Las albóndigas de Silesia son un plato tradicional de patatas con harina de trigo, originarias de Silesia. La mayoría de las veces se sirve en lugar de papas, con salsa o aderezos. Descubra con qué se sirven las albóndigas de Silesia y cuántas calorías tienen.
Tabla de contenido
- Albóndigas de Silesia - con salsa, carne y más
- Albóndigas de Silesia: ¿cuántas calorías tienen las albóndigas de Silesia?
- Albóndigas de Silesia: ¿son saludables?
- Albóndigas de Silesia en la cocina
Las albóndigas de Silesia son un plato tradicional en los voivodatos de Śląskie y Opolskie (incluso se han incluido en la lista de productos tradicionales de estos voivodatos). Este plato proviene de Silesia, donde se ha preparado durante mucho tiempo, cuando a los habitantes no les fue bien. La mayoría de las veces, las albóndigas de Silesia se servían en las mesas durante las cenas de los domingos, lo que estaba relacionado con el modo de trabajo de los mineros.
Albóndigas de Silesia - con salsa, carne y más
Las albóndigas de Silesia son un plato de harina preparado con patatas molidas hervidas con la adición de harina de patata en una proporción de 4: 1 o 3: 1 y una pequeña cantidad de sal. A veces también se agregan huevos y harina de trigo a los fideos.
Tienen forma de bolas aplanadas con un hueco en el centro, lo que tiene una función estética y permite cocinarlas de manera uniforme. Los fideos se cuecen en agua hirviendo con sal y se sirven calientes.
Las albóndigas de Silesia tienen un color característico que corresponde al tipo de patatas con las que se elaboraron. Pueden ser crema claro, tonos amarillos o completamente amarillos. Se pueden preparar a partir de cualquier tipo de patata.
Albóndigas de Silesia: ¿cuántas calorías tienen las albóndigas de Silesia?
| Nutrientes | en 100g |
|---|---|
| Valor energético | 169 kcal |
| Proteína | 2,6 g |
| gordo | 3,8 g |
| Ácidos grasos saturados | 0,78 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 1,79 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1,0 g |
| Colesterol | 10,0 g |
| Carbohidratos | 32,1 g |
| Fibra | 1,4 g |
| Minerales | |
| Calcio | 12,0 mg (1%) |
| Sodio | 16,0 mg (1%) |
| Fósforo | 64,0 mg (9%) |
| Magnesio | 21,0 mg (5%) |
| Planchar | 0,6 mg (6%) |
| Zinc | 0,36 mg (3%) |
| Cobre | 0,09 mg (10%) |
| Vitaminas | |
| Vitamina B1 | 0,067 mg (5%) |
| Vitamina B2 | 0,047 mg (4%) |
| Vitamina B6 | 0,22 mg (17%) |
| Niacina | 1,12 mg (7%) |
| Láminas | 13,0 µg (3%) |
| Vitamina B12 | 0,04 µg (2%) |
| Vitamina C | 13,0 mg (14%) |
| Vitamina e | 1,03 mg (10%) |
| Vitamina A | 43,0 µg (5%) |
| Vitamina D | 0,27 µg (2%) |
Valor nutricional: base de datos IŻŻ,% de la ingesta diaria recomendada según los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
Albóndigas de Silesia: ¿son saludables?
Las albóndigas de Silesia son principalmente una fuente de carbohidratos, por lo que son un gran complemento para los platos principales.
Cubren la necesidad de minerales y vitaminas en muy poca medida. Las albóndigas de Silesia cubren solo del 10 al 17% de la ingesta diaria recomendada de potasio, vitamina B6, vitamina C y vitamina E.
Las albóndigas de Silesia son un plato bajo en calorías: 100 g proporcionan 169 kcal. Sin embargo, la porción media de albóndigas de Silesia que se come es dos veces mayor. Además, los fideos a menudo se sirven con varios tipos de aderezos.
Por este motivo, su poder calorífico depende en gran medida del contenido calórico de los aditivos. Las albóndigas de Silesia servidas con una salsa a base de verduras y champiñones serán menos calóricas, especialmente sin la adición de crema. También son bajos en calorías cuando se acompañan de guisos de aves, carnes magras al horno, guisados o asados.
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Las albóndigas de Silesia también se conocen regionalmente como: albóndigas blancas, albóndigas blancas, albóndigas de gumin, albóndigas engomadas, albóndigas de patata u ositos de goma.
Albóndigas de Silesia en la cocina
Las albóndigas de Silesia no solo pueden servir como plato principal, sino que también pueden agregar almidón a las salsas, guisos y carnes guisadas.
Las albóndigas de Silesia combinan especialmente bien con guisos de ternera, cerdo, venado y aves, así como con carnes asadas, bitki, rollitos, albóndigas en su propia salsa o con champiñones.
También saben bien con una adición de vegetales, por ejemplo, remolacha tibia, verduras crucíferas hervidas y ensaladas. En Silesia, los fideos se sirven con mayor frecuencia con rollos de carne o repollo.
Las albóndigas de Silesia también se sirven como un plato separado con cebollas grasas y fritas o con chicharrones.
Otra forma menos conocida de servir las albóndigas de Silesia es servirlas dulces con nata y azúcar o mermelada.
Sobre la autora Marzena Masna, dietista de SOS Diet, catering dietético, Varsovia Licenciada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.
