¿Es cierto que la manteca de ganso reduce el colesterol malo y se ha realizado alguna investigación al respecto?
¡Hola Helena! De hecho, la carne y la grasa de ganso pueden recomendarse como fuente de ácidos grasos monoinsaturados, que tienen la capacidad de reducir el colesterol. Hay muchos sitios web de agricultores y restauradores franceses e ingleses (www.goosefat.co.uk) que elogian los beneficios nutricionales y para la salud del ganso (desafortunadamente, en los libros de texto dietéticos que tengo, no hay una descripción de los beneficios para la salud de las grasas y la carne de ganso, ni la investigación que respalde sus propiedades específicas).
Según los ingleses, el plato más delicioso son las patatas asadas con manteca de oca. Dudo que este plato tenga propiedades especiales para reducir el colesterol.
Cualquier tratamiento térmico: hornear, freír, cambiará la estructura química de los ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, lo que es perjudicial para la salud. No es necesario freír en manteca de oca. También hay que recordar que en dietética cualquier exageración no es saludable, y el exceso incluso de los ácidos grasos más saludables en la dieta es perjudicial y puede conducir a enfermedades de la civilización: obesidad, hipertensión y, lamentablemente, aterosclerosis.
Una dieta saludable es una dieta variada que contiene la cantidad de calorías, grasas, proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales definidos por edad, altura y actividad. Así que te animo a que disfrutes de la carne de ganso asada de vez en cuando. Es mucho más rico en hierro que la carne de pollo.
Puede leer más sobre las propiedades de la manteca de ganso en el artículo Manteca de ganso: propiedades y aplicación.
Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.
Iza CzajkaAutor del libro "Dieta en una gran ciudad", amante de las carreras y los maratones.
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