Arándanos: ¿cómo cosechar y almacenar? RECETAS

El arándano parece poco llamativo, pero es muy sabroso. Y gracias a las vitaminas y los minerales, es muy útil en el botiquín de la casa: es compatible con el tratamiento de resfriados, gripe e infecciones de la vejiga. Descubra cómo recolectar y almacenar arándanos para que conserven sus propiedades curativas. Damos recetas de conservas de arándano.

Los arándanos conservan sus propiedades curativas si se elaboran correctamente. Para fines culinarios, solo se cosechan frutos de arándano, pero las hojas de esta planta también son útiles para el botiquín de primeros auxilios. La fruta contiene mucha vitamina C, minerales (incluidas las sales de yodo), pectinas y taninos. También hay ácidos valiosos (benzoico, cítrico, quínico) y antocianinas fuertes. Esta composición hace que las conservas de arándanos (jugos, gelatinas, infusiones de frutos secos) sean un gran remedio para muchas dolencias. Ayudan a combatir los resfriados y la gripe, tienen un buen efecto sobre el hígado y las vías biliares y, sobre todo, están recomendadas para las infecciones de la vejiga. Esto se debe a que reducen la adhesión de la bacteria E. coli al epitelio del tracto urinario y limitan la multiplicación de estas bacterias. La infusión de las hojas también tiene un efecto desinfectante sobre el tracto urinario, ya que contienen gran cantidad de arbutina bactericida.

Arándanos: ¿cuándo y cómo cosechar?

Las hojas de arándano se cosechan en verano y se secan, mientras que los frutos en otoño, incluso después de las heladas (la congelación los vuelve agrios). Son muy duraderos y se pueden almacenar frescos durante mucho tiempo, no se marchitan ni siquiera durante varios meses cuando se vierten con agua fría. También se pueden secar; deben mantener un color rojo oscuro.

Preparaciones con arándanos

El arándano es el ingrediente principal de muchas preparaciones a base de hierbas que se utilizan en las infecciones del tracto urinario (incluidos Urinal, Lacto Lady, ProUro). También hay muchos tés con arándanos secos que ayudan a combatir los resfriados o la gripe y aumentan la inmunidad.

Recetas de arándanos procesados

Jugo de arándano

Vierta 1 kg de arándanos con 3 tazas de agua y cocine a fuego alto hasta que hierva.

Verter a través de un colador en una fuente de gres y dejar durante 24 horas en un lugar fresco.

Filtrar el jugo a través de una gasa, agregar 1/2 kg de azúcar, llevar a ebullición y enfriar en botellas.

Beber con infecciones del tracto urinario.

Arándanos en almíbar

Vierta 1 kg de fruta congelada en el frasco, espolvoree con el jugo de un limón. Hervir 2 tazas de agua, agregar 1/2 kg de azúcar y ralladura de limón. Vierta almíbar frío sobre la fruta y cierre el frasco. Come con resfriados, problemas de vejiga.