Este plato tradicional japonés tiene tantos seguidores como opositores en nuestro país. Los primeros prestan atención al hecho de que no solo es sabroso, sino también saludable. Otros cuestionan ambos argumentos. Quien tiene razon ¿Y vale la pena comer sushi?
El sushi se conoce en Asia desde hace siglos, pero en su forma actual: pequeños anillos o cuadrados de arroz hervido sazonado con vinagre de arroz, relleno de algas, pescado o marisco crudo o cocido, a veces con verduras o frutas, servido con salsa de soja, jengibre encurtido o con rábano picante wasabi picante se conoce "sólo" durante unos doscientos años.
Extremadamente popular en todo el mundo, incluida Polonia, el sushi se considera muy exquisito, sabroso, fácil de digerir y saludable al mismo tiempo. Pero, ¿el sushi es saludable? Su valor nutricional, y por lo tanto los beneficios que obtenemos de comer sushi, dependen de la calidad de los ingredientes utilizados para su elaboración.
La base del sushi son los mariscos y el pescado. Su valor nutricional es bien conocido: son una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos insaturados, selenio, vitamina D y vitaminas del grupo B, además de fósforo.
Otro ingrediente del sushi es el arroz, una valiosa fuente de carbohidratos complejos, vitaminas (C, B, E) y proteínas. Las verduras que contiene este plato aportan vitaminas, minerales y fibra. El alga nori que se usa para envolver el relleno también es muy saludable: es una rica fuente de vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y yodo, necesarios para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
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Tipos de pescado, propiedades nutricionales. ¿Son saludables los peces?El sushi es teóricamente muy saludable: como han demostrado varios estudios, es uno de esos componentes dietéticos a los que los japoneses deben su longevidad. El consumo regular de este plato tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico, cardiovascular y nervioso, también funciona bien para la vista, la glándula tiroides, los huesos y la piel. El sushi es bajo en calorías, por lo que ayuda a mantener una figura delgada.
Pero solo si se prepara de forma tradicional y con ingredientes de buena calidad. Los pescados y mariscos son especialmente importantes y deben provenir de pesquerías limpias y seguras. La carne de pescado de piscifactoría o pescado capturado en aguas contaminadas puede contener toxinas y mercurio nocivo.
A la hora de comprar sushi en un supermercado (de las llamadas cajas de sushi), no estamos seguros de la calidad de los ingredientes, también nos podemos perjudicar al ingerirlos si se ha almacenado incorrectamente, lo que ha afectado la calidad del pescado crudo que contiene. El sushi, que incluye pescado ahumado o palitos de cangrejo o la adición de mayonesa, tiene poco que ver con el plato original.
Al pedir sushi, vale la pena asegurarse no solo de qué hay exactamente en su composición, sino también de dónde proviene el pescado: los más saludables son aquellos con el certificado MSC en el empaque, porque fueron capturados de manera sostenible y en pesquerías seguras y libres de contaminación.
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