HORNO DE MICROONDAS: cuál elegir, cómo cocinar, qué platos usar

En el horno de microondas puede cocinar una cena refinada e incluso hornear un pastel en poco tiempo. Los platos preparados de esta manera son sabrosos y saludables. Descubra cómo elegir un microondas y para qué usarlo.

¿Lo usas solo para recalentar? ¿No sabe lo que puede hacer un microondas moderno y cómo utilizarlo de forma segura? ¡Es hora de cambiar eso!

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Un horno de microondas es un dispositivo indispensable para las personas que llevan una vida activa y no tienen tiempo para cocinar. También facilita la vida de los solteros, ya que permite preparar porciones pequeñas en poco tiempo. Pero estas no son el final de las ventajas: quienes dan sus primeros pasos en la cocina pueden incluso cocinar platos complejos en el microondas.
¿Tiene miedo de que las ondas electromagnéticas enviadas por la estufa sean perjudiciales? ¡No hay necesidad! Los científicos aseguran que el diseño de la estufa nos protege de los efectos nocivos de las microondas en el cuerpo. Además, la energía con la que actúan sobre los alimentos es demasiado baja para cambiar la estructura de las moléculas, por lo que también en este aspecto el microondas es seguro. Los nutricionistas señalan que algunos platos preparados en un horno de microondas proporcionan nutrientes más valiosos que los cocinados o fritos en grasa de manera convencional.
Antes de hacer su elección, piense en lo que espera de la estufa. ¿Se usará solo para calentar y descongelar alimentos o para hornear y cuántas personas lo usarán?

Horno de microondas: el poder mágico de los microondas

A diferencia de una estufa de gas o eléctrica convencional, donde la olla se calienta primero, el microondas produce calor en los alimentos. Las microondas tienen solo unos 2 cm de profundidad y calientan el exterior de los alimentos. El resto se calienta gracias al calor que se extiende. Por eso es tan importante mezclar la comida.

Las ollas y sartenes de acero inoxidable, cobre, aluminio, hierro fundido esmaltado, papel de aluminio ordinario no son adecuadas para hornos microondas (reflejan las microondas y evitan la generación de calor). Pueden dañar el horno con el tiempo. Es mejor renunciar a los platos con adornos plateados u dorados, porque pueden dañarse.

Los hornos tienen una potencia de microondas fija o regulable. Cuanto mayor sea la potencia, más ondas participan en el calentamiento. Si desea cocinar más alimentos con la misma potencia, debe extender el tiempo de calentamiento. Hay una regla universal: el doble de cantidad de producto requiere el doble de tiempo. Antes de usar la estufa por primera vez, estudie las instrucciones. Encontrará información sobre la potencia y el tiempo de calentamiento de determinados platos.
Los microondas más simples son perfectos para descongelar, calentar y cocinar, pero no puedes freírlos ni hornearlos en ellos. Para proporcionar un dorado mínimo de los alimentos, se han inventado platos especiales de vitrocerámica con una capa de óxido metálico en la parte inferior. El plato vacío se debe precalentar en el horno a máxima potencia y luego colocar, por ejemplo, trozos de carne asada. Dichos platos se pueden usar como platos comunes para hornos de microondas, pero luego no deben calentarse de antemano.

Horno microondas para tareas especiales

Tostar y hornear permiten el llamado cocinas combinadas. Se diferencian de los hornos microondas convencionales porque además están equipados con un calentador superior e inferior, un ventilador que permite la circulación del aire caliente (conocido de los hornos tradicionales) y una parrilla. La ventaja de estas cocinas es que puede combinar libremente diferentes métodos de calentamiento. Esto acorta el tiempo de cocción, la comida tiene una corteza dorada y es más jugosa que la horneada en el horno o en un asador.
Nuestro consejo: la combinación de microondas y calefacción con calentadores de inmersión es ideal para hornear pasteles y cocinar platos bajos en grasa (por ejemplo, arroz al horno con verduras). La parrilla de microondas es insustituible para la elaboración de guisos y asados. Los alimentos que requieran un asado corto, como las verduras, solo asarlos, sin usar el microondas, ya que estarán listos para comer antes de que se doren. Utilice microondas con circulación de aire para soufflés y guisos con mucha salsa y carne grasa.

Elige una embarcación

Todos los platos de vidrio y porcelana son ideales para hornos de microondas simples, ya que solo se calientan ligeramente con los alimentos calientes. Los platos de loza también funcionan bien, siempre que el esmalte con el que están cubiertos no contenga ninguna mezcla de compuestos metálicos y los de arcilla sin esmalte. Debido a que los platos de barro absorben cierta cantidad de humedad, se calientan durante la cocción, así que recuerde quitarlos con guantes. En los platos de barro, los alimentos deben calentarse 2-3 minutos más que en otros platos, pero los alimentos se enfrían lentamente.
Los platos de plástico resistentes a 65 ° C funcionan bien en un horno microondas. Busque utensilios de cocina que digan "apto para microondas". Algunos de ellos se pueden congelar, descongelar y calentar.
En los hornos microondas combinados solo se pueden utilizar platos resistentes al calor (vidrio, loza, porcelana). No todos los platos de plástico que funcionan bien en un microondas simple son adecuados para uno combinado, así que preste atención a la temperatura permitida. Los utensilios de cocina de plástico y las bolsas para hornear generalmente no son adecuados para asar alimentos. Sin embargo, hechos de papel de aluminio resistente al calor, se pueden utilizar para hornear con calentadores o aire circulante. La bolsa no debe cerrarse con clips de metal, porque se derretirá allí. Hornee en bandeja negra o de silicona.
Un recipiente que no tiene su propia tapa se puede cubrir con una lámina transparente con agujeros (especial para microondas) o con una lámina ordinaria, pero resistente al calor; luego, debe perforarse para que el vapor pueda escapar por los agujeros.
Elija platos pequeños (las microondas penetran mejor los alimentos, acelerando la cocción) y redondos y ovalados (los platos se cocinan uniformemente en ellos).

Nuestro consejo: ¿No está seguro de si los utensilios de cocina son adecuados para el microondas? Haz una prueba sencilla. Pon la sartén vacía en el horno a máxima potencia durante medio minuto. Si está caliente cuando se retira, no es adecuado para cocinar en microondas.

Sin pérdida de vitaminas

Los alimentos cocinados en el microondas requieren menos tiempo de cocción que de forma tradicional, por lo que retienen más nutrientes sensibles al calor, por ejemplo, vitamina C. También son más ricos en vitaminas B1 y A.
Debido al hecho de que la mayoría de los platos se cocinan en un horno microondas con vapor o un poco de agua, las valiosas vitaminas y minerales no se vierten con el agua. Otra ventaja es que muchos platos no requieren agregar grasa. Por lo tanto, los alimentos del microondas son fácilmente digeribles y menos calóricos.
Los alimentos cocinados en un horno de microondas conservan en gran medida su sabor y aroma naturales. Por lo tanto, salarlos con moderación y solo después de cocinarlos. La restricción de sal es beneficiosa para nuestra salud, principalmente en el sistema cardiovascular y los riñones. Los alimentos descongelados en un horno microondas tienen mejor sabor y valor nutricional.
Nuestro consejo: a menudo calentamos comidas preparadas (ultracongeladas o refrigeradas) en hornos microondas. Los nutricionistas prestan atención a no exagerar al comer platos preparados industrialmente, porque contienen varios productos químicos y conservantes. Busquemos ellos solo en situaciones de "emergencia", cuando realmente no tenemos tiempo para preparar algo nosotros mismos.

¿Qué buscar al elegir una cocina?

• Poder. Si la olla se va a utilizar únicamente para calentar o descongelar rápidamente, es suficiente con 700 W. Pero si también tiene una estufa, elija una potencia superior.
• Capacidad. Puede calentar o descongelar porciones pequeñas en un horno pequeño. Pero necesitará una cámara más grande o semicircular para hacer una pizza.
• Controlar. La automática es más conveniente que la mecánica (la mayoría de las estufas funcionan de esta manera). Simplemente seleccione el tipo de plato, ingrese el peso aproximado y elija, por ejemplo, cocinar o descongelar, y el dispositivo ajustará la potencia y el tiempo. La llamada control inteligente. No tienes que elegir el tipo de comida. Solo configura la función adecuada, p. Ej., Cocinar.
• Cerradura de la puerta. Las cocinas se apagan automáticamente cuando se abre la puerta, incluso durante la cocción. Sin embargo, si tiene niños pequeños, elija un microondas con función de bloqueo de puerta o uno en el que pueda bloquearlos con una combinación de llaves.