Vitamina B1 (tiamina): funciones en el cuerpo, presencia y dosis

La vitamina B1 (tiamina) interviene en el correcto funcionamiento del sistema nervioso, los músculos y el corazón. Por tanto, la vitamina B1 es fundamental en la dieta diaria y su deficiencia puede tener graves consecuencias.En casos extremos, se puede desarrollar beriberi, es decir, trastornos musculares, insuficiencia cardiovascular, que incluso pueden provocar la muerte. ¿Cómo actúa la vitamina B1? ¿Cuáles son los síntomas de una deficiencia? ¿Qué productos son su fuente?

La vitamina B1, o tiamina, es una vitamina B. Fue descubierta en el siglo XIX. El científico holandés notó que los animales alimentados con arroz descascarado y pulido tenían los mismos síntomas que las personas con beriberi. En su opinión, el arroz preparado de esta manera debe haber estado privado de sustancias esenciales para el organismo. No fue hasta 1912 que el bioquímico polaco Funk aisló un compuesto del salvado de arroz que resultó ser una cura para esta enfermedad. Lo llamó vitamina o amina necesaria para la vida. Sin embargo, no fue hasta la década de 1930 que se realizó una investigación para aislar la sustancia pura que previene la enfermedad del beriberi: la vitamina B1.

Tabla de contenido

1. Vitamina B1 (tiamina): función en el cuerpo
2. Vitamina B1 (tiamina) - dosis
3. Vitamina B1 (tiamina): síntomas y efectos de la deficiencia
4. Vitamina B1 (tiamina): síntomas y efectos del exceso
5. Vitamina B1 (tiamina) - fuentes alimenticias

Vitamina B1 (tiamina): función en el cuerpo

La tiamina está involucrada en el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y apoya el trabajo del sistema cardiovascular .² También se cree que puede influir en el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico. También se ha comprobado que la tiamina tiene propiedades antioxidantes.

Investigadores de la Universidad de Warwick (Reino Unido) han demostrado que las dosis adecuadas de vitamina B1 pueden revertir el daño renal temprano en personas con diabetes tipo 2.

Los estudios han demostrado que, bajo la influencia de una dosis alta de vitamina B1, administrada durante 3 meses, la pérdida de proteínas en la orina (que es un signo de daño renal) disminuyó. Estudios anteriores de los mismos científicos mostraron que entre el 70 y el 90 por ciento. las personas que luchan contra la diabetes tipo 1 y 2 tienen deficiencia de vitamina B1.

Vitamina B1 (tiamina) - dosis

La cantidad diaria recomendada (RDA) de vitamina B1 varía según la edad y el sexo. ¿Cuánto debes consumir al día?

• niños: de 1 a 3 años de edad - 0,5 mg; de 4 a 6 años - 0,6 mg; de 7 a 9 años - 0,9 mg
• niños: de 10 a 12 años - 1 mg; de 13 a 18 años - 1,2 mg
• niñas - de 10 a 12 años - 1 mg; de 13 a 18 años - 1,1 mg
• hombres: 1,3 mg
• mujeres: 1,1 mg
• mujeres embarazadas: 1,4 mg
• mujeres lactantes - 1,5 mg

Fuente: Normas nutricionales para la población polaca - enmienda, Instituto de Alimentación y Nutrición, Varsovia 2012

Vitamina B1 (tiamina): síntomas y efectos de la deficiencia

Pueden ocurrir deficiencias de vitamina B1:

• con esfuerzo físico y mental
• en deportes competitivos
• si bebe mucho alcohol, café o té
• en personas que llevan un estilo de vida activo y están expuestas al estrés a largo plazo
• en la vejez

La deficiencia de vitamina B1 en el cuerpo se manifiesta:

• parálisis nerviosa y atrofia muscular (desgaste) de las extremidades (enfermedad de beriberi)
• trastornos del sistema nervioso periférico:
• nistagmo
• trastornos de la memoria y la concentración
• desequilibrio emocional
• insuficiencia circulatoria:
• latidos cardíacos acelerados
• corazón agrandado
• hinchazón de brazos y piernas
• desordenes digestivos:
• falta de apetito
• náusea
• vomitando
• Diarrea
• sensación de fatiga crónica

Vitamina B1 (tiamina): síntomas y efectos del exceso

Es muy difícil observar síntomas relacionados con el consumo excesivo de tiamina (100 mg / d). Esto se debe al hecho de que esta vitamina tiene una capacidad limitada para ser absorbida por el tracto gastrointestinal y sus cantidades excesivas se excretan fácilmente en la orina. Sin embargo, las mega dosis pueden causar:

• temblores musculares
• arritmias cardiacas
• mareo
• reacciones alérgicas

Vitamina B1 (tiamina) - fuentes alimenticias

¿Qué productos contienen vitamina B1? La tiamina (vitamina B1) se encuentra en cantidades significativas tanto en productos vegetales como animales. Entre los productos vegetales, los productos de cereales y las semillas de leguminosas secas son fuentes particularmente buenas. El contenido de esta vitamina en los productos de cereales varía según el tipo de grano, la cantidad de molienda y los procesos tecnológicos utilizados en la producción.

Fuente: "Vitaminas", trabajo colectivo editado por el prof. Jan Gawęcki, Biblioteca de la Olimpiada de Nutrición, Número 5, Departamento de Higiene de la Nutrición Humana, Poznań 2000

Fuente:

1. Gryszczyńska A., Vitaminas del grupo B - fuentes naturales, papel en el cuerpo, efectos de la avitaminosis, "Postępy Phytoterapii" 2009, No. 4
2. Normas nutricionales para la población polaca - enmienda, Instituto de Alimentación y Nutrición, Varsovia 2012
3. La vitamina B1 protege los riñones, PAP, acceso en línea
4. "Vitaminas", obra colectiva editada por el prof. Jan Gawęcki, Biblioteca de la Olimpiada de Nutrición, Número 5, Departamento de Higiene de la Nutrición Humana, Poznań 2000