangre. Comprueba qué otros efectos tiene la galanga y dónde puedes comprarla.
La galanga (galanga) es una especia que es tan aromática y ardiente como el jengibre, pero de sabor más amargo y picante. La galanga, además de su sabor distintivo, también se caracteriza por numerosas propiedades medicinales, gracias a las cuales se ha utilizado no solo en la cocina, sino también en la medicina natural. En el sudeste asiático, de donde proviene, se utiliza como ayuda en el tratamiento para:
- artritis
- tos
- asma
- diabetes
- obesidad
Los científicos examinaron la planta y concluyeron que la galangina, que está presente en gran cantidad, es responsable de sus efectos curativos. Es un compuesto de origen natural, perteneciente a uno de los grupos flavonoides denominados flavonoles. La galangina también está contenida en la masilla de abejas, que tiene fuertes propiedades antibacterianas.
El nombre galanga se usa para describir el rizoma de cuatro plantas. El primero es galanga menor (latín. Alpinia officinarum Hance).
El segundo es galanga mayor (latín. Alpinia galanga, Languas galanga o Alpinia galanga), también llamado galanga tailandés / jengibre o jengibre azul. Es esta variedad la que más se utiliza y es la que mejor se ha estudiado.
El tercero es kencur (latín. Kaempferia galanga), también llamado en Indonesia kencur, jengibre aromático o arenoso.
Cuarto es Rotonda de Boesenbergia, o krachai (llamado galangal chino, claves chinas o raíces de los dedos).
Tabla de contenido
- Galangal - propiedades adelgazantes
- Galanga reduce los niveles de azúcar en sangre
- Galanga reduce el colesterol
- Galanga para las náuseas y la digestión
- Galangal combate virus, hongos y bacterias
- ¿Galanga como alternativa a los antiinflamatorios?
- El uso de galanga en la cocina.
- Galangal - ¿dónde comprar? ¿Cuál es el precio?
Galangal - propiedades adelgazantes
Los científicos indios de la Facultad de Farmacia de la Universidad KLE argumentan en la revista "Pharmaceutical Biology" que la galangina tiene propiedades adelgazantes. Las ratas hembra a las que se administró galangina aislada del rizoma de Alpinia galanga participaron en el estudio de 6 semanas. Los roedores fueron alimentados con una dieta rica en sustancias grasas con un valor calórico de 25,3 kcal / g. Un grupo de animales recibió además galangina en una dosis de 50 mg / kg de peso corporal por vía oral.Otro grupo de animales se administró por vía intraperitoneal con sibutramina (un fármaco adelgazante estándar) a una dosis de 2 mg / kg de peso corporal.
Resultó que la galangina, como la sibutramina, redujo significativamente el peso corporal de las ratas (en aproximadamente un 10 por ciento) después de la primera semana del estudio. En las siguientes semanas, el peso corporal disminuyó en promedio alrededor de un 20 por ciento. en comparación con los animales de control. Después del final del experimento, el tejido adiposo, el peso del hígado y los niveles séricos de triglicéridos hepáticos en las ratas que recibieron galangina y sibutramina fueron del 33 al 42 por ciento. menor en comparación con los animales de control. También se observaron cambios beneficiosos en el metabolismo de lípidos y carbohidratos en roedores adelgazantes. Los científicos explican el efecto adelgazante de la galangina contenida en Alpinia galanga, entre otros inhibición de la actividad de la lipasa pancreática, efecto hipolipemiante y antioxidante.
Galanga reduce los niveles de azúcar en sangre
Galanga también tiene propiedades hipoglucémicas (reduce los niveles de azúcar en sangre): científicos paquistaníes del Instituto Médico de Postgrado lo demostraron en un estudio en conejos. Se administró a los animales raíz de galganita en polvo (Alpinia galanga) y su extracto de agua y alcohol. Ambas formas de galgant disminuyeron los niveles de glucosa.
El mismo efecto fue obtenido por científicos de JSS College of Pharmacy (India) en ratas de laboratorio que recibieron un extracto alcohólico de raíz de galgantuan (Alpinia galanga). Los resultados de la investigación se han publicado en el International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research. 3
Galanga reduce el colesterol
Los científicos del estado indio de Kerala en las páginas del "Indian Journal of Clinical Biochemistry" argumentan que la galanga (Alpinia galanga y Kaempferia galanga) reduce el colesterol. Los resultados de estudios en animales han demostrado que las sustancias contenidas en la raíz de esta planta reducen el nivel de colesterol total, colesterol LDL "malo" y triglicéridos, y aumentan significativamente el nivel de colesterol HDL "bueno". Los animales de ensayo consumieron el extracto de galgant a una dosis de 20 mg / día durante 4 semanas.
Galanga para las náuseas y la digestión
La galanga, como el jengibre, ayuda a la digestión. El aceite contenido en el rizoma estimula la secreción de saliva y jugo gástrico, tiene efecto colerético y diastólico y cura la flatulencia. Además, la galanga alivia las náuseas (se puede usar en el mareo por movimiento).
Galangal combate virus, hongos y bacterias
Debido al contenido de galangina, la galanga tiene propiedades virales, fungicidas y bactericidas. Investigadores en Irak5 han demostrado que el aceite esencial, el agua y los extractos de alcohol de Alpinia galanga inhibir el crecimiento de bacterias como:
- varilla de neumonía
- Escherichia coli
- una barra de aceite azul
- Staphylococcus aureus
- estreptococo Streptoccocus pyogenes
Hongos como Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus y Microsporum canis.
¿Galanga como alternativa a los antiinflamatorios?
Investigadores de la Universidad de Ciencias Animales y Pesqueras de Bengala Occidental (India) sostienen que Alpinia galanga es tan eficaz como los medicamentos antiinflamatorios no esteroides (AINE). En un estudio en ratas que indujo inflamación en forma de edema en la pata, se utilizó extracto de raíz de galgantu y se comparó con fármacos antiinflamatorios esteroides y no esteroides. Resultó tener el mismo efecto 6
El uso de galanga en la cocina.
Galangal es más conocido en Tailandia. Se usa literalmente para todo, pero los platos más populares con galanga son las sopas tom yum kung (tom yum goong) y tom kha kai (tom ka gai). También se agrega a platos de mariscos y carnes, ensaladas y salsas, incluidas las salsas. En Indonesia, la sopa tradicional soto se condimenta con ella y se prepara una bebida a base de hierbas: jama. En Malasia lo podemos encontrar en nuestro plato de arroz, nuestro ulam.
Galanga llegó desde Asia a Europa Central y Oriental gracias a los tártaros. Se utilizó principalmente como especia para una variedad de bebidas alcohólicas. Esta tradición se ha mantenido hasta el día de hoy. Actualmente, el extracto de rizoma de esta planta es un ingrediente de uno de los vodkas polacos más famosos: Żołądkowa Gorzka. En Rusia, por otro lado, se utiliza para dar sabor al licor Nastoyka.
El rizoma se puede guardar en el frigorífico, preferiblemente en una toalla de papel. También es apto para congelar. Al igual que el jengibre, debe rasparse antes de comerse. Por lo general, los trozos de galanga se eliminan después de la cocción, solo para devolver su intenso aroma. Sin embargo, si cocinas el plato durante mucho tiempo y la galanga está blanda, puedes comer rebanadas.
Galangal - ¿dónde comprar? ¿Cuál es el precio?
En tiendas de especias exóticas de todo el mundo y tiendas online. Puede comprar el rizoma fresco, seco o molido, y también en forma de pastas preparadas. Sin embargo, para apreciar completamente su aroma, lo mejor es comprar galanga fresca (100 g cuesta alrededor de 8 PLN).
Bibliografía:
- Efectos contra la obesidad de la galangina, un inhibidor de la lipasa pancreática en ratas hembras alimentadas con dieta de cafetería, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
- Actividad hipoglucémica del rizoma de Alpinia galanga y sus extractos en conejos, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
- Actividad antioxidante y antidiabética de Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
- Efecto hipolipidémico de Alpinia galanga (Rasna) y Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
- Ali Esmail Al-Snafi, Las actividades farmacológicas de Alpinia galangal - Una revisión, Revista internacional para académicos de investigación farmacéutica, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
- Actividad antiinflamatoria de la raíz de Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh
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