Dieta para la artritis reumatoide (AR)

La adherencia a una dieta adecuada es de suma importancia en la artritis reumatoide (AR). ¿Se queja de dolor intenso y rigidez en las articulaciones? ¡Cambia tu menú diario! Compruebe qué productos le ayudarán a aliviar los síntomas reumáticos y recuperar el bienestar, y cuáles es mejor evitar para reducir la inflamación.

Una dieta para la artritis reumatoide (AR) le ayudará a reducir el dolor. La artritis reumatoide, hasta hace poco llamada artritis reumatoide, es una inflamación crónica que causa dolor intenso, rigidez y restricción de la movilidad articular. Las causas del reumatismo incluyen factores genéticos y hormonales, tabaquismo y estrés a largo plazo. Pero no solo.

Tabla de contenido:

1. Dieta para la artritis reumatoide: ¿que es la AR?
2. ¿La dieta afecta la artritis reumatoide, AR?
3. Dieta para la artritis reumatoide, AR - investigación científica
4. Dieta para la artritis reumatoide, artritis reumatoide: ¿que comer? Productos Recomendados
5. Deficiencias alimentarias en la artritis reumatoide
6. Dieta para la artritis reumatoide, AR - productos contraindicados

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La dieta para la artritis reumatoide: ¿qué es la AR?

La artritis reumatoide es una enfermedad inflamatoria crónica en la que se degenera el tejido conectivo que forma diversas estructuras articulares. Es una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunológico funciona mal, ataca sus propias células, las trata como intrusas y las destruye. La fuente de la enfermedad no se ha identificado claramente, pero se llama la atención sobre una combinación de factores genéticos y ambientales. En la AR, las articulaciones están involucradas simétricamente. En las etapas iniciales, los cambios inflamatorios afectan las articulaciones de los dedos, muñecas, pies y rodillas. En una etapa posterior, también los hombros, codos y caderas. La AR conduce a la discapacidad o invalidez. Afecta con mayor frecuencia a mujeres mayores de 40 años. Se manifiesta como dolor e hinchazón en las articulaciones afectadas y rigidez matutina que dura al menos 1 hora. Aproximadamente el 1% de la población mundial sufre de artritis reumatoide. En Europa, muchas menos personas desarrollan AR en las regiones del sur que en las del norte. En Polonia, la enfermedad afecta al 0,5-2% de la población. La artritis reumatoide reduce claramente la calidad de vida de los pacientes y afecta su duración.

¿La dieta afecta la artritis reumatoide, AR?

El tratamiento principal para la artritis reumatoide es mediante varios tipos de farmacoterapia. Los medicamentos seleccionados adecuadamente permiten lograr la remisión de la enfermedad en una gran proporción de personas. Sin embargo, no son indiferentes al cuerpo y tienen muchos efectos secundarios. En el tratamiento de la AR, el papel de la dieta sigue siendo bastante escéptico, a pesar de la evidencia evidente y creciente de su eficacia para mejorar la calidad de vida y reducir la inflamación.También es importante que la hipótesis de la llamada "Articulaciones del intestino": una fuerte influencia de la condición intestinal en la enfermedad y el curso de la artritis reumatoide. Las personas con AR a menudo padecen problemas digestivos: dispepsia (indigestión), irritación y ulceración de las membranas mucosas, estreñimiento o diarrea. Se encontró relación entre la composición de la microbiota intestinal y la incidencia de AR. La presencia de la bacteria Prevotella copri en los intestinos es de gran importancia, ya que es muchas veces más común en personas con artritis que en personas sanas. La dieta utilizada en la artritis reumatoide (AR), como en todas las enfermedades autoinmunes, está diseñada para no estimular el sistema inmunológico y reducir la inflamación crónica en el cuerpo.

Dieta para la artritis reumatoide, artritis reumatoide: resultados de la investigación

La relación entre dieta y reumatismo se analiza desde la década de 1930. Ya un estudio de 1989 en el que participaron más de 1000 pacientes mostró que los productos que empeoran la condición de las personas que padecen artritis reumatoide son: lácteos, carnes rojas, azúcar, grasas (hoy ya se sabe que se trata principalmente de grasas trans hidrogenadas), sal, cafeína y plantas de belladona. Con base en el estado actual de los conocimientos, se recomiendan cuatro métodos dietéticos.

• Ayuno de 7 días

Según la investigación realizada por Fraser et al. Y Michalsen et al., Se encontró que el ayuno de 7 a 10 días tiene un efecto positivo en la disminución de los marcadores sanguíneos de inflamación y reduce los síntomas de la AR. Los alimentos permitidos durante el ayuno incluían caldo de verduras, infusiones de hierbas, ajo, perejil, extractos de zanahoria, remolacha y jugos de apio y decocción de papa. Todos los estudios sobre el ayuno en la AR han demostrado una reducción de la inflamación de las articulaciones, el dolor y los marcadores inflamatorios: VSG y PCR. El ayuno no debe usarse solo, sino solo después de consultar a un médico. Se pueden lograr efectos similares mediante el uso de una nutrición equilibrada basada en los productos adecuados.

• Dieta vegetariana

El uso de una dieta vegana, es decir, basada solo en verduras y frutas, reduce el nivel de sustancias proinflamatorias en el cuerpo: citocinas, leucotrienos e interleucinas. Las personas que siguen una dieta vegana reducen el dolor y la rigidez de las articulaciones. Los probables mecanismos de acción de la dieta están relacionados con la eliminación de los alimentos que contienen antígenos que estimulan el sistema inmunológico del menú. La microflora intestinal también sufre las modificaciones deseadas.

• Dieta mediterránea

La dieta mediterránea es la dieta más recomendada para la artritis reumatoide. Su efecto curativo se ha demostrado muchas veces. La dieta mediterránea se basa en consumir muchas verduras ricas en compuestos bioactivos, pescados que contienen ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios, carbohidratos no procesados ​​y aceite de oliva que aporta ácido oleico. Además, un consumo muy bajo de productos lácteos y carnes rojas y un consumo moderado de vino tinto confieren a la dieta un fuerte potencial antioxidante. Esto se traduce en una marcada reducción en la producción y activación de factores proinflamatorios en el cuerpo. En personas que siguen la dieta mediterránea se ha observado repetidamente una reducción del dolor y la rigidez de las articulaciones, así como una mejora de la vitalidad.

• Dieta de eliminación

En la artritis reumatoide, se recomienda excluir de la dieta los alimentos alergénicos e intolerantes. Se ha demostrado que los antígenos de los alimentos pueden empeorar el estado de los pacientes con AR. Se dice que el 70% de la inmunidad depende del intestino. Cuando las células inmunes en los intestinos entran en contacto con antígenos de los alimentos, se intensifican las respuestas anormales del sistema inmunológico que causan enfermedades autoinmunes. Además, las personas tratadas con antiinflamatorios no esteroideos se caracterizan por una mayor permeabilidad del epitelio intestinal, lo que significa que los alérgenos pasan a través de los intestinos hacia la sangre, que son otro estimulante indeseable del sistema inmunológico. No todos los estudios científicos confirman claramente la necesidad de eliminar los antígenos de los alimentos, pero algunos de ellos indican claramente que los alérgenos alimentarios son desencadenantes potenciales de las células del sistema inmunológico que provocan inflamación al activar los macrófagos y otras células efectoras.

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Dieta para la artritis reumatoide, artritis reumatoide: ¿que comer? Productos Recomendados

1. Verduras y frutas: la dieta de una persona con una enfermedad inflamatoria debe basarse en verduras y frutas. Todos los días debe comer 500-700 g de verduras y 300-500 g de fruta. Estos son alimentos muy ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, por ejemplo, polifenoles, carotenoides. Una dieta basada en vegetales tiene un fuerte potencial antiinflamatorio y es eficaz en el tratamiento de muchas enfermedades inflamatorias crónicas.

2. Pescado marino graso: el salmón, la caballa, el arenque, las sardinas, el atún y otros pescados marinos proporcionan ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios que son drásticamente insuficientes en la dieta promedio. Numerosos estudios muestran que tomar omega-3 reduce la cantidad de articulaciones inflamadas y su dolor, reduce la rigidez matutina en las articulaciones, alarga el tiempo que se tarda en despertar la fatiga y aumenta la fuerza de un abrazo y, en general, reduce la actividad de la enfermedad. Comer pescado azul al menos dos veces por semana y complementar con ácidos grasos omega-3 es fundamental para reducir los síntomas y hacer progresar la enfermedad.

3. Productos integrales: la harina de avena, el arroz, los cereales o el pan integral son una fuente de fibra. La investigación sobre la eficacia de la fibra para reducir los marcadores de inflamación sanguínea no es concluyente. Algunos muestran una alta actividad, otros, ningún efecto. A pesar de estas incompatibilidades, la fibra dietética es muy importante para la salud, por lo que vale la pena incluirla en tu dieta.

4. Semillas de leguminosas: aportan fibra, sales minerales y antioxidantes antiinflamatorios.

Los mejores productos para la AR

aceite de oliva	contiene ácidos grasos monoinsaturados eficaces para reducir la inflamación en el cuerpo y oleocantal, un compuesto que da un regusto amargo y ardiente al consumir aceite de oliva. La evidencia científica ha demostrado un papel importante del oleocantal en la reducción de marcadores inflamatorios y su eficacia en el tratamiento de enfermedades degenerativas de las articulaciones.
cilantro, cúrcuma, jengibre y canela	son ricas en varios tipos de compuestos bioactivos con propiedades antiinflamatorias. tienen la capacidad de aliviar los síntomas de la AR y reducir la concentración de marcadores inflamatorios, lo cual ha sido demostrado en estudios con animales.
bromelina de piña	se encuentra principalmente en el sorbo de piña, que no es comestible, por lo que los suplementos dietéticos de alta calidad pueden proporcionar bromelina. La investigación sugiere que las preparaciones apropiadas pueden incluso reemplazar a los medicamentos antiinflamatorios no esteroides.
té verde	contiene un poderoso antioxidante EGCG que inactiva las proteínas proinflamatorias.
fruta oscura	cerezas, arándanos, frambuesas, granadas, grosellas negras son ricas en antocianinas con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
perejil	contiene el flavonoide luteolina con efecto bloqueante sobre las proteínas proinflamatorias.

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Autor: Time S.A

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Deficiencias alimentarias en la artritis reumatoide

En un estudio, un análisis de la dieta de 52 mujeres con AR mostró un consumo insuficiente de ácidos grasos omega-3 y, por lo tanto, una proporción de grasa n-6 / n-3 gravemente alterada. Además, sus menús eran pobres en ácido fólico, vitamina D, potasio y calcio. Estos ingredientes alimentarios se encuentran entre los más deficientes en personas con artritis reumatoide. Las deficiencias nutricionales en esta enfermedad están estrechamente relacionadas con el tipo de medicamentos utilizados. Los AINE aumentan la permeabilidad de la mucosa del intestino delgado, la inflamación vascular, la anemia secundaria y la pérdida excesiva de proteínas. Los nutrientes particularmente importantes son el hierro, el ácido fólico, la vitamina C, B6 y B12. Los esteroides tienen un efecto negativo sobre el estado del esqueleto, por lo tanto, al tomarlos, se recomienda llevar una dieta rica en calcio (que no proviene de los productos lácteos, sino por ejemplo del brócoli y los higos secos) y vitamina D. El metotrexato es un antagonista del ácido fólico, por lo que se debe aumentar la cantidad de productos en la dieta. rico en este ingrediente, mientras que el metotrexato en combinación con sulfasalazina aumenta la concentración de homocisteína en sangre, lo que se traduce significativamente en un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Luego, la dieta debe enriquecerse con ácidos grasos omega-3, vitaminas B6 y B12 y ácido fólico.

Dieta para la artritis reumatoide, AR - productos contraindicados

Las personas que padecen artritis reumatoide deben, ante todo, eliminar de su dieta las grasas trans muy inflamatorias. Se encuentran en margarinas duras, dulces en la tienda, donas, bollos, comida rápida, cubos de caldo y algunas comidas preparadas. Esto significa que los alimentos altamente procesados ​​deben excluirse de la dieta.

El azúcar y el alcohol tampoco son aconsejables. Los resultados de la investigación muestran una relación entre la gravedad de los síntomas de la AR y la frecuencia de consumo de alcohol. En la dieta, se debe prestar atención a reducir el consumo de carnes rojas y leche, a las que muchas personas son intolerantes.

No hay estudios inequívocos que indiquen el impacto negativo del consumo de lácteos en el curso de la enfermedad, pero el análisis de casos individuales muestra que los productos lácteos en realidad exacerban los síntomas de la AR.

Otros productos que deben restringirse son:

• alimentos fritos y asados ​​a la parrilla: los productos preparados de esta manera a alta temperatura se vuelven marrones, lo que es un proceso típico llamado reacción de Maillard. Los productos químicos muy dañinos generados durante esta reacción son los productos finales de la glicación (AGE). No hay evidencia clara de una relación entre los AGE y la AR, pero no hay duda de que estos compuestos aumentan la inflamación en el cuerpo. Es por eso que vale la pena cambiar de freír a cocinar, guisar y hornear al menos 3-4 veces a la semana.
• Productos alergénicos e intolerantes: debido a la mayor permeabilidad del epitelio intestinal, los alimentos que causan alergias e intolerancias alimentarias son aún más dañinos que en el caso de las personas sanas, ya que penetran en la sangre con mayor facilidad y estimulan más el sistema inmunológico, lo que a su vez intensifica la inflamación. En el caso de la AR, vale la pena probar las alergias e intolerancias alimentarias y aplicar una dieta que elimine los productos problemáticos.
• Vegetales solanáceos: tomate, pimiento, papa y berenjena pueden ser problemáticos debido a su contenido de alcaloides. Si exacerban la AR es algo muy individual y requiere verificación. Vale la pena excluir la solanácea de la dieta durante 2 semanas y ver si los síntomas de la enfermedad son menos graves. Luego cómelos nuevamente, analizando si el dolor y la hinchazón en las articulaciones está empeorando
• nueces y semillas - son motivo de controversia ya que son muy nutritivas. Al mismo tiempo, sin embargo, también son una fuente de ácidos grasos omega-6, que la dieta promedio proporciona en exceso. Las nueces y semillas ricas en omega-6 incluyen cacahuates (que no son nueces botánicamente), almendras, semillas de sésamo, semillas de calabaza y semillas de girasol. Su cantidad debe controlarse en la dieta.

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Dieta para la artritis reumatoide (AR): menú

Fuentes:

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