El colinabo es una verdura que tiene muchos beneficios nutricionales. Contiene casi todas las vitaminas y elementos minerales y luteína que protege los ojos. Sin embargo, pocas personas saben que es una fuente de isotiocianinas e indoles, sustancias que protegen al cuerpo contra el desarrollo del cáncer. Comprueba qué otras propiedades y valores nutricionales tiene el colinabo.
El colinabo está estrechamente relacionado con la lechuga, el repollo, el brócoli, la col rizada y la coliflor. Contiene muchas vitaminas y minerales. Es una buena fuente de vitamina C y vitamina B. El colinabo en Polonia es una planta cultivada popular.
Tabla de contenido
- Colinabo - propiedades anticancerígenas
- Colinabo - propiedades fungicidas y bactericidas
- Colinabo para ojos sanos
- Hojas de colinabo para anémicos.
- Hojas de colinabo para la limpieza del cuerpo.
- Colinabo y adelgazamiento
- Colinabo - uso en la cocina
- Colinabo: ¿cómo comprar y almacenar?
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Colinabo - propiedades anticancerígenas
El colinabo, al igual que otras verduras de hoja verde, tiene propiedades anticancerígenas. Según un estudio publicado por científicos chinos en la Asociación Estadounidense para la Investigación del Cáncer en Chicago en 2012, el colinabo, junto con la lechuga, el repollo, el brócoli, la col rizada y la coliflor, reduce el riesgo de cáncer de mama e incluso ayuda a superar la enfermedad. 5.000 personas participaron en el experimento. mujeres con este cáncer en varias etapas.
Resultó que las mujeres que consumían alrededor de 1 kg de vegetales crucíferos al día dentro de los 3 años posteriores al diagnóstico tenían menos riesgo de muerte prematura. Además, se redujo el riesgo de recurrencia del cáncer.
Compuestos de azufre: los glucosinolatos, que se descomponen en dos sustancias: isotiocianinas e indoles, son responsables de las propiedades anticancerígenas del colinabo.
Vale la pena saber que el wasabi (165-281 mg / 100 g) y el rábano picante (12-160 mg / 100 g) son particularmente ricos en glucosinolatos, así como vegetales pertenecientes a la familia. Cruciferae - coliflor (23-43 mg / 100 g), rábano negro (81-92 mg / 100 g), brócoli (crudo - 19-127 mg / 100 g), col rizada, berros (20-658 mg / 100 g).
Por otro lado, 100 g de colinabo contienen 40-52 mg de estas sustancias.
Sin embargo, los científicos enfatizan que se necesitan más estudios, tanto en modelos animales como en humanos, para determinar los mecanismos exactos de acción de estas sustancias.
Esto te será útilValores nutricionales del colinabo crudo / cocido (por 100 g)
Valor energético - 27/29 kcal
Proteína total - 1,70 / 1,80 g
Grasa - 0.10 / 0.11 g
Carbohidratos - 6,20 / 6,69 g (incluidos los azúcares simples 2,60 / 2,80)
Fibra - 3.6 / 1.1 g
Vitaminas
Vitamina C - 62/54 mg
Tiamina - 0.050 / 0.040 mg
Riboflavina - 0.020 / 0.020 mg
Niacina - 0.400 / 0.390 mg
Vitamina B6 - 0,150 / 0,154 mg
Ácido fólico - 16/12 µg
Vitamina A - 36/35 UI
Vitamina E - 0.48 / 0.52 mg
Vitamina K - 0,1 / 0,1 µg
Minerales
Calcio - 24/25 mg
Hierro - 0.40 / 0.40 mg
Magnesio - 19/19 mg
Fósforo - 46/45 mg
Potasio - 360/340 mg
Sodio - 20/21 mg
Zinc - 0.03 / 0.31 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Colinabo - propiedades fungicidas y bactericidas
Las isotiocianinas y los indoles también tienen propiedades fungicidas y bactericidas. Pueden luchar, entre otros bacterias H. pylorique en la mayoría de los casos es responsable del desarrollo de úlceras gástricas y duodenales.
Por lo tanto, el consumo regular de colinabo y otras verduras crucíferas puede reducir la probabilidad de desarrollar esta enfermedad.
Colinabo para ojos sanos
El colinabo es una fuente de luteína, una sustancia esencial para el buen funcionamiento de la vista. La luteína es un pigmento amarillo (en algunos vegetales está enmascarado por el pigmento vegetal verde - clorofila), que se acumula en mayor cantidad en la mácula del ojo, responsable del correcto proceso de visión. También protege el ojo de la radiación UVA y UVB.
Sin embargo, debe recordarse que la luteína pierde sus propiedades bajo la influencia de una cocción prolongada o incluso al picar verduras con un cuchillo de metal.
El comestible es tanto un tallo grueso y esférico, al que los expertos denominan "manzana" (puede ser verde, amarillento o azulado, con un tono púrpura), y hojas en pecíolos largos, que luego son más ricos en sustancias promotoras de la salud. Las hojas contienen mucha más vitamina C, proteínas y calcio en comparación con los bultos.
Hojas de colinabo para anémicos.
Las hojas de colinabo son un tesoro de hierro. Por lo tanto, deben incluirse en la dieta, especialmente por personas que luchan contra la anemia resultante de una deficiencia de este elemento.
Hojas de colinabo para la limpieza del cuerpo.
Las hojas de colinabo son un tesoro de clorofila, un compuesto que muestra propiedades desintoxicantes. Apoya el trabajo del hígado en el proceso de eliminación de toxinas del cuerpo y también regula la peristalsis intestinal, inhibe la inflamación y acelera la cicatrización de heridas.
Colinabo y adelgazamiento
El colinabo debe incluirse en la dieta de las personas que adelgazan. El colinabo es bajo en calorías (27 kcal / 100 g) y se puede picar en lugar de dulces o patatas fritas poco saludables. Además, contiene fibra, que es parte integral de una dieta adelgazante.
Colinabo - uso en la cocina
Los colinabos jóvenes son crujientes, de sabor delicado y dulces, por lo que es mejor comerlos crudos, por ejemplo, en rodajas. De esta forma, conserva el mayor valor nutricional. El colinabo pertenece al grupo de verduras con un contenido del 5 al 10 por ciento. carbohidratos, lo que significa que los diabéticos pueden comerlo básicamente sin restricciones.
Por otro lado, los más viejos, que son más duros, son perfectos para calentar. Se pueden hervir, hornear y guisar. También puedes ahuecar el centro y rellenarlo. Además, el colinabo es adecuado para sopas, ensaladas y guisos.
Por otro lado, los húngaros comen colinabo como espárragos, cortados en tiras y cocidos con salsa picante. Por otro lado, las hojas tiernas se pueden cortar como el perejil y agregar a la ensalada o ensalada.
Colinabo: ¿cómo comprar y almacenar?
Debe elegir colinabo pequeño o mediano (los más grandes pueden ser duros y fibrosos), que tienen hojas verdes rígidas sin signos de amarilleo. Antes de comprar colinabo, tómelo en la mano y verifique cuánto pesa; debe ser más pesado de lo que indica su tamaño.
El colinabo (tubérculos sin hojas) se puede almacenar a temperatura ambiente durante 2-3 días y en un refrigerador, en una bolsa de aluminio, hasta por una semana. Sin embargo, realmente pueden soportar hasta 2 días a baja temperatura.
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Bibliografía:
- Kwiatkowska E., Isotiocianatos de wasabi (Wasabia japonica), "Avances en Fitoterapia" 2007, No. 1
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