La achicoria se agrega principalmente a ensaladas y ensaladas, pero sabe igual de bien cuando se cuece o se hornea. Aunque parece quebradizo y poco llamativo, es una excelente fuente de vitaminas, potasio, hierro, magnesio, cobre, zinc y ácido fólico. Además, la achicoria es perfecta para las personas que están adelgazando, porque tiene pocas calorías. ¿Cómo comer achicoria?
Tabla de contenido:
- Achicoria - ¿dónde comprar?
- Achicoria - propiedades para la salud
- Achicoria - ¿cómo hacer achicoria?
- Achicoria - recetas de platos de achicoria
- Receta de ensalada con achicoria verde
La achicoria es una planta de invierno, se vende de noviembre a abril, que es cuando escasean las verduras frescas. Así que anímate y renuncia a las ensaladas de bajo valor en esta época del año en favor de esta frágil y delicada planta.
Achicoria - ¿dónde comprar?
Lo mejor es comprar achicoria en la feria. También puedes conseguirlo en supermercados y tiendas más pequeñas. Al elegir la achicoria, intente encontrar las cabezas más blancas posibles: las hojas verdes indican que la verdura se ha vuelto amarga cuando se expone a la luz. Es importante saber que la achicoria se cultiva en la oscuridad, por lo que debe su color y sabor. Nuestras mesas reciben solo cabezas de flores con un diámetro de aproximadamente 3-4 cm y una longitud de hasta 15 cm. Cuanto más pequeña es la cabeza y más adherentes las hojas, más sabroso y distintivo es el sabor. La achicoria silvestre es verde, se parece a la lechuga.
Mira como se ve la achicoria verde
Mikołaj Rey visitando a Elżbieta Pyra-Włoczkowska, propietaria de una granja orgánica en Mazovia. Fuente: Dzień Dobry TVN / x-news
Achicoria - propiedades para la salud
Vale la pena buscarlo, porque contiene muchos ingredientes valiosos, entre otros. vitaminas y minerales como sodio, potasio, magnesio, manganeso, hierro, cobre, zinc, fósforo, caroteno y vitaminas B1, B2, C, ácido fólico. La achicoria debe un delicado toque amargo al sabor de dos ingredientes: lacticina y lacticrina, que además estimulan el apetito y tienen un buen efecto sobre el hígado al estimularlo para que secrete más bilis. La achicoria tiene un gran efecto de promoción de la salud: influye en la formación de glóbulos rojos, mejora el funcionamiento del tracto digestivo (mejora la digestión) y los riñones.
La achicoria también afecta la belleza: gracias al contenido de betacaroteno, mejora el tono de la piel y la vitamina A que contiene tiene un buen efecto sobre la piel, rejuveneciéndola. Buenas noticias para quienes se preocupan por su figura: la achicoria es baja en calorías, una cabeza tiene solo 30 kcal.
Achicoria - ¿cómo hacer achicoria?
La achicoria sabe mejor cruda como complemento o como ingrediente principal de las ensaladas. Combina perfectamente con salsa vinagreta, así como con frutos secos, quesos (gorgonzola, cabra, parmesano, feta), frutas - manzanas y peras o embutidos. Puede ser un elemento decorativo de la mesa durante una reunión con amigos: los botes de achicoria llenos de delicias se ven muy originales. Esta verdura también funciona bien como ingrediente de guisos o platos guisados (por ejemplo, con carne u otras verduras).
Antes de usar, enjuague la achicoria en agua fría, retire las hojas superiores y corte un escapo amargo. La mayoría de las veces lo comemos crudo, en ensaladas. Las cabezas firmes son mejores para hornear, pero las cabezas más sueltas son buenas para ensaladas. Las hojas deben estar firmes, crujientes y sin rastro de manchas marrones.
Recomendamos composiciones de ensaladas para cenas de invierno:
- achicoria, manzana, apio, pepino encurtido, cebollino, mayonesa y salsa de ajo;
- achicoria, kiwi, copos de almendras, yogur natural, jugo de limón, salsa de sal y pimienta;
- achicoria, manzana, cebolleta, nata y salsa de mostaza.
Autor: Time S.A
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Saber másAchicoria - recetas de platos de achicoria
Como aperitivo, puede preparar botes de achicoria con cualquier relleno. Consulte la receta de los barcos atuneros.
Para la cena, recomendamos achicoria al horno envuelta en jamón con salsa de queso, y para una cena ligera, sugerimos una receta de ensalada fácil con escarola, manzana y nueces.
Receta de ensalada con achicoria verde
Fuente: Dzień Dobry TVN / x-news
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