Arándano: propiedades para la salud, contraindicaciones. ¿Cómo comer arándanos?

Los arándanos tienen numerosas propiedades medicinales y valores nutricionales: el vínculo entre comer arándanos e infecciones del tracto urinario se demostró por primera vez en 1840. La investigación científica moderna confirma unánimemente que el arándano tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas, gracias a las cuales es eficaz, incl. en la lucha contra las infecciones de la vejiga, determinadas afecciones de la piel y úlceras de estómago.

Tabla de contenido

1. Arándano - propiedades curativas
2. Arándanos - calorías, valores nutricionales
3. Arándano - contraindicaciones
4. Arándanos - propiedades para la salud
5. Arándanos: ¿cómo comer?
6. Arándanos secos: ¿cuántas calorías tiene?
7. Arándano - propiedades antifúngicas
8. ¿Cuántas calorías tiene el jugo de arándano?
9. Arándano: usar en la cocina

El arándano tiene muchas propiedades medicinales que se conocen desde hace mucho tiempo. La medicina popular recomienda el uso del arándano en resfriados, angina, enfermedades reumáticas, en problemas de vejiga, en el debilitamiento del estómago, intestinos y páncreas, así como en avitaminosis y fatiga.

Es importante destacar que hoy en día muchos medicamentos se basan en arándanos. El hábitat natural de los arándanos son los pantanos elevados, que se convierten en depósitos de agua cubiertos de vegetación.

Este sustrato específico hace que en los frutos del arándano se acumulen en alta concentración sustancias con propiedades únicas para la salud - las proantocianidinas, que incluyen proteger el hígado, reducir los niveles de azúcar en sangre, aumentar la fuerza de la contracción del músculo cardíaco. Sin embargo, los efectos beneficiosos de los arándanos en el sistema urinario son los más conocidos.

Además de sus propiedades asépticas, los arándanos también tienen beneficios nutricionales. Hay, entre otros una rica fuente de vitaminas A, C y vitaminas B. La fruta fresca contiene la mayoría de los nutrientes y sustancias curativas (disponible de octubre a enero).

Envasado bien, se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres meses. Los secos conservan sus propiedades durante varios años. Los arándanos toleran bien las altas temperaturas y la cocción no destruye los compuestos bactericidas que contiene.

Arándano - propiedades curativas

El arándano funciona bien para las infecciones del tracto urinario. Las mujeres son más propensas a las infecciones del tracto urinario (los hombres tienen ocho veces menos probabilidades de sufrir infecciones del tracto urinario). La investigación muestra que casi el 30 por ciento. las mujeres en su vida sufren inflamación de la vejiga.

Las infecciones del tracto urinario son causadas con mayor frecuencia por Escherichia coli (E. coli). Se depositan en el tracto urinario donde provocan inflamación. Los estudios han demostrado que el arándano reduce la adhesión de la bacteria E. coli a las paredes del tracto urinario, al tiempo que reduce la cantidad de estas bacterias en la orina.

Por lo tanto, gracias a las propiedades de eliminación de E. coli, los arándanos pueden reducir la susceptibilidad a la inflamación del tracto urinario.

También ayuda a prevenir infecciones de la vejiga en personas que tienen problemas para vaciar la vejiga por completo (como los hombres con agrandamiento de la próstata).

Cranberry proporciona una ayuda muy necesaria a las personas con catéter o trastornos neurológicos (por ejemplo, después de un accidente cerebrovascular, accidente cerebrovascular o lesión de la columna vertebral), es decir, en los casos en que el riesgo de infección es muy alto.

Se aconseja a las personas propensas a las infecciones del tracto urinario que tomen arándanos para prevenir posibles recaídas.

Arándanos - calorías, valores nutricionales

Valor energético - 46 kcal
Proteína total - 0,46 g
Grasa - 0,13 g
Carbohidratos - 11,97 g (incluidos azúcares simples 4,27)
Fibra - 3,6 g

Vitaminas

Vitamina C - 14,0 mg
Tiamina - 0.012 mg
Riboflavina - 0.020 mg
Niacina - 0.101 mg
Vitamina B6 - 0.057 mg
Ácido fólico - 1 µg
Vitamina A - 63 UI
Vitamina E - 1,32 mg
Vitamina K - 5,0 µg

Minerales

Calcio - 8 mg
Hierro - 0,23 mg
Magnesio - 6 mg
Fósforo - 11 mg
Potasio - 80 mg
Sodio - 2 mg
Zinc - 0,09 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Arándano - contraindicaciones

Las personas que toman anticoagulantes que contienen warfarina no deben consumir arándanos. Las sustancias en los arándanos pueden dificultar la eliminación de esta sustancia del cuerpo, lo que puede contribuir a la aparición de hemorragias.

Arándanos - propiedades para la salud

• Arándano para las úlceras de estómago

Las sustancias contenidas en los arándanos evitan que algunas bacterias que causan úlceras de estómago se asienten en las paredes del sistema digestivo, por ejemplo, el arándano detiene la deposición de Helicobacter pylori en la mucosa gástrica.

• El arándano reduce el riesgo de enfermedad de las encías

El extracto de arándano se reduce en un 60 por ciento. el depósito de las bacterias más comunes en la boca sobre las encías. Esto reduce la cantidad de bacterias patógenas en la boca y reduce la incidencia de enfermedad periodontal y enfermedad de las encías.

• Los arándanos reducen el riesgo de enfermedades cardíacas

Los flavonoides de los arándanos rojos son muy similares a los del vino tinto, por lo que consumirlos es excelente para prevenir enfermedades cardíacas. Los compuestos contenidos en los arándanos inhiben la formación de coágulos sanguíneos y tienen un efecto beneficioso sobre la expansión de los vasos sanguíneos.

Los arándanos tienen la capacidad de proteger las células cerebrales del daño que se produce durante un derrame cerebral o un coágulo de sangre. También previene la oxidación del colesterol, lo que reduce el riesgo de arteriosclerosis y obstrucción de los vasos sanguíneos.

Arándanos: ¿cómo comer?

Los arándanos se pueden comer crudos o secos. La fruta cruda, debido al alto contenido de antocianinas, tiene un sabor muy ácido y, por lo tanto, es difícil comerla sin procesar.

Por esta razón, los arándanos secos se agregan con mayor frecuencia con azúcar (y a veces incluso con jarabe de glucosa-fructosa), así como con aceite de girasol y, a veces, incluso con conservantes. Estos aditivos suelen constituir la mitad de la composición.

Lo mejor por razones terapéuticas es el jugo de frutas recién exprimido. El jugo de arándano también se puede comprar en la tienda.

Arándanos secos: ¿cuántas calorías tiene? (endulzado, en 100 g)

Valor energético - 308 kcal
Proteína total - 0,17 g
Grasa - 1.09 g
Carbohidratos - 82,80 g (incluidos azúcares simples 72,56 g)
Fibra - 5,3 g

Vitaminas

Vitamina C - 0,2 mg
Tiamina - 0.013 mg
Riboflavina - 0.028 mg
Niacina - 0.548 mg
Vitamina B6 - 0.038 mg
Ácido fólico - 0 µg
Vitamina A - 46 UI
Vitamina E - 2,10 mg
Vitamina K - 7,6 µg

Minerales

Calcio - 9 mg
Hierro - 0,39 mg
Magnesio - 4 mg
Fósforo - 8 mg
Potasio - 49 mg
Sodio - 5 mg
Zinc - 0,10 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Arándano - propiedades antifúngicas

Se han realizado muchos estudios, que en condiciones de laboratorio demostraron un espectro mucho más amplio de actividad antibacteriana y antifúngica de los arándanos.

Sus resultados serán útiles en el uso de extracto de arándano contra bacterias como Staphylococcus aureus, Salmonella enteridis y algunos tipos de hongos que causan enfermedades de la piel.

¿Cuántas calorías tiene el jugo de arándano?

Valor energético - 46 kcal
Proteína total - 0,39 g
Grasa - 0,13 g
Carbohidratos - 12,20 g (incluidos azúcares simples 12,10)
Fibra - 0,1 g

Vitaminas

Vitamina C - 9.3 mg
Tiamina - 0,009 mg
Riboflavina - 0.018 mg
Niacina - 0.091 mg
Vitamina B6 - 0.052 mg
Ácido fólico - 1 µg
Vitamina A - 45 UI
Vitamina E - 1,20 mg
Vitamina K - 5,1 µg

Minerales

Calcio - 8 mg
Hierro - 0,25 mg
Magnesio - 6 mg
Fósforo - 13 mg
Potasio - 77 mg
Sodio - 2 mg
Zinc - 0,10 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Arándano: usar en la cocina

Los arándanos se pueden utilizar para preparar diversas conservas como conservas, jugos y jarabes. Los arándanos también se pueden encontrar en forma de jaleas, frutas confitadas o mezclas de té con frutas de arándano.

Los arándanos secos serán un complemento perfecto para las gachas o sémola. Los arándanos secos también se pueden agregar a los postres.

Las conservas de arándano son ideales para acompañar carnes, embutidos o quesos. Especialmente el camembert a la parrilla con arándanos tiene un sabor delicioso.

• Arándanos: ¿cómo cosechar y almacenar? RECETAS

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Mermelada casera de arándanos, perfecta para carnes

Bibliografía:

1. Rodowski D., Żurawina - una nueva mirada a las propiedades curativas, "Postępy Phytoterapii" 2001, No. 2-3
2. El artículo utiliza extractos del "Zdrowie" mensual