Las 5 principales amenazas dietéticas para el cerebro afectan negativamente no solo el funcionamiento de este órgano, sino también a todo el cuerpo. ¡Así que conozca los productos que es mejor evitar en su dieta!
Tabla de contenido:
Los 5 principales peligros cerebrales dietéticos:
- Mantequilla y margarina
- Carnes rojas y fiambres
- Queso
- Productos fritos y de comida rápida
- Dulces
Los 5 mayores riesgos dietéticos para el cerebro - vale la pena conocerlos, porque saber qué productos limitar es tan importante como el de los productos indicados en el menú.
La palabra "límite" es un término muy bueno aquí, ¡porque no hay productos prohibidos en el modelo de dieta MIND publicado en 2015! Por otro lado, la adherencia ocasional a las recomendaciones dietéticas da resultados visibles. Entonces, echemos un vistazo a los 5 principales riesgos dietéticos para el cerebro.
Los productos de la dieta MIND (la mejor dieta para el cerebro) se dividen en 15 categorías. Hay 10 productos que muestran efectos positivos y deben usarse regularmente, y otros 5 de ellos están en la lista negra. Durante mucho tiempo no estaba seguro de por qué algunos de estos productos estaban prohibidos hasta que descubrí los efectos de las formas oxidadas de colesterol (VLDL u oxi-LDL) en el cerebro.
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Mantequilla y margarina
Se recomienda limitar la mantequilla y la margarina a 1 cucharadita al día o no usarlas por completo. La mantequilla, especialmente la mantequilla clarificada (llamada ghee), es una fuente de fracciones de colesterol oxidadas. Estos compuestos, en contraste con el colesterol no oxidado de alta masa (HDL y LDL), debido a su pequeño tamaño, pueden atravesar la barrera hematoencefálica. Su forma oxidada los hace extremadamente reactivos. Al tener un electrón desapareado en su molécula, se esfuerzan por reaccionar con todos los compuestos y células encontrados, destruyéndolos sin piedad. El cerebro humano está particularmente expuesto a ellos.
Lo mismo ocurre con la margarina endurecida. El mero hecho de que el aceite vegetal sea sólido a temperatura ambiente debería ser motivo de preocupación. Este hecho significa que ya ha sido procesado y, como sabemos por el artículo anterior, definitivamente preferimos los alimentos naturales a los procesados. Además, la margarina, debido a los procesos que ha sufrido, puede contener grasas trans, que deben mantenerse al mínimo en cualquier dieta, ya que contribuyen a la carcinogénesis (son cancerígenas) 1.
Carnes rojas y fiambres
La carne roja, sobre todo de rumiantes (como las vacas), tiene un efecto negativo en el organismo humano, por lo que se recomienda no consumirla más de cuatro veces por semana. Los productos cárnicos procesados como las salchichas y los embutidos son especialmente peligrosos. Pavor, especialmente querido y comprado por los ancianos, ¡mucho más propenso al envejecimiento cerebral!
La investigación muestra que el consumo regular de carne roja contribuye a un cambio en la composición de la microflora intestinal. Las personas que gustan de los bistecs y las chuletas de cerdo tienen un equilibrio alterado a favor de las bacterias intestinales desfavorables. También es una de las razones por las que el cáncer de colon es más común. Sin embargo, a los intestinos no se les llama nuestro "segundo cerebro" por nada, porque aquí es donde la mayoría de las señales se envían al cerebro. Los intestinos también son un órgano importante que produce compuestos que estimulan el sistema nervioso y el bienestar. En otras palabras, la mayoría de los problemas de la cabeza comienzan temprano, silenciosamente, en… el intestino2.
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Uno de los ingredientes básicos de varios tipos de productos de comida rápida. Sabroso, incluso adictivo a veces. Contiene grandes cantidades de calcio, pero proporciona cantidades igualmente grandes de Oxy-LDL. Es muy calórico en sí mismo: una rebanada del popular gouda, es decir, 25 g de queso, tiene 79 kcal, incluidos 5,7 g de grasa.
El consumo de queso se correlaciona positivamente con una mayor mortalidad. Teniendo esto en cuenta, es una buena idea limitar el consumo de queso a menos de una porción por semana. Los frutos secos y todo tipo de pastas con su uso recomendado en la dieta MIND son una alternativa excepcionalmente sabrosa.
Productos fritos y de comida rápida
Al trabajar con pacientes, siempre enfatizo que freír es una de las formas más antinaturales de procesamiento térmico de alimentos. Durante la fritura, se producen cambios químicos y físicos en muchos niveles. Sin embargo, probablemente ninguno de ellos tenga un efecto beneficioso sobre el organismo ...
El primer cambio que se produce en los alimentos al freír, especialmente las proteínas y los carbohidratos, es la producción de acrilamida (esta reacción también se produce durante el horneado o el grill). La acrioamida es conocida por sus propiedades cancerígenas. Además, los alimentos fritos afectan negativamente al sistema cardiovascular y al corazón, y debes saber que las enfermedades cardiovasculares suelen ir de la mano de enfermedades neurodegenerativas del cerebro.
Sin embargo, con un tratamiento térmico adecuado, puede freír con seguridad. Es importante no calentar la grasa a altas temperaturas, solo agregar un poco para que la comida no se pegue a la sartén. El término "guisado" es más apropiado para freír a estas temperaturas.
Guisar carne o verduras por un período corto de tiempo no tiene efectos negativos para la salud en comparación con freírlas a altas temperaturas. Por lo tanto, no freirá chuletas empanizadas, pero para una porción de deliciosos panqueques, esta forma ciertamente funcionará.
Dulces
¿Sabía que la enfermedad de Alzheimer se conoce comúnmente como "diabetes tipo III"? Esto se debe a que un mal funcionamiento de la economía del azúcar dificulta que el cerebro se alimente de manera eficiente. El transporte de oxígeno y nutrientes es difícil y el exceso de azúcar (hiperglucemia) es tóxico para el cerebro.
El exceso de glucosa que aparece en el sistema circulatorio, especialmente después de una comida rica en azúcar, es destructivo. Además, al consumir dulces, es mucho más difícil controlar la cantidad de calorías ingeridas. La combinación inteligente de los ingredientes adecuados hace que la sensación de placer sea muy ilusoria y, por lo general, el refrigerio no termina en una sola pieza.
En productos altamente procesados como galletas y dulces, puedes encontrar, además de grandes cantidades de azúcar, también grasas trans y una amplia lista de aditivos y conservantes. Recuerda que no es necesario eliminar todos los productos dulces de tu dieta. Sin embargo, es importante que no aparezcan todos los días. Las deliciosas papillas o panqueques con manzana serán una solución mucho mejor que un bollo, una rosquilla o un yogur dulce.
Fuentes:
1. McEvoy CT, Guyer H, Langa KM, Yaffe K. Las dietas neuroprotectoras se asocian con una mejor función cognitiva: el estudio de salud y jubilación. J Am Geriatr Soc. 2017
2. Yin Cao, Lisa L Strate, Brieze R Keeley, Idy Tam, Kana Wu, Edward L Giovannucci, Andrew T Chan. Ingesta de carne y riesgo de diverticulitis en hombres. Gut, 2017
Sobre el autor Mikołaj Choroszyński, dietista y gastrocoach. Máster en nutrición humana y dietética, psico-dietista, youtuber. Autor del primer libro en el mercado polaco sobre una dieta que contrarresta las enfermedades neurodegenerativas "Dieta MIND. Un camino para una larga vida". Se da cuenta de sí mismo profesionalmente, dirigiendo su clínica dietética Bdieta, porque la nutrición siempre ha sido su pasión. Ella ayuda a sus pacientes diciéndoles qué comer para mantenerse saludables y verse bien.
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