Fletán: valores nutricionales y propiedades para la salud

El fletán es un pescado sabroso que vale la pena consumir debido a su valor nutricional: es una buena fuente de proteínas saludables, vitaminas B, vitamina D, fósforo y selenio. También tiene muchos ácidos grasos omega-3. Conozca los beneficios para la salud del fletán y aprenda a prepararlo.

El fletán es uno de los pescados más consumidos en Polonia y se distingue por su delicado sabor y textura. Al igual que el bacalao y la miruna, es un pescado magro: 100 g de carne contienen solo 91 kcal, por lo que se recomienda para personas que están a dieta. Al igual que otros pescados de mar, es una fuente de ácidos grasos omega-3, que desempeñan un papel en la prevención de p. Ej. enfermedades cardiovasculares, reumatismo, asma y alergias. Al mismo tiempo, el halibut acumula una gran cantidad de compuestos de mercurio, por lo que las mujeres embarazadas y lactantes no deben consumirlo en exceso. Compruebe qué otras propiedades y valores nutricionales del fletán.

Fletán: Rico en vitaminas y minerales.

El fletán contiene cantidades significativas de vitamina D (4,7 µg / 100 g), vitamina B12 (1,1 µg / 100 g), vitamina B6 que previene la anemia (0,55 µg / 100 g) y niacina (6,5 µg / 100 g), afectando el buen aspecto de la piel. El fletán también es una gran fuente de potasio: 100 g de carne contienen hasta 435 mg de este ingrediente. El potasio es importante para el buen funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso. Además, el fletán contiene cantidades importantes de selenio: 100 g de este pescado cubren el 83% del requerimiento diario de este mineral, que afecta la regulación del sistema inmunológico, mejora la inmunidad del cuerpo y participa en la desintoxicación de compuestos nocivos.

Fletán como fuente de proteína

El fletán contiene 19 g de proteína saludable por 100 g de pescado, por lo que se puede consumir con éxito como sustituto de las carnes rojas y las aves. El fletán también es rico en aminoácidos exógenos que no son producidos por el organismo: lisina (1,9 g por 100 g), leucina (1,69 g por 100 g), valina (1,07 g por 100 g) e isoleucina (0 , 96 g por 100 g).

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Pescado: que vale la pena comer y que evitar

Fletán - valor nutricional en 100 g del producto

Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Enmienda, 2012

Halibut: propiedades para la salud

La ventaja del fletán es el contenido relativamente alto de ácidos grasos poliinsaturados (0,29 g / 100 g). El aumento del consumo de ácidos grasos poliinsaturados reduce la capacidad de las plaquetas para agregarse y, por lo tanto, reduce la probabilidad de daño tisular y coágulos sanguíneos. Los estudios también han demostrado que el consumo regular de alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares isquémicos. Por lo tanto, el fletán tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular: regula el trabajo de las arterias, previene la formación de coágulos sanguíneos, reduce la concentración de colesterol y triglicéridos en la sangre; por lo tanto, desempeña un papel en la prevención de la aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares.

Debido al contenido de ácidos omega-3, el fletán también se recomienda en la prevención de la artritis reumatoide, el asma y las alergias.

Además, el fletán es perfecto para la dieta de las personas que están adelgazando debido a su bajo contenido calórico: 100 g de carne contienen solo 91 kcal. Además, el contenido de ácidos grasos omega-3 ayuda a combatir el sobrepeso y la obesidad y previene su desarrollo. Los ácidos omega-3 estimulan la actividad del tejido adiposo pardo, que se encarga de reducir el riesgo de obesidad, y secreta enzimas que estimulan el metabolismo de grasas y carbohidratos. Además, el fletán contiene cantidades significativas de potasio, un electrolito que es responsable de regular el equilibrio mineral del cuerpo, la función muscular adecuada y está involucrado en la regulación de la presión arterial. Las personas que adelgazan son particularmente vulnerables a la deficiencia de potasio.

Halibut y embarazo

El fletán es un pez depredador de larga vida, por lo que su carne acumula peligrosos compuestos de mercurio. El metilmercurio atraviesa la sangre y la placenta con mucha facilidad, lo que puede dañar el cerebro fetal. Por esta razón, no se recomienda consumir fletán a mujeres embarazadas; se recomienda limitar el consumo de fletán por parte de mujeres embarazadas a una porción de 100 gramos por semana.

¿Qué fletán comprar?

El halibut vive en las aguas del Océano Pacífico y el Océano Atlántico. Las poblaciones de fletán negro en el mar de Bering y las aguas del Atlántico nororiental son relativamente constantes. Sin embargo, en otras zonas del Océano Pacífico y del Atlántico, están amenazadas de extinción, por lo que la organización medioambiental WWF recomienda limitar el consumo de fletán del Mar de Bering y las aguas del Atlántico Nororiental y no comprar fletán de otras zonas de pesca distintas a las mencionadas.

¿Cómo preparar el fletán?

Prepare el fletán usando cocción tradicional o al vapor, horneado en papel de aluminio, horneado tradicional, asado a la parrilla. Evite freír, pues este proceso provoca una pérdida significativa de ácidos grasos omega-3, además, se producen ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans, los cuales son nocivos para la salud. El fletán es un ingrediente excelente en los platos principales de la cena. Puedes servirlo en forma de pescado a la griega, en salsas como eneldo, tomate, en copos de almendras, o en forma de albóndigas con salsas. El fletán combina bien con la adición de verduras, en mousses de verduras, calabacines o puerros. Además, puede usar el fletán como ingrediente en sopas de pescado o preparar un paté con él.

Receta de fletán en calabacín

Ingredientes:

• 100 filetes de fletán
• 15 g de aceite de oliva
• 150 g de calabacín
• 50 g de tomates enlatados
• sal pimienta
• perejil
• albahaca
• pimiento picante - especia

Un método de preparación:

Cortar los filetes en trozos más pequeños, frotar con sal y pimienta, dejar durante una hora en el frigorífico, luego hornear a 200 grados C durante 18 minutos. Espolvorea con perejil picado. Lavar el calabacín, cortarlo en rodajas y asar. Prepare la salsa de tomate enlatada, agregue sal, pimienta, albahaca y pimentón después de espesar. Poner los filetes horneados en un plato, cubrir con rodajas de calabacín y verter sobre la salsa de tomate. Sirva con arroz o papilla.