ACRILAMIDA EN LOS ALIMENTOS: ¿CóMO SE FORMA Y CóMO ACTúA EN EL CUERPO?

Acrilamida en los alimentos: ¿cómo se forma y cómo actúa en el cuerpo?



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La acrilamida se forma en alimentos ricos en almidón por reacciones de Maillard a alta temperatura, como durante la fritura, horneado y secado. Especialmente una gran cantidad de acrilamida se encuentra en las patatas fritas, patatas fritas, patatas fritas y pan