Conservantes, colorantes, emulsionantes, gasificantes: los aditivos alimentarios químicos suelen ser la causa de las alergias. Están ocultos debajo de los símbolos E. Afortunadamente, no tenemos por qué tenerles miedo a todos. Vea qué E evitar.
E con un número o un nombre como de un diccionario químico - esto se puede encontrar en las listas de ingredientes de los productos alimenticios. Extienden su vida útil (conservantes), mejoran la apariencia (colorantes) e intensifican su sabor (potenciadores del sabor). Vale la pena saber qué se esconde debajo de los símbolos E, para no tener miedo de lo innecesario, por ejemplo, el tinte E 101, que le da al plato un color amarillo y es riboflavina, es decir, vitamina B2. O reguladores de acidez E 300 (ácido ascórbico, es decir, vitamina C) y E 330 (ácido cítrico)
¿Qué tintes evitar?
Entre los tintes marcados con símbolos de E 100 a E 199, debe tener cuidado:
- E 102 o tartrazina. Se añade a la naranjada, a los postres en polvo y a la miel artificial. En algunos, provoca hiperactividad. Los niños que consumen productos con tartrazina pueden tener síntomas similares al TDAH. El tinte también es perjudicial para los asmáticos.
- E 110 amarillo atardecer. Lo podemos encontrar en mermeladas, geles, gominolas y chicles, así como en recubrimientos de comprimidos. El tinte puede causar diversas reacciones alérgicas, la mayoría de las veces urticaria y dificultad para respirar.
- E 124 o rojo cochinilla. Las personas alérgicas al ácido acetilsalicílico (aspiprina) deben evitar el tinte.
- E 127 - eritrosina. La contienen frutas en conserva, macedonias de frutas con frutos rojos, cóctel y cerezas confitadas, así como embutidos, tartas en polvo y galletas. El tinte es altamente alergénico. También puede alterar el funcionamiento de la glándula tiroides.
- E 133 azul brillante. Está en las verduras enlatadas. Es perjudicial especialmente para las personas con síndrome del intestino irritable y otras enfermedades gastrointestinales (por ejemplo, enfermedad de úlcera péptica, mal funcionamiento de la mucosa gástrica, trastornos de la absorción, enfermedad por reflujo).
- E 141 o complejos de cobre de la clorofila. Aunque son pigmentos vegetales naturales, pueden mejorar la absorción de cobre. Así que debemos evitarlo si comemos muchos cereales integrales, semillas y frutos secos, así como verduras de hoja verde, tomates y patatas.
- E 142 verde S (brillante) se encuentra en guisantes enlatados, tarta de queso en polvo, salsa de menta preparada y jaleas. En algunos países está prohibido el uso de este tinte, aunque solo daña cuando se ingiere en grandes cantidades. Un exceso significativo de verde brillante puede provocar asma, hiperactividad, insomnio y reacciones alérgicas.
- E 154 o bronce FK. Se añade al arenque ahumado y algunas conservas de pescado. El exceso de este tinte puede acumularse en los vasos linfáticos y en los riñones.
¡Atención conservantes!
Los conservantes son, lamentablemente, indispensables en los alimentos, porque los protegen del deterioro y aseguran su pureza microbiológica. Sin embargo, puede utilizar conservantes nocivos o no. Hay aquellos cuyo uso está permitido incluso por certificados BIO. ¿Que evitar?
- E 210 ácido benzoico. Lo contienen gelatinas, jugos de frutas, refrescos, margarina y cerveza. Puede causar irritación de la mucosa gástrica e intestinal y sarpullido con picazón.
- E 211 Benzoato de sodio. Un conservante muy popular utilizado en frutas enlatadas, conservas vegetales, pescado y bebidas carbonatadas. Nietety es muy dañino. En combinación con la vitamina C (E 300), forma benceno cancerígeno.
- E 212 Benzoato de potasio.El conservante se utiliza en mermeladas, margarinas y mezclas de margarina con mantequilla y para la conservación de cerezas heladas, aunque sus propiedades conservantes funcionan bien en productos ácidos y solo se justifica el uso de benzoato de potasio para ensilaje. Abusarlo puede causar reacciones alérgicas. Es bueno saber que pequeñas cantidades de benzoato de potasio se encuentran naturalmente en los arándanos, los arándanos, los arándanos y las ciruelas pasas.
- E 220 - E 228 o sulfitos. Se utilizan en conservas, frutas confitadas, zumos de frutas, vino y para la conservación de pieles de frutas añadidas a pasteles (naranja y limón). Los sulfitos destruyen la vitamina B1 en nuestro organismo y son la causa de los dolores de cabeza.
- E 249 - E 252 nitritos. Se utilizan, entre otras cosas, para curar carnes y prevenir la formación de toxina botulínica. Puede producir nitrosaminas cancerígenas.
Esto es especialmente peligroso para tu salud.
Reguladores de acidez y antioxidantes
Los reguladores de la acidez son los únicos aditivos alimentarios de los que no debemos preocuparnos. Suelen ser inofensivos para la salud. Los más comunes son: ácido ascórbico E 300, que es vitamina C; E 301 aascorbato de sodio y E 330 ácido cítrico. Incluso si se comen en exceso, a lo sumo provocarán caries. Por lo tanto, los aditivos alimentarios de E 300 a E 399 no deben preocuparnos. Sin embargo, existen excepciones.
- E 320 y E 321, es decir, BHA (butilhidroxianisol) y BHT (butilhidroxitolueno), antioxidantes sintéticos comúnmente utilizados para extender la vida útil de carnes y chicles. En combinación con la vitamina C, ambos antioxidantes, BHA y BH, contribuyen a la formación de radicales libres que dañan las células. Se sospecha que son cancerígenos.
- E 338 o ácido ortofosfórico y sus sales: E 339, E 340, E 341, que se encuentran en bebidas, p. Ej. Coca Cola y bandejas para hornear. Interfieren con el proceso digestivo.
Sustancias acidificantes y elevadoras
- E 508, E 509, E 510, es decir, cloruros de potasio, calcio y magnesio. Se encuentran principalmente en especias. El cloruro de potasio también es un componente de la sal para carreteras y, cuando se combina con otras sustancias, forma una mezcla que se inyecta durante las sentencias de muerte. Mejor no comerlo.
- E 525 hidróxido de potasio. Se agrega a conservas y deslumbrantes. Es venenoso y cáustico en grandes cantidades. En los alimentos, por supuesto, se usa en cantidades muy pequeñas, pero en personas sensibles puede causar dolor de estómago e intestinal.
- E 517 sulfato de amonio. En la industria alimentaria, se utiliza en la producción de levadura. Por lo tanto, puede estar presente en productos que contienen levadura, por ejemplo, en pan. A menudo es la causa de problemas estomacales.
Potenciadores del gusto y el olfato
- E 621 glutamato monosódico. Se utiliza principalmente como especias para sopas y carnes, en sopas y salsas preparadas. Se agrega a carnes procesadas y embutidos, y se usa ampliamente en restaurantes. La investigación científica demuestra que promueve la multiplicación y el movimiento de las células cancerosas, debilita el corazón y es una de las causas más importantes de la epidemia de obesidad, porque aumenta el apetito. potencialmente peligroso
Sustitutos del azúcar
Se suponía que debían protegernos de los efectos negativos de comer grandes cantidades de azúcar, pero no privarnos de la dulzura. Desafortunadamente, en muchos casos el remedio resultó ser peor que la enfermedad.
- E 951 aspratam. Se sospechaba de carcinogenicidad, pero los estudios no confirmaron estas propiedades. Ahora es común en la mayoría de los refrescos azucarados, chicles, carnes y pescados y algunos medicamentos. El consumo excesivo puede causar diarrea y no se recomienda para personas con un tracto digestivo sensible.
- E 954 sacarina. En su caso, los estudios científicos no confirmaron ni excluyeron las propiedades cancerígenas. La sacarina, como el aspartamo, se encuentra en muchos productos como edulcorante. Sin embargo, es mejor evitarlo, tanto más cuanto que existen alternativas saludables al ciprés: jarabe de agave o stevia.
