Groats vuelve a estar a favor. Entonces, si solo come cereales de vez en cuando, es hora de cambiar eso. Gracias a los cereales le darás a tu cuerpo lo mejor de todo, ganarás buen humor y perderás kilos innecesarios.
En términos de valor nutricional, los cereales son superiores al arroz, la pasta y las patatas. Son una excelente fuente de carbohidratos complejos que se descomponen lentamente en glucosa necesaria para el trabajo de todas las células, sin causar saltos repentinos de insulina (los grandes saltos de insulina inician el proceso de conversión de carbohidratos en grasas, que se almacenan en el tejido adiposo como fuente de respaldo de energía y promueven la deposición de grasas). circulando en el torrente sanguíneo, todo lo cual conduce a obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares). Los carbohidratos complejos deben ser la principal fuente de energía no solo para las personas con diabetes.La mayoría de ellas las puedes encontrar en sémola (77 g en 100 g de avena cocida, que cubre la demanda diaria de carbohidratos), perla (76 g) y cebada perlada (74 g).
Escuche los beneficios de los cereales, lo mejor para la salud y una figura hermosa. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejos.
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Los granos te ayudan a perder peso
Debido al alto contenido de almidón, los grañones son bastante calóricos (100 g de cereales equivalen a 320-370 kcal), pero, contrariamente a las apariencias, no engordan si se comen sin aditivos de engorde, por ejemplo, salsas con nata, carnes grasas o en sopa con inserto. Casi no hay grasa en los cereales, pero sí mucha fibra, lo que dificulta la absorción de la grasa de otros alimentos. Al hincharse el estómago, lo mantiene lleno durante más tiempo (las fracciones de fibra soluble forman un gel que llena el estómago y cubre las paredes del tracto gastrointestinal superior, lo que ralentiza la absorción de carbohidratos). Los cereales facilitan el mantenimiento de un peso adecuado y son insustituibles en dietas de adelgazamiento (ayudan a perder kilogramos innecesarios y previenen el efecto yo-yo). Además, ayudan a reducir los triglicéridos y el colesterol malo en sangre.
Los granos regulan la digestión
Las fracciones de fibra insoluble contenidas en los granos actúan como una escoba. Al deambular por el tracto digestivo, lo limpian de escombros, por lo que son confiables para combatir el estreñimiento crónico. Aceleran el trabajo de los intestinos al regular la digestión. Una porción de 100 g de trigo sarraceno entero tostado y cebada perlada contiene 6 g de fibra, cebada - 5 gy sémola - 2 g (el requerimiento diario de fibra de un adulto es de aproximadamente 30 g).
Groats fortalece los nervios y el corazón
Los cereales son una excelente fuente de vitaminas B, que regulan el metabolismo de sustancias que afectan el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, y el estado del sistema circulatorio. Mejoran la memoria, aumentan la concentración y son fiables en la lucha contra el estrés. La vitamina B1 regula el crecimiento de las células nerviosas, previene la depresión, la B2 da energía, la B3 ayuda a mantener la concentración adecuada de colesterol, las vitaminas B6 y B9 (ácido fólico) son necesarias para la producción de sustancias químicas que mejoran el estado de ánimo (por ejemplo, la serotonina) y controlan el apetito y el sueño. El ácido fólico ayuda a mantener abiertas las arterias y reduce el riesgo de un ataque cardíaco o un derrame cerebral. El magnesio contenido en los granos regula el suministro de energía a las células nerviosas del cerebro sensibles a su deficiencia, tiene un efecto calmante, mejora los procesos de pensamiento y la vitamina E junto con otros antioxidantes protege contra los efectos nocivos de los radicales libres, enfermedades de la civilización y prolonga la juventud. Las mayores cantidades de vitamina B1 se encuentran en el trigo sarraceno, el mijo y la cebada, el ácido fólico y el magnesio - trigo sarraceno, vitamina B3 - cebada perlada. Los comemos especialmente durante períodos de intenso trabajo mental y en situaciones de nerviosismo.
Granos que protegen contra la anemia
Hay mucho hierro en los cereales. Este elemento forma parte de la hemoglobina, que es responsable de la oxigenación de todas las células del cuerpo. La cantidad que tenemos depende del nivel de glóbulos rojos en la sangre, la función cardíaca adecuada, el equilibrio hormonal, la eficiencia muscular y la inmunidad. Agrega energía y mejora las habilidades intelectuales. El hierro que contienen los cereales es menos digerible que el de la carne, pero los cereales son menos calóricos y no proporcionan ácidos grasos saturados. La absorción de hierro se mejora con la vitamina C, así que coma comidas con papilla con la adición de, por ejemplo, ensalada de chucrut, espinacas o brócoli.
Granos como fuente de proteínas
Debido al contenido de proteínas, las personas que no comen carne deben consumir cereales con la mayor frecuencia posible. Sin embargo, debe recordarse que esta proteína contiene poca lisina (mejora la absorción de calcio, alivia los síntomas de resfriados, gripe, participa en el proceso de renovación de los tejidos) y triptófano (participa en la producción de serotonina, aumenta la inmunidad, alivia la migraña, controla el trabajo del corazón) - aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Por lo tanto, los cereales deben consumirse junto con productos de origen animal, por ejemplo, con leche, yogur, huevo, queso, carne magra y legumbres. El trigo sarraceno contiene la mayor cantidad de lisina y triptófano.
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Ayudan a controlar la presión y la función renal.
Junto con el sodio y el cloro, pertenece a los electrolitos, es decir, minerales que se disuelven en agua y portan cargas eléctricas. Este elemento tiene muchas funciones en el cuerpo, pero la más importante es regular la gestión del agua, controlar la presión arterial y la función renal. Gracias a la carga eléctrica, el potasio penetra fácilmente en las células, les proporciona nutrientes y luego les elimina los productos metabólicos innecesarios. Estimula la secreción de insulina, participa en la quema de carbohidratos y proteínas. Es fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso, los músculos y el cerebro. Durante la cocción, el potasio penetra en el agua, por lo que conviene preparar los granos en tal cantidad de agua que se absorba por completo (la cantidad de agua depende del tipo de granos y de si se quiere cocinar sueltos o espesos).
Los platos de cereales diversifican el menú
Se pueden utilizar de muchas formas. Son una gran adición a las sopas y segundos platos. El trigo sarraceno y la cebada perlada saben bien con carnes guisadas, champiñones, son adecuados para rellenar, rellenar, para chuletas, para guisos. El mijo se puede hornear con fruta, requesón, se puede preparar pudín, legumbres y el maná se puede servir en sopa de leche y cocinar espeso, con conservas o jugo. Se puede cortar en cubitos y agregar a la sopa en lugar de pasta o arroz. El cuscús, una fina sémola de trigo duro con un delicado sabor a nuez, ofrece mucho espacio para lucirse. Combina perfectamente con ensaladas, postres y sopas. La ventaja de esta papilla es que no requiere cocción. Simplemente vierta agua hirviendo sobre él y revuelva después de 5 minutos.
Granos como medicina
La delicada y diminuta sémola es de fácil digestión, por lo que se recomienda para enfermedades del páncreas y de la vesícula biliar, indigestión, fiebre, convalecientes. El mijo contiene muchas vitaminas B y hierro y no contiene gluten, lo que es bueno para las personas que padecen anemia y alergias. Además, los granos de maíz no causan alergias, por lo que se recomienda dárselos a los bebés en lugar de granos de trigo. Debido a que son muy delicados, los granos de trigo sarraceno se utilizan cuando se altera la función intestinal.
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