La cúrcuma es una especia cuyas propiedades se han utilizado durante mucho tiempo tanto en la cocina como en la medicina tradicional del Lejano Oriente. La cúrcuma se ha utilizado, entre otros, en en el alivio del dolor menstrual, dolencias de estómago y el tratamiento de heridas y cicatrices difíciles de curar. Todo gracias principalmente a un compuesto llamado curcumina, un polifenol con muchas propiedades curativas. Lea o escuche cómo la cúrcuma afecta su salud.
La cúrcuma también se conoce como cúrcuma (larga, casera), azafrán, azafrán indio, jengibre amarillo o amarillo. La cúrcuma tiene un sabor parecido al jengibre y un sabor fuerte, picante y amargo. Esta especia proviene de la India, se obtiene de la raíz similar al jengibre. Las propiedades de la cúrcuma se aprecian principalmente en la cocina asiática.
Es la cúrcuma (concretamente uno de sus ingredientes, la curcumina) la que le da el característico color amarillo anaranjado a los platos de curry. El uso de la cúrcuma en la coloración de productos alimenticios se remonta al 600 a. C.
En 700 d.C. esta especia llegó a China. De los registros de curanderos indios y chinos, puede aprender sobre los muchos efectos beneficiosos de la cúrcuma.
Se utilizó para aliviar los cólicos menstruales, enfermedades respiratorias, enfermedades parasitarias, obstrucción hepática, úlceras e inflamación.
Actualmente, las propiedades de la cúrcuma están siendo estudiadas por científicos que argumentan que tiene un efecto mucho más amplio.
Tabla de contenido:
- La cúrcuma apoya el trabajo del cerebro. Puede prevenir la enfermedad de Alzheimer
- Cúrcuma - propiedades anticancerígenas
- Cúrcuma para dolencias digestivas
- Valores nutricionales de la cúrcuma molida
- Curcumina - suplementos dietéticos
- La cúrcuma fortalecerá la inmunidad, combatirá las infecciones.
- Cúrcuma en enfermedades oculares
- La cúrcuma reduce el azúcar y el colesterol en sangre
- Cúrcuma intravenosa mortal
- Cúrcuma - usar en la cocina
- Cúrcuma: una receta de pasta de cúrcuma
- Cúrcuma - uso en cosméticos
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La cúrcuma apoya el trabajo del cerebro. Puede prevenir la enfermedad de Alzheimer
La cúrcuma puede acelerar los procesos de reparación en el cerebro humano, argumentaron en 2014 científicos alemanes del Instituto de Medicina y Neurofisiología de Julich en la revista "Stem Cell Research and Therapy".
Todo gracias al contenido de tumerón, un compuesto que estimula la multiplicación y diferenciación de las células nerviosas en el cerebro y puede ayudar a reparar el cerebro después de una enfermedad o lesión. Los científicos especulan que en el futuro, el tumerón se puede usar para tratar la enfermedad de Alzheimer o el derrame cerebral.
Un descubrimiento similar fue realizado anteriormente, en 2007, por el Dr. Milan Fiala de la Universidad de California en Los Ángeles.
En las "Actas de la Academia Nacional de Ciencias", argumentó que una sustancia llamada BDMC (el ingrediente activo de los curcuminoides, sustancias naturales que se encuentran en los rizomas de cúrcuma) estimula el sistema inmunológico para destruir proteínas, cuyos depósitos inhiben la transmisión de señales nerviosas en ciertas áreas del cerebro, causando en pacientes con deterioro de la memoria y trastornos de la personalidad.
Estos depósitos también son responsables de la muerte de neuronas. Las investigaciones dan esperanzas de que la sustancia descubierta se utilice para tratar a los pacientes con Alzheimer.
Cúrcuma - propiedades anticancerígenas
La cúrcuma también contiene otro ingrediente valioso: la curcumina. Numerosos estudios demuestran que este polifenol tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes y puede ser útil en la prevención y el tratamiento de muchos cánceres, como:
- cáncer de piel
- cáncer de pulmón
- cáncer oral
- tumores de cabeza y cuello
- cáncer de esófago
- cáncer de estómago
- cáncer de hígado
- cáncer de páncreas
- cáncer de intestino delgado
- cáncer de colon
- cáncer de vejiga
- Cancer de prostata
- cáncer de mama
- cáncer de cuello uterino
- linfomas
Por ejemplo, en un estudio en animales con cáncer de piel, la cúrcuma redujo el tamaño de los tumores en un 30 por ciento y su incidencia en un 87 por ciento. en comparación con el grupo de control.
Por el contrario, en pacientes con pólipos intestinales precancerosos que recibieron curcumina durante 6 meses, el número de pólipos disminuyó en un promedio del 60% y su tamaño se redujo a la mitad.
Otros científicos han descubierto que en ratones con cáncer de mama, la curcumina inhibe la metástasis pulmonar.
También resultó que la curcumina apoya la acción del Taxol, un fármaco utilizado en el tratamiento del cáncer de mama; gracias a él, el tratamiento es menos tóxico para el cuerpo y, al mismo tiempo, más eficaz.
Aún así, la curcumina no puede considerarse un medicamento contra el cáncer.
¡La creencia de que las infusiones intravenosas de curcumina, que son cada vez más populares, curarán a los pacientes con cáncer no es cierta!
Cúrcuma para dolencias digestivas
La cúrcuma tiene propiedades coleréticas, estimula la secreción de gastrina, secretina y enzimas pancreáticas, tiene un leve efecto antiinflamatorio y antibacteriano (por ejemplo, contra H. pylorique es responsable de las úlceras de estómago) y relajante.
Actualmente, la cúrcuma se utiliza como ingrediente en preparaciones complejas que se utilizan en la disfunción pancreática y en los trastornos digestivos.
Además, las sustancias de la cúrcuma tienen un efecto protector sobre las células del hígado. También es un componente de muchos fármacos utilizados en los estados de daño e insuficiencia hepática, que se manifiesta por una secreción insuficiente de bilis, también en la inflamación del parénquima hepático y colangitis.
Vale la pena saberloValores nutricionales de la cúrcuma molida
Valor energético - 312/9 kcal
Proteína total - 9,68 / 0,29 g
Grasa - 3,25 / 0,10 g
Carbohidratos - 67,14 / 2,01 g (incluidos azúcares simples 3,21 / 0,10)
Fibra - 22,7 / 0,7 g
Vitaminas
Vitamina C - 0,7 / 0,0 mg
Tiamina - 0.058 / 0.002 mg
Riboflavina -0,150 / 0,004 mg
Niacina - 1.350 / 0.041 mg
Vitamina B6 - 0.107 / 0.003 mg
Ácido fólico - 20/1 µg
Vitamina E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamina K - 13,4 / 0,4 µg
Minerales
Calcio - 168/5 mg
Hierro - 55,00 / 1,65 mg
Magnesio - 208/6 mg
Fósforo - 299/9 mg
Potasio - 2080/62 mg
Sodio - 27/1 mg
Zinc - 4.50 / 0.14 mg
Ácidos grasos
Saturadas - 1.838 / 0.055 g
Monoinsaturados - 0.449 / 0.013 g
Poliinsaturados - 0,756 / 0,023 g
Grasas trans - 0.056 / 0.002 g
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Curcumina - suplementos dietéticos
La curcumina es solo del 2 al 5 por ciento. cúrcuma. Por lo tanto, las personas que deseen conocer sus propiedades curativas deben buscar extractos de rizomas de cúrcuma, que comúnmente se venden como suplementos dietéticos.
Desafortunadamente, la curcumina se absorbe mal cuando se ingiere. La solución es tomarlo junto con pimienta negra, que contiene piperina, que mejora notablemente la absorción de la curcumina (algunos suplementos ya contienen extracto de fruta de pimienta negra).
Los suplementos de curcumina se pueden comprar en la mayoría de las farmacias. Su precio oscila entre 50 PLN y más de 100 PLN.
La cúrcuma fortalecerá la inmunidad, combatirá las infecciones.
Científicos de la Universidad Estatal de Oregón (EE. UU.) Y la Universidad de Copenhague (Dinamarca) han descubierto que la curcumina puede elevar leve pero visiblemente los niveles de catelicidina (CAMP), un péptido que ayuda a prevenir infecciones bacterianas (incluida la tuberculosis), virales y fúngicas.
Sin embargo, si la infección se desarrolla, la cúrcuma también puede ser insustituible. La curcumina que contiene se puede utilizar en el tratamiento de infecciones virales, argumentó en 2012 el Prof. Aarthi Narayanan de la Universidad George Mason en el Journal of Biological Chemistry.
La investigadora proviene de India y en su infancia fue tratada por infecciones menores con cúrcuma. Por lo tanto, decidió investigar las propiedades de esta especia y descubrió que la curcumina también funcionaría para infecciones más graves.
Puede inhibir la multiplicación de los virus peligrosos que causan la fiebre del Valle del Riff en las células. Quizás la curcumina también resulte útil contra otros virus, incluidos los alfavirus que causan la meningitis equina venezolana.
El investigador sostiene que la curcumina, al inhibir la multiplicación del virus, puede mejorar el bienestar del paciente y facilitar la acción de los agentes antivirales apropiados.
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Esto te será útil- El polvo de cúrcuma debe comprarse en pequeñas cantidades y de un vendedor confiable.
- La cúrcuma sin pelar se debe envolver bien y refrigerar hasta por tres semanas. El polvo de cúrcuma debe almacenarse en bolsas o botellas con cierre.
- La cúrcuma fresca debe tener raíces con un aroma picante y rizomas saludables.
- La cúrcuma generalmente se cuece al vapor, luego se seca y se muele en polvo.
- Tenga cuidado al preparar la cúrcuma: mancha sus manos y tiñe la ropa.
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Cúrcuma en enfermedades oculares
Los estudios preliminares también han demostrado un efecto beneficioso de la cúrcuma en el tratamiento del síndrome del ojo seco, conjuntivitis, glaucoma y retinopatía isquémica, pero se necesita más investigación.
La cúrcuma reduce el azúcar y el colesterol en sangre
Los estudios muestran que la curcumina reduce los niveles de azúcar en sangre en ratas a las que se les indujo diabetes con alloxan. La curcumina también redujo el colesterol, alivió el daño renal y mejoró la cicatrización de heridas en ratones y ratas que eran diabéticos inducidos con estreptozotocina.
Cúrcuma intravenosa mortal
En la medicina popular tradicional del sur de Asia, la cúrcuma se ha utilizado durante siglos, por vía oral, por supuesto, como medicamento para diversas enfermedades.Algunos defensores de la medicina alternativa han ido un paso más allá y han decidido utilizar la cúrcuma por vía intravenosa. La víctima de tal "terapia" fue Jade Erick de San Diego, California. La mujer estadounidense murió después de recibir una dosis intravenosa de cúrcuma como parte de un tratamiento natural para la dermatitis atópica, informa The Independent.
Cúrcuma - usar en la cocina
La cúrcuma es una de las especias básicas en el Medio Oriente; se incluye en el curry, por ejemplo. La cúrcuma también es un ingrediente esencial en la mostaza y la salsa Worcestershire. La cúrcuma molida es una excelente adición a guisos, sopas y arroces. Aporta un sabor característico a los platos de caldos, aves, pescados y mariscos. Puedes agregarlo a los adobos. La cúrcuma también es un sustituto del azafrán, una de las especias más caras del mundo. Vale la pena saber que la cúrcuma se usa en la industria alimentaria como tinte con el número E100.
¿Cómo condimentar su comida con cúrcuma? De 1/8 a 1/4 de cucharadita es suficiente para 4 porciones de, por ejemplo, sopa, carne o pasta.
Cúrcuma: una receta de pasta de cúrcuma
Todo lo que se necesita es agua, cúrcuma y un poco de pimienta para hacer una pasta muy saludable, que es el remedio natural perfecto y puede ayudar con muchas dolencias.
Cúrcuma - uso en cosméticos
Actualmente, la cúrcuma se usa para colorear lápices labiales, bases de maquillaje y enjuagues capilares. El aceite de cúrcuma, por otro lado, suele ser un ingrediente de los perfumes con una nota oriental. Sobre la base de la cúrcuma, también puede preparar una mascarilla con propiedades antisépticas y antiinflamatorias, que está destinada a pieles grasas y propensas al acné. Esta máscara también es un método probado de decoloración.
Receta para una mascarilla de cúrcuma anti-acnéVierta 1 cucharadita de cúrcuma en el tazón, agregue 1 cucharadita de miel y agregue un poco de leche (aproximadamente 1-2 cucharaditas). Mezcle bien todos los ingredientes hasta que espese. Ponte la mascarilla en la cara, puedes hacerlo con las manos (debes usar guantes porque mancha), pero también se puede aplicar cómodamente con el exterior de la cuchara. Lave la mascarilla después de unos 20 minutos. Debido a que la mascarilla colorea el rostro, lo mejor es aplicarla por la noche. Para eliminar el tono amarillento de la piel, puede lavarse la cara con un algodón empapado en suero de leche o yogur natural.
Articulo recomendado:
Especias: anís, clavo, vainilla, azafrán, cardamomo, cúrcuma, nuez moscada ...Fuentes:
1. Kania M., Baraniak J., Propiedades medicinales de las plantas de especias en el ejemplo de la cúrcuma, "Postępy Phytoterapii" 2015, No. 2
2. Grotto D., 101 productos para la salud y la vida, trans. Olejnik D., ed. Vesper, Poznan 2010
3. La cúrcuma apoya la reparación del cerebro, Agencia de Prensa de Polonia , disponible en Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. La cúrcuma ayuda en la lucha contra la enfermedad de Alzheimer, Agencia de Prensa Polaca , disponible en Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -enfermedad-de-Alzheimer.html
5. La curcumina tiene un efecto antiviral, Agencia de Prensa Polaca , disponible en Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Mujer muere después de recibir una inyección de cúrcuma como parte del tratamiento naturópata: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-curcumina-a7653531.html
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