¿Cuándo la fruta tiene un IG más bajo y más alto?

Las frutas contienen muchas vitaminas y minerales que tienen un efecto beneficioso sobre la concentración, la memoria, etc. Pero, como sabes, también contienen una gran cantidad de azúcares simples, que no son recomendables en la dieta del cerebro debido a un salto brusco y, en consecuencia, una caída de azúcar. sangre, causando fatiga. He oído que cuando comes azúcares simples (es decir, frutas) en combinación con grasas, se digieren más lentamente. ¿Es cierto y por qué? Es decir, la fruta que se come "solo" no es tan saludable como se cree comúnmente. Entonces, ¿por qué las barras que contienen tanto azúcares simples como grasas causan fluctuaciones tan grandes en los niveles de glucosa?

Sí, es cierto que las frutas que se consumen con grasa, como las almendras, las nueces y el queso graso, aumentan la glucosa en sangre más lentamente. Esto se debe a que la grasa retrasa la digestión de los carbohidratos. Tal comida tiene un índice glucémico más bajo. La fruta que se come "solo" transporta la glucosa en sangre más rápido, por lo que tiene un IG más alto. Las barras que contienen grasa tienen un IG más bajo que, por ejemplo, los caramelos sin grasa, ya que aumentan el azúcar más lentamente.

Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.

Propietario de la Clínica Dietética 4LINE, dietista jefe de la Clínica de Cirugía Plástica del Dr. A. Sankowski, tel.: 502501596, www.4line.pl