El ruibarbo tiene una gran ventaja: es bajo en calorías. Solo 20 kcal en 100 gramos. Es perfecto para postres para diabéticos y personas con sobrepeso, siempre que estén endulzados con stywia o un edulcorante, ya que sin endulzar el ruibarbo es imposible comer. Contiene demasiados ácidos.
Las propiedades del ruibarbo ya eran apreciadas por los chinos hace 4.000 años. Se cree que el ruibarbo llegó a Europa en el equipaje de Marco Polo. Los chinos hicieron del ruibarbo un fuerte laxante y los médicos del siglo XVI descubrieron su notable efecto contra las enfermedades vasculares.
En el siglo XVII se extendió a los jardines del norte de Europa. Conocida en Francia, Alemania, Bélgica y Holanda porque es una planta a la que no le gusta el calor. Hay muchas variedades que van desde el rosa claro al morado. Solo los tallos se utilizan para el consumo ya que las hojas contienen demasiado oxígeno ácido. El ruibarbo es rico en fibra, por lo que se recomienda la compota de ruibarbo para las flatulencias. Además, contiene grandes cantidades de potasio, fósforo y pequeñas cantidades de hierro y calcio.
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¿El ruibarbo es bueno para todos?
Los pacientes con cálculos renales no deben comerlo, porque contiene demasiado ácido oxálico - 300 mg por 100 g. Sin embargo, las personas propensas al estreñimiento deben comer grandes cantidades, especialmente porque es una planta de temporada. Más tarde, aparecerán ciruelas en su lugar ...
Ruibarbo - propiedades para la salud
¿Cómo comer ruibarbo?
El ruibarbo se corta (o se rompe) en la raíz y luego se quitan las hojas. Use un cuchillo afilado para pelarlo como espárragos, o puede quitar las fibras más gruesas (similar al apio). La compota se hace con mayor frecuencia a partir de ella. Luego, los tallos se cortan en trozos pequeños y se hierven preferiblemente en una pequeña cantidad de agua bien endulzada. También puede utilizar un edulcorante, un estilo o miel.
Va muy bien con las fresas, entonces es mejor utilizarlo para hacer conservas. También puede convertirlo en un complemento exquisito para carnes, aves o pescado. Pon los trozos de ruibarbo en aceite de oliva caliente un rato, fríelos rápidamente y agrega una cucharada de miel. El ruibarbo tolera muy bien la congelación, por lo que puede guardar una pequeña cantidad para el invierno.
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