El fletán es un pescado sabroso que vale la pena consumir debido a su valor nutricional: es una buena fuente de proteínas saludables, vitaminas B, vitamina D, fósforo y selenio. También tiene muchos ácidos grasos omega-3. Conozca los beneficios para la salud del fletán y aprenda a prepararlo.
El fletán es uno de los pescados más consumidos en Polonia y se distingue por su delicado sabor y textura. Al igual que el bacalao y la miruna, es un pescado magro: 100 g de carne contienen solo 91 kcal, por lo que se recomienda para personas que están a dieta. Al igual que otros pescados de mar, es una fuente de ácidos grasos omega-3, que desempeñan un papel en la prevención de p. Ej. enfermedades cardiovasculares, reumatismo, asma y alergias. Al mismo tiempo, el halibut acumula una gran cantidad de compuestos de mercurio, por lo que las mujeres embarazadas y lactantes no deben consumirlo en exceso. Compruebe qué otras propiedades y valores nutricionales del fletán.
Fletán: Rico en vitaminas y minerales.
El fletán contiene cantidades significativas de vitamina D (4,7 µg / 100 g), vitamina B12 (1,1 µg / 100 g), vitamina B6 que previene la anemia (0,55 µg / 100 g) y niacina (6,5 µg / 100 g), afectando el buen aspecto de la piel. El fletán también es una gran fuente de potasio: 100 g de carne contienen hasta 435 mg de este ingrediente. El potasio es importante para el buen funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso. Además, el fletán contiene cantidades importantes de selenio: 100 g de este pescado cubren el 83% del requerimiento diario de este mineral, que afecta la regulación del sistema inmunológico, mejora la inmunidad del cuerpo y participa en la desintoxicación de compuestos nocivos.
Fletán como fuente de proteína
El fletán contiene 19 g de proteína saludable por 100 g de pescado, por lo que se puede consumir con éxito como sustituto de las carnes rojas y las aves. El fletán también es rico en aminoácidos exógenos que no son producidos por el organismo: lisina (1,9 g por 100 g), leucina (1,69 g por 100 g), valina (1,07 g por 100 g) e isoleucina (0 , 96 g por 100 g).
>> No te lo pierdas
- Gallineta: valores nutricionales y propiedades para la salud
- Miruna: propiedades y valores nutricionales
- Pollock: valor nutricional y propiedades para la salud
Pescado: que vale la pena comer y que evitar
Fletán - valor nutricional en 100 g del producto
| Valor energético | 91 kcal |
| Proteína | 19,0 g |
| Grasas | 1,3 g |
| Grasa saturada | 0,29 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0,47 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,29 g |
| Incluyendo omega-3 | 0,21 g (DHA 0,13 g) |
| Colesterol | 49,0 magnesio |
| Potasio | 435,0 mg (9% de la ingesta diaria recomendada para un adulto) |
| Sodio | 68,0 mg (5%) |
| Fósforo | 236,0 mg (34%) |
| Planchar | 0,16 mg (2%) |
| Selenio | 45,6 µg (83%) |
| Calcio | 7 mg (1%) |
| Magnesio | 23 mg (6%) |
| Niacina | 6,5 mg (41%) |
| Vitamina B6 | 0,55 mg (42%) |
| Vitamina B12 | 1,1 µg (46%) |
| Vitamina D3 | 4,7 µg (31%) |
| Vitamina A | 20,0 µg (2%) |
Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Enmienda, 2012
Halibut: propiedades para la salud
La ventaja del fletán es el contenido relativamente alto de ácidos grasos poliinsaturados (0,29 g / 100 g). El aumento del consumo de ácidos grasos poliinsaturados reduce la capacidad de las plaquetas para agregarse y, por lo tanto, reduce la probabilidad de daño tisular y coágulos sanguíneos. Los estudios también han demostrado que el consumo regular de alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares isquémicos. Por lo tanto, el fletán tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular: regula el trabajo de las arterias, previene la formación de coágulos sanguíneos, reduce la concentración de colesterol y triglicéridos en la sangre; por lo tanto, desempeña un papel en la prevención de la aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares.
Debido al contenido de ácidos omega-3, el fletán también se recomienda en la prevención de la artritis reumatoide, el asma y las alergias.
Además, el fletán es perfecto para la dieta de las personas que están adelgazando debido a su bajo contenido calórico: 100 g de carne contienen solo 91 kcal. Además, el contenido de ácidos grasos omega-3 ayuda a combatir el sobrepeso y la obesidad y previene su desarrollo. Los ácidos omega-3 estimulan la actividad del tejido adiposo pardo, que se encarga de reducir el riesgo de obesidad, y secreta enzimas que estimulan el metabolismo de grasas y carbohidratos. Además, el fletán contiene cantidades significativas de potasio, un electrolito que es responsable de regular el equilibrio mineral del cuerpo, la función muscular adecuada y está involucrado en la regulación de la presión arterial. Las personas que adelgazan son particularmente vulnerables a la deficiencia de potasio.
Halibut y embarazo
El fletán es un pez depredador de larga vida, por lo que su carne acumula peligrosos compuestos de mercurio. El metilmercurio atraviesa la sangre y la placenta con mucha facilidad, lo que puede dañar el cerebro fetal. Por esta razón, no se recomienda consumir fletán a mujeres embarazadas; se recomienda limitar el consumo de fletán por parte de mujeres embarazadas a una porción de 100 gramos por semana.
Vale la pena saberlo¿Qué fletán comprar?
El halibut vive en las aguas del Océano Pacífico y el Océano Atlántico. Las poblaciones de fletán negro en el mar de Bering y las aguas del Atlántico nororiental son relativamente constantes. Sin embargo, en otras zonas del Océano Pacífico y del Atlántico, están amenazadas de extinción, por lo que la organización medioambiental WWF recomienda limitar el consumo de fletán del Mar de Bering y las aguas del Atlántico Nororiental y no comprar fletán de otras zonas de pesca distintas a las mencionadas.
¿Cómo preparar el fletán?
Prepare el fletán usando cocción tradicional o al vapor, horneado en papel de aluminio, horneado tradicional, asado a la parrilla. Evite freír, pues este proceso provoca una pérdida significativa de ácidos grasos omega-3, además, se producen ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans, los cuales son nocivos para la salud. El fletán es un ingrediente excelente en los platos principales de la cena. Puedes servirlo en forma de pescado a la griega, en salsas como eneldo, tomate, en copos de almendras, o en forma de albóndigas con salsas. El fletán combina bien con la adición de verduras, en mousses de verduras, calabacines o puerros. Además, puede usar el fletán como ingrediente en sopas de pescado o preparar un paté con él.
Esto te será útilReceta de fletán en calabacín
Ingredientes:
- 100 filetes de fletán
- 15 g de aceite de oliva
- 150 g de calabacín
- 50 g de tomates enlatados
- sal pimienta
- perejil
- albahaca
- pimiento picante - especia
Un método de preparación:
Cortar los filetes en trozos más pequeños, frotar con sal y pimienta, dejar durante una hora en el frigorífico, luego hornear a 200 grados C durante 18 minutos. Espolvorea con perejil picado. Lavar el calabacín, cortarlo en rodajas y asar. Prepare la salsa de tomate enlatada, agregue sal, pimienta, albahaca y pimentón después de espesar. Poner los filetes horneados en un plato, cubrir con rodajas de calabacín y verter sobre la salsa de tomate. Sirva con arroz o papilla.
