Desde hace un año, estoy comiendo algunas zanahorias al día crudas, en forma de cóctel. Hago esto para darle a mi piel un tono más cálido, y lo hace. Escuché que las zanahorias son buenas para comer con algo graso. ¿Podrían agregarse nueces o yogur al cóctel?
Los carotenoides son la forma "segura" de vitamina A a partir de la cual se sintetiza el retinol en el cuerpo, un compuesto soluble en grasa esencial para el crecimiento, diferenciación y función del tejido epitelial de la piel y las membranas mucosas. Se ha demostrado que el betacaroteno previene el daño tisular por la acción oxidativa de la luz solar. Tiene un efecto fotoprotector, aumenta la producción de pigmento y evita la penetración de los rayos ultravioleta a través de la piel, cuyo exceso estimula la producción de radicales libres de oxígeno. El grupo de carotenoides incluye alrededor de 100 compuestos derivados de verduras y frutas, incluidos betacaroteno, licopeno (el color de los tomates), zeaxantina (el color del maíz) y capsantina, que se encuentra en los frutos de los pimientos. El más rico en carotenoides es la zanahoria, a partir de la cual el intestino transforma los carotenos en retinol e hidroliza los ésteres de retinilo ingeridos en retinol. Tiene lugar en presencia de hormonas tiroideas, ácidos biliares, tocoferoles y grasas. El propio retinol se almacena en el hígado en forma de éster con un ácido graso.
Es una buena idea consumir betacaroteno con grasas añadidas, y las zanahorias en sí tienen las formas más activas de betacaroteno. Entonces, para aumentar su absorción, use semillas y granos en su batido como fuente de grasa buena. Serán mejores que el yogur. Recuerde que el cuerpo usará tanto como necesite, el exceso de caroteno será expulsado.
Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.
Iza CzajkaAutor del libro "Dieta en una gran ciudad", amante de las carreras y los maratones.
