¿Cuál es la mejor forma de comer avena?
Sr. Ireneo, la avena es una gran cantidad de vitaminas y minerales. Puedes comerlos en forma de avena, avena, el llamado ensaladas de belleza, como complemento de pasteles y galletas. Para que sean lo más digeribles posible, conviene remojarlas con copos de trigo sarraceno y zumo de limón unas horas antes de su consumo. Este tratamiento reduce la cantidad de ácido fítico. El ácido fítico contenido en la avena bloquea la biodisponibilidad de minerales como calcio, hierro, zinc y magnesio. Además, el ácido fítico bloquea la pepsina, una enzima necesaria para digerir las proteínas, y la amilasa necesaria para convertir el almidón en azúcar o tripsina.
Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.
Agnieszka Ślusarska
Propietario de la Clínica Dietética 4LINE, dietista jefe de la Clínica de Cirugía Plástica del Dr. A. Sankowski, tel.: 502501596, www.4line.pl
