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La gallineta nórdica es un pez conocido principalmente en los países asiáticos. La mayoría de las veces se presenta en forma de filetes congelados, también puede comprar gallineta nórdica ahumada. Compruebe los beneficios nutricionales y para la salud del carmesí y cómo puede prepararlo.
Tabla de contenido:
- Gallineta: propiedades para la salud
- Crimson: valores nutricionales
La gallineta nórdica es un pez depredador que vive en aguas frías a grandes profundidades en los mares del norte y el Atlántico occidental. Este pescado, que sigue siendo exótico para los consumidores polacos, se distingue por su bajo contenido en grasas y colesterol: 100 g de carne contienen 1,54 g de grasa y solo 52 mg de colesterol.
La carne de la gallineta nórdica es blanca y tiene un sabor delicado.Desafortunadamente, la gallineta nórdica capturada en cualquier área está amenazada de extinción, por lo que WWF recomienda que preste atención a la certificación MSC al comprar este pescado.
Gallineta: propiedades para la salud
Fuente de proteína de gallineta nórdica
La gallineta nórdica es una fuente de proteínas saludables, por lo que se puede consumir con éxito de manera intercambiable con la carne animal. Contiene aminoácidos exógenos que no se producen en el cuerpo: lisina (1,46 g / 100 g), leucina (1,23 g / 100 g), valina (0,74 g / 100 g), isoleucina (0,72 g) / 100 g) y treonina (0,70 g / 100 g).
Crimson es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados
La gallineta nórdica es un pescado magro, la mayoría de los cuales contiene ácidos grasos monoinsaturados, pero también encontramos grasas poliinsaturadas, incluidos los ácidos grasos omega-3. El contenido de ácidos grasos omega-3 en la gallineta nórdica es comparable al del bacalao y la tilapia, pero ligeramente más bajo que en el miru y el abadejo. Para enriquecer su dieta con valiosos ácidos grasos omega-3, vale la pena elegir el salmón o la caballa, que son una gran fuente de estas grasas.
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Gallineta: fuente de vitaminas y minerales
La gallineta nórdica es también una fuente rica en fósforo (100 g de pescado cubren el 35% del requerimiento diario de este ingrediente), selenio (52% del requerimiento diario) y vitamina B12 (63% del requerimiento diario).
El fósforo, junto con el calcio y la vitamina D, es responsable de la salud de los huesos y los dientes; participa en la mineralización ósea, lo que reduce el riesgo de osteoporosis. El fósforo también es responsable de mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo, participa en las transformaciones de energía y es un componente de los ácidos nucleicos.
El selenio tiene varias funciones en el cuerpo, que incluyen participa en los procesos metabólicos de la célula, protege contra los radicales libres, participa en el metabolismo de las hormonas tiroideas. También aumenta la inmunidad y también puede reducir el riesgo de cáncer.
A su vez, la vitamina B12 es responsable del buen funcionamiento del sistema nervioso, interviene en la síntesis de nucleótidos y colina. Participa en la producción de glóbulos rojos en la médula, el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos, síntesis de ADN y ARN. Además, la vitamina B12 es responsable de la transformación del ácido fólico en su forma activa: tetrahidrofolato, que a su vez tiene un impacto en el mantenimiento de la estabilidad de los genes humanos.
Crimson: valores nutricionales
Gallineta - Valor nutricional en 100 g de producto.
| Fresco | |
| Valor energético (kcal) | 79,0 |
| Proteína (g) | 15,0 |
| Grasa (g) | 1,54 |
| Grasa saturada (g) | 0,27 |
| Grasa monoinsaturada (g) | 0,48 |
| Grasa poliinsaturada (g) | 0,3 |
| Incluyendo omega-3 | 0,23 (DHA 0,15 g) |
| Colesterol (mg) | 52 |
| % de la ingesta diaria recomendada para un adulto | |
| Potasio (mg) | 187 (4%) |
| Sodio (mg) | 287 (19%) |
| Fósforo (mg) | 248 (35%) |
| Hierro (mg) | 0,2 (3%) |
| Selenio (µg) | 28,6 (52%) |
| Calcio (mg) | 28 (3%) |
| Magnesio (mg) | 23 (6%) |
| Niacina (mg) | 1,0 (6%) |
| Vitamina B6 (mg) | 0,01 (1%) |
| Vitamina B12 (µg) | 1,5 (63%) |
| Vitamina D3 (µg) | 1,2 (8%) |
| Vitamina A (µg) | 12 (1%) |
Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Enmienda, 2012
Vale la pena saberlo
Gallineta: indicaciones y contraindicaciones de consumo.
Debido al valor nutricional, gran cantidad de proteína saludable, bajo contenido en grasas y calórico, se recomienda comer gallineta nórdica a las personas que quieran adelgazar. El pescado es una alternativa interesante a la carne animal y además contiene ácidos grasos omega-3, que estimulan la actividad del tejido adiposo pardo, importante en la prevención y tratamiento de la obesidad.
Además, la gallineta nórdica se recomienda para personas con una dieta con poca grasa, incl. en enfermedades de la vesícula biliar, el hígado y el páncreas.
Aunque la gallineta nórdica es un pez depredador, no acumula compuestos de mercurio. Así, como el bacalao, la lucioperca, el miru o la platija, puede ser consumido por mujeres embarazadas.
¿Cómo hago una gallineta nórdica?
La carne de gallineta es blanca y tiene una ternura y un sabor delicado. El pescado se puede preparar de muchas maneras, pero para enfatizar su delicado sabor, lo mejor es elegir tradicional o al vapor, asar y hornear.
La gallineta nórdica quedará perfecta con verduras, al horno o a la plancha, en puré de verduras o en salsas de verduras. Vale la pena servirlo en versión dulce con salsa de arándano-limón, naranja o mango. Una porción sabrosa es también una gallineta nórdica a la parrilla con la adición de verduras de agua o ensaladas de verduras.
La gallineta nórdica es muy popular en los países asiáticos, por lo que vale la pena intentar preparar platos con pasta de curry roja, amarilla o verde, en salsa con hierba de limón o pasta de chile. La gallineta también se puede encontrar en sopas de pescado.
Esto te será útilReceta de gallineta nórdica sobre pisto de verduras
Ingredientes:
- 100 g de filete de gallineta nórdica
- 15 g de aceite de oliva
- 100 g de calabacín
- 100 g de berenjena
- 50 g de pimiento rojo
- 50 g de tomates
- sal pimienta
- Ajo
- albahaca
- parmesano
Un método de preparación:
Cortar los filetes en trozos más pequeños, frotar con sal y pimienta, dejar reposar una hora en el frigorífico. Lava las verduras. Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas, cortar los pimientos y las rodajas. Colocar en una fuente refractaria el calabacín, la berenjena y el pimentón, poner encima los tomates en rodajas con albahaca y ajo, luego los filetes de gallineta nórdica. Luego hornee todo a 200 grados C durante 18 minutos. Espolvorea con queso parmesano rallado. Sirva con arroz, avena o pan.
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