La cerveza es la bebida alcohólica más antigua y consumida. Actualmente, junto al agua y el té, es la bebida más popular del mundo. A pesar de la opinión popular de que la cerveza promueve el sobrepeso y contribuye al llamado panza cervecera, muchos nutricionistas y científicos creen que la cerveza es una bebida rica en proteínas, vitaminas y minerales, que cura, tonifica y sabe delicioso al mismo tiempo. Compruebe los valores nutricionales de la cerveza, qué especie es menos dañina para la salud y si la cerveza realmente contribuye a la obesidad.
La cerveza es una bebida espumosa con diferente contenido de alcohol, obtenida por fermentación de malta de cebada, lúpulo, levadura y agua. Su elaboración consta de múltiples etapas, tales como: elaboración de malta y mosto, fermentación, maduración, filtración y embotellado de cerveza.
Tipos de cervezas en Polonia
La pertenencia de una cerveza a una especie determinada está determinada por muchos factores: el tipo de fermentación (superior o inferior), aroma, sabor, tipo de malta, cantidad y tipo de lúpulo añadido, contenido de extracto de mosto y alcohol, amargor, color, espuma, saturación, ingredientes adicionales y método. y el lugar donde se elabora la cerveza.
- sin alcohol: no contiene más del 0,5% de alcohol
- ligero (claro): su composición es principalmente malta de cebada. El color dorado claro es el resultado de una mala cocción de la malta, por lo que tiene un sabor más suave y menos dulce. La cerveza light contiene un poco más de calorías que la cerveza oscura. El contenido de alcohol en la cerveza light varía entre 2 y 5%.
- lleno - contiene de 10 a 13% de mosto de malta con un máximo de 6.2% vol. % 4,65 en peso alcohol
- fuerte: tienen una concentración de mosto superior al 13% del contenido de extracto y superior al 6,2% vol. alcohol
¿La cerveza es mejor para el dolor de cabeza que el paracetamol?
Esto es lo que dicen los científicos de la Universidad de Greenwich en Londres. En su opinión, dos jarras de cerveza, es decir, aproximadamente 0,8 por mil, es una dosis ideal para reducir el dolor persistente hasta en un 25%. Además, argumentan que la cerveza tiene un efecto más fuerte en el cuerpo que la mayoría de los analgésicos que contienen paracetamol.
La investigación se realizó en un grupo de 400 personas. los científicos les dieron diferentes cantidades de alcohol. Los investigadores encontraron que el consumo de exactamente 1 litro de cerveza era el más eficaz para combatir el dolor, aliviar dolencias insoportables o eliminarlas por completo.
Cantidades mayores o menores de la bebida no produjeron tales resultados. Los científicos del experimento también utilizaron otros tipos de alcohol, pero solo la cerveza funcionó como medicamento.
- Encontramos pruebas sólidas de que el alcohol es un analgésico eficaz. Se puede comparar con los medicamentos opioides, como la codeína, y su efecto es más fuerte que el del paracetamol, dice el Dr. Trevor Thompson, quien dirige el equipo de investigación.
Sin embargo, no se sabe cómo la cerveza alivia o alivia el dolor de cabeza, y el Dr. Thompson advierte que no debe usar cerveza con demasiada frecuencia para el dolor de cabeza. Esto puede provocar alcoholismo.
Cerveza para ... un corazón sano.
La cerveza también puede tener un efecto beneficioso sobre el corazón, según los científicos del "European Journal of Epidemiology". Investigaron la relación entre el consumo de vino, cerveza y licores y eventos cardiovasculares como el infarto.
Resultó que no solo el vino tiene un efecto protector sobre el corazón, como lo demuestran muchos estudios, sino también ... la cerveza. 13 estudios han demostrado que una dosis diaria de 21 gramos de alcohol es la más saludable, o medio litro .²
Sin embargo, no se puede establecer claramente si el efecto protector del vino y la cerveza está relacionado con los polifenoles presentes en estas bebidas o con el alcohol en sí.
Además, la cerveza con un alto contenido de lúpulo contiene compuestos polifenólicos que ayudan a reducir el colesterol y previenen la aterosclerosis.
Valores nutricionales de la cerveza
Según los datos del Instituto de Alimentación y Nutrición, 100 g de cerveza entera contienen:
49 kcal
proteína total - 0.5 g
grasa - 0.0
carbohidratos digeribles - 3.8 g
Según los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 100 g de cerveza entera sin pasteurizar contienen:
Vitaminas
tiamina (vitamina B1) - 0,005 mg
riboflavina (vitamina B2) - 0.025 mg
niacina (vitamina B3, PP) - 0.513 mg
vitamina B6 - 0.046 mg
ácido fólico - 6 μg
vitamina B12 - 0,02 μg
Minerales
calcio - 4 mg
hierro - 0.02 mg
magnesio - 6 mg
fósforo - 14 mg
potasio - 27 mg
sodio - 4 mg
zinc - 0,01 mg
¡Importante! Las cervezas que se han sometido a pasteurización, es decir, el proceso de destrucción de microorganismos por calentamiento a 60 grados centígrados, tienen un contenido menor de vitaminas y minerales.
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A estas conclusiones llegaron investigadores de la Universidad Española de Alcalá de Henares .³ Destacan los efectos beneficiosos de la cerveza sobre la memoria: los consumidores de esta bebida tienen menos probabilidades de padecer enfermedades como el Alzheimer o la demencia. Todo esto debido al contenido de silicio, que inhibe la absorción corporal del aluminio que se sospecha contribuye a muchas enfermedades neurodegenerativas.
¿La cerveza te ayuda a conciliar el sueño?
La cerveza que se bebe por la noche puede provocar somnolencia y, por tanto, facilitar el sueño. Tal descubrimiento fue realizado por científicos españoles (Facultad de Medicina de la Universidad de Sevilla, Avda). En su opinión, esta bebida dorada contiene una gran dosis de melatonina, es decir, La "hormona del sueño". Por un lado, la melatonina ayuda a conciliar el sueño y, por otro, tiene potencial antioxidante.
La cerveza puede ayudarlo a conciliar el sueño, pero no tiene ningún efecto positivo en la calidad y cantidad del sueño. La cerveza, como otros alcoholes, también puede inducir / aumentar los trastornos respiratorios durante el sueño; esta sustancia reduce la tensión muscular, incluidos los músculos de la garganta, lo que promueve el ronquido y aumenta el riesgo de apnea del sueño (o exacerbación de los síntomas en personas con este síndrome. ocurre).
Sin duda, existen métodos más seguros y eficaces para tratar el insomnio.
Cerveza: otras propiedades nutricionales de la cerveza
- sistema digestivo: la cerveza contiene vitamina B1, que acelera el proceso de digestión, especialmente de carbohidratos y grasas. Gracias a los conos de lúpulo, la cerveza tiene propiedades isotónicas, es decir, equilibra la presión intercelular e hipotónica, lo que facilita al organismo la absorción de nutrientes;
- sistema nervioso: los conos de lúpulo contienen resinas, lupulina y humulina, que se utilizan en medicina para tratar neurosis e insomnio. Como resultado, la cerveza reduce el estrés y relaja mentalmente;
- sistema inmunológico: la cerveza es una fuente de tetraciclina, un antibiótico producido naturalmente por bacterias de la cepa Streptomyces. Gracias a esto, apoya el trabajo del sistema inmunológico y previene infecciones;
- sistema urinario: los médicos pueden recomendar cerveza de bajo porcentaje en pequeñas cantidades (aprox.250 ml) para tratar enfermedades del tracto urinario, en condiciones pre y postoperatorias de la vesícula biliar y para prevenir la formación de cálculos renales
La cerveza es fuente de antioxidantes
Los investigadores de la Universidad de Washington encontraron que la cerveza oscura contiene más antioxidantes que su contraparte pálida y la misma cantidad de antioxidantes que el vino tinto. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres que contribuyen al desarrollo de muchas enfermedades.
¿Qué cerveza es la más beneficiosa para nuestra salud?
Las más beneficiosas para nuestra salud son las cervezas sin pasteurizar y sin filtrar, cuya vida útil no supera las 3 semanas. Tienen sedimento de levadura, que es fuente de grandes cantidades de vitaminas, especialmente las del grupo B.
Cerveza y adelgazamiento
- la cerveza, como otros alcoholes, es muy calórica. La cerveza contiene entre un 3% y un 7% de etanol, que no es mucho, pero si tienes sobrepeso, un dietista te aconsejará que no la consumas. La cantidad de calorías en una cerveza depende del contenido de alcohol. 100 ml son de 43 kcal (cerveza ligera) a 60 kcal (cerveza oscura). Así, un litro de cerveza consume entre 450 kcal y 600 kcal, de las cuales 2/3 kcal provienen del alcohol.
- la cerveza tiene un índice glucémico muy alto (110) como resultado de su contenido de maltosa (carbohidratos). Esto significa que su azúcar en sangre aumenta más rápido después de beber cerveza que cuando bebe glucosa pura. Desafortunadamente, como en el caso de la comida rápida o los dulces, disminuye con la misma rapidez, lo que provoca ataques de apetito de lobo.
- el lúpulo, el alcohol y los carbohidratos contenidos en la cerveza aumentan el apetito, especialmente por los alimentos grasos. Y estos, combinados con la malta de cebada contenida en la cerveza, crean una bomba calórica. Sin embargo, según los científicos suizos de la Universidad Politécnica Federal de Lausana, que realizaron una investigación en ratones, la cerveza contiene ribósido de nicotinamida, una sustancia que previene la obesidad.
Cerveza después del entrenamiento
Durante un esfuerzo físico intenso, sudamos mucho, perdemos líquidos del cuerpo y con ellos valiosos electrolitos. La cerveza tiene un efecto diurético, por lo que beberla después del entrenamiento contribuirá a una deshidratación aún mayor. Además, el ejercicio excesivo promueve la acidificación del cuerpo y el alcohol también tiene propiedades acidificantes. Para restaurar el equilibrio ácido-base y reponer la deficiencia de líquidos en el cuerpo después del entrenamiento, debes beber agua altamente mineralizada. Sin embargo, algunos científicos argumentan que una botella de cerveza oscura sin alcohol a base de agua de manantial con magnesio, potasio, sodio, azúcares de malta y vitaminas B llenará perfectamente cualquier deficiencia creada durante el entrenamiento. También creen que los antioxidantes que contiene la cerveza reconstruyen y fortalecen los músculos.
Cerveza - contraindicaciones
Sin embargo, lamentablemente, la cerveza no es apta para todos. La cerveza tampoco debe ser consumida por personas que padecen:
- diabetes
- gota
- úlceras de estómago y duodenales
- cirrosis del hígado y otras enfermedades de este órgano
- pancreatitis aguda y crónica
Tampoco se puede beber en cantidades.
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Las personas que beben alcohol cuando hace calor corren el riesgo de sufrir graves consecuencias para la salud debido a las propiedades diuréticas (y por lo tanto deshidratantes) de la cerveza. Por lo tanto, durante los días calurosos, lo mejor es consumir agua altamente mineralizada o jugo de tomate.
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Cerveza y deseo sexual
La cerveza relaja, ensanchando así las arterias de todo el cuerpo, incluidas las que suministran sangre al pene, lo que significa una mejor erección. Además, la cerveza contiene muchos antioxidantes, compuestos que mejoran la potencia. La lupulina contenida en el lúpulo tiene un efecto calmante e hipnótico, por lo que solo la cerveza que se bebe con moderación aumentará el nivel de libido.
La cerveza no pasteurizada tiene propiedades similares a los probióticos
Según la Organización Mundial de la Salud, los probióticos son "microorganismos vivos que, cuando se administran en la cantidad adecuada, tienen un efecto beneficioso sobre la salud del huésped". Son fundamentales para el buen funcionamiento del sistema digestivo, y en especial del intestino, porque su adecuada flora bacteriana aumenta nuestra inmunidad y ayuda a combatir las bacterias y hongos patógenos. Estas bacterias "buenas" y "saludables" se pueden encontrar en los alimentos fermentados y en escabeche, como la cerveza no pasteurizada (¡no debe confundirse con la cerveza sin filtrar!).
En el proceso de producción, la cerveza pasa por varias etapas: desde el malteado, pasando por la fermentación, hasta la filtración y estabilización.Solo entonces el productor decide si la cerveza será pasteurizada. La pasteurización es el proceso de calentar la cerveza a una temperatura de aproximadamente 70 grados centígrados, durante el cual todas las bacterias, tanto dañinas para la salud como "buenas", mueren. Como resultado, la cerveza tiene una vida útil más larga. Mientras tanto, la cerveza no pasteurizada contiene todas las vitaminas y minerales, así como cultivos de bacterias vivas que, después de ingresar al cuerpo, tienen un efecto positivo en el sistema digestivo: ayudan, entre otros. en dolencias digestivas, flatulencias y estreñimiento.
Fuente:
1. Dos pintas de cerveza son mejores para aliviar el dolor que el paracetamol, según un estudio, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html
2. Una cerveza al día mantiene alejado al cardiólogo, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html
3. Papel de la cerveza como posible factor protector en la prevención de la enfermedad de Alzheimer, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease
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