El besugo es de color blanco y tiene una pequeña cantidad de espinas. La carne de besugo es una buena fuente de proteínas saludables, vitaminas B, principalmente vitamina B12, hierro, vitamina D y fósforo. Además, el besugo contiene muchos ácidos grasos poliinsaturados. Consulta los valores nutricionales de la dorada y cómo preparar este sabroso pescado.
La dorada, a pesar de su sabor y valores saludables, lamentablemente no es un pescado que deba estar presente en nuestras mesas todos los días, porque su población está amenazada de extinción. Si decide comprar dorada, tiene sentido verificar de qué zonas de pesca proviene y elegir solo una donde las poblaciones sean relativamente estables. Más bien, compre algas que se pescan en las aguas del Cantábrico y del Mar Mediterráneo, ya que son más abundantes que las del Atlántico Nordeste, donde se encuentran amenazadas de extinción.
Tabla de contenido
- Dorada es fuente de proteínas y ácidos grasos poliinsaturados.
- Dorada: una gran cantidad de vitaminas y minerales
- Besugo - valor nutricional en 100 g de producto
- ¿Para quién es Dorada?
- ¿Pueden las mujeres embarazadas comer asesoramiento?
- Dorada - aplicaciones culinarias
Dorada es fuente de proteínas y ácidos grasos poliinsaturados.
100 g de besugo contienen 16,5 g de proteína saludable, por lo que este pescado se puede comer con éxito como sustituto de carnes rojas y aves.
La dorada, como el bacalao, el fletán y la platija, es un pescado magro. 100 g de carne contienen 115 kcal. La ventaja indudable de la dorada es el contenido relativamente alto de ácidos grasos poliinsaturados, varias veces mayor que en el fletán o la platija: 100 g de carne contienen 1,12 g de grasas poliinsaturadas, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular al regular el trabajo de las arterias, previniendo la formación de coágulos sanguíneos. reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre.
Dorada: una gran cantidad de vitaminas y minerales
El besugo es particularmente rico en vitamina B12 - 100 g de besugo contienen 2,0 µg de vit. B12, que cubre el requerimiento diario de un adulto en más del 80%.
Entre los minerales, se distingue por la cantidad de fósforo, cuyo contenido en 100 g de besugo cubre el 50% de la demanda de este ingrediente para un adulto.El fósforo, como el calcio, interviene en la construcción de huesos y dientes, forma parte de los ácidos nucleicos, participa en la conducción de los estímulos nerviosos y participa en el mantenimiento del equilibrio ácido-base.
El hierro también es digno de mención, cuya cantidad es relativamente alta en comparación con la de otros peces: 100 g de besugo contienen 2,0 mg de este mineral. El hierro no se produce en el cuerpo, por lo que debe suministrarse externamente. Realiza una serie de funciones importantes, que incluyen: hemoglobina, mioglobina y enzimas tisulares. Además, apoya el funcionamiento del sistema inmunológico y el sistema nervioso.
Besugo - valor nutricional en 100 g de producto
| Valor energético | 115 kcal |
| Proteína | 16,5 g |
| Grasas | 5,5 g |
| Grasa saturada | 1,6 g |
| Grasas monoinsaturadas | 1,6 g |
| Grasas poliinsaturadas | 1,12 g |
| Incluyendo omega-3 | 0,4 g |
| Colesterol | 110 magnesio |
| Potasio | 310 mg (7% de la ingesta diaria recomendada para un adulto) |
| Sodio | 20 mg (1%) |
| Fósforo | 350 mg (50%) |
| Planchar | 2,0 mg (20%) |
| Selenio | 7 µg (13%) |
| Calcio | 90 mg (9%) |
| Magnesio | 30 mg (7%) |
| Vitamina B6 | 0,4 mg (31%) |
| Vitamina B12 | 2,0 µg (83%) |
| Vitamina D3 | 2,0 µg (13%) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0%)
|
Fuente: www.foodnutritiontable.com, Normas de nutrición, Enmienda IŻŻ, 2012
¿Para quién es Dorada?
El contenido de ácidos grasos poliinsaturados en el besugo ayuda a prevenir enfermedades como:
- aterosclerosis
- enfermedad cardiovascular
- asma
- alergia
- artritis reumatoide
Además, estos ácidos reducen la presión arterial, reducen la capacidad de agregación de las plaquetas, aumentan la resistencia del cuerpo y tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y la función cerebral. Además, el besugo, por su contenido de hierro, diferente al de otros pescados, está recomendado para personas con anemia y mujeres con menstruación prolongada y profusa.
¿Pueden las mujeres embarazadas comer asesoramiento?
Debido a su bajo contenido de mercurio, Dorada se recomienda para mujeres embarazadas. Es una fuente de valiosos ácidos grasos poliinsaturados que desempeñan un papel en el correcto desarrollo del cerebro.
Dorada - aplicaciones culinarias
Podemos encontrar asesoramiento en el mercado en forma de filetes, canales enteras y canales evisceradas. Dorada es ideal para:
- Cocinando
- horneando
- asfixia
- asar en una sartén
Se puede servir tanto salteado como en salsas de verduras y frutas. El gran sabor del besugo se puede obtener marinándolo previamente en vino. También se puede rellenar, preparar para albóndigas o utilizar como ingrediente en sopa de pescado. Merece la pena combinar la dorada con productos ricos en vitamina C, gracias a los cuales aumentaremos la absorción de hierro, cuyo contenido en este pescado es bastante elevado. Por eso, sírvele el besugo sobre espinacas, asado con limón, ajo y eneldo, o con ensalada de pimiento y tomate.
Receta de besugo al horno con limón y brócoli
- 1 besugo destripado
- 20 g de aceite de oliva
- 150 g de brócoli
- jugo de limon
- sal, pimienta, perejil, albahaca, pimiento picante
Enjuagar el consejo, secarlo y hacer incisiones con un cuchillo en un lado. Espolvorear con sal y pimienta y espolvorear con jugo de limón, dejar durante una hora en el refrigerador, luego hornear a 200 grados C durante 18 minutos. Espolvorea con perejil picado. Cocine el brócoli al vapor. Sirva con brócoli y papas al horno, camote o arroz.
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