Alimentación saludable: el plato de la salud en lugar de la pirámide alimenticia

Las personas que hacen dieta conocen la pirámide de alimentación saludable, que muestra qué comer y en qué cantidades. Pero ahora los científicos han inventado la placa de salud. En el plato se puede ver claramente que debemos comer principalmente productos de origen vegetal.

En los más de 20 años de su existencia, la pirámide alimenticia se ha modificado muchas veces. Todavía se aplica, pero junto a él hay una novedad: la placa de salud. En este plato se puede ver claramente qué y cuánto debemos comer. Fue desarrollado por científicos estadounidenses de la Escuela de Salud Pública de Harvard.

La placa de salud: ¿qué es lo más importante?

Lo más importante es la actividad física (también es la base de la pirámide de alimentación saludable) y beber un mínimo de 2 litros de líquidos al día. El balance de líquidos incluye el contenido, por ejemplo, en frutas y verduras. El plato está dividido en seis partes, cada una con un grupo diferente de productos. Es fácil leer cuánto espacio debe ocupar un grupo determinado en el plato durante una comida, o cuánto debe haber en el balance nutricional cada día. Curiosamente, el tamaño de este plato no está especificado, es importante mantener las proporciones que se muestran en él.

Todos los ingredientes en el plato, ¿qué comer?

La mayor parte del plato está ocupada por productos de cereales, preferiblemente pan de grano, arroz negro y pastas integrales, cereales, cereales. Evitamos productos altamente procesados. Dos grupos de productos importantes y adyacentes son la leche (que no contiene más del 2% de grasa) y sus productos (kefirs, yogures, quesos) y productos que son principalmente fuente de proteínas, principalmente carne (preferiblemente aves) y pescado (el más recomendado). son marinos). Pero también hay legumbres ricas en proteínas en este grupo, como frijoles, guisantes, soja, lentejas, garbanzos. Una gran parte del plato está ocupada por verduras, más que frutas. Siempre que sea posible, los comemos crudos (o en forma de jugos, preferiblemente exprimidos de vegetales frescos de forma regular). Elegimos los de bajo índice glucémico: brócoli y coliflor, berenjena, calabacín, achicoria, judías verdes, guisantes, zanahorias crudas, pepinos, pimientos, tomates, puerros y apio, lechugas, espinacas, espárragos y rábanos. Las frutas ocupan la tercera parte más grande del plato. Deberíamos comer menos de ellos que de verduras por su valor calórico. Las mejores son las frutas con un índice glucémico bajo, entre las exóticas, por ejemplo, piña, plátanos poco maduros, nectarinas y melocotones, kiwi, mandarinas y naranjas, mientras que las nativas: frambuesas, arándanos, grosellas, manzanas, peras, ciruelas, fresas, cerezas y cerezas. También se recomiendan los jugos de estas frutas, preferiblemente exprimidos a mano o comprados, pero sin azúcar agregada. Las personas que luchan contra el exceso de peso deben limitar su consumo de las frutas más calóricas: uvas, plátanos, mangos. Las grasas ocupan el menor espacio en el plato; en este grupo, las grasas vegetales son las más deseables: el aceite de oliva y los aceites son los más saludables.

¿Qué grasa?
El aceite de colza es el mejor: contiene una proporción beneficiosa de ácidos omega-3 y omega-6, esteroles vegetales, vitaminas A y E. Debe evitar las grasas animales: mantequilla y manteca de cerdo.