La harina de castaña tiene propiedades y valores nutricionales únicos; entre otras harinas de frutos secos, se distingue por su bajo contenido de grasa y alto contenido de proteínas y carbohidratos. La harina de castaña es una buena fuente de cobre, potasio, fósforo, magnesio y vitamina B6 y puede ser utilizada con éxito por personas con intolerancia al gluten. Comprueba qué otros valores nutricionales tiene la harina de castaña y prueba la receta de la harina de castaña casera.
La harina de castaña se obtiene moliendo castañas. La harina de castaña está ganando popularidad por sus propiedades y valor nutricional. Su indudable ventaja es que es una harina sin gluten y es perfecta como ingrediente de muchos platos dulces y salados. La harina de castaña se caracteriza por un sabor dulce y un olor a nuez. La textura de la harina es muy similar a la textura de la harina de trigo, por lo que los productos elaborados conservarán una alta plasticidad. Pero la harina de castaña es muy superior a la harina de trigo en términos de valor nutricional y beneficios para la salud.
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Harina de castaña - valor nutricional y propiedades saludables
La harina de castaña es apreciada por sus propiedades saludables, valor nutricional y sabor. Contiene proteínas de alta calidad con aminoácidos esenciales, carbohidratos, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados y fibra. Además, es fuente de cobre, potasio, fósforo, magnesio y vitamina B6. Debido a la falta de gluten, la harina de castaña es un componente valioso de las dietas sin gluten.
Propiedades saludables de la harina de castaña:
- gracias al contenido de fibra dietética, disminuye el nivel de colesterol en sangre, reduciendo su absorción en el intestino
- reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares debido al contenido de antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados
- gracias a la presencia de potasio, baja la tensión arterial
- debido al alto contenido de hierro, previene la anemia
- afecta la estructura y el metabolismo adecuados de los huesos, ya que es una fuente de magnesio y fósforo
- gracias al alto contenido de cobre, aumenta la resistencia del organismo, previene enfermedades del corazón y del sistema circulatorio y mejora la función cerebral
- protege contra la acción de los radicales libres, cuyo exceso acelera el envejecimiento y provoca enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer
¿Qué harina para qué? ¡Echale un vistazo!
Vale la pena saberloHarina de castaña - valor nutricional en 100 g de producto
Valor calórico - 369 kcal
Proteína 5.01 g
Grasas 3.91 g
- ácidos grasos saturados 0,74 g
- ácidos grasos monoinsaturados 1,35 g
- ácidos grasos poliinsaturados 1,55 g
Carbohidratos 78,4 g
Fibra 9.2 g
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Fósforo 137,0 mg (20%)
Potasio 991,0 mg (21%)
Sodio 37,0 mg (2%)
Calcio 64,0 mg (6%)
Hierro 2,39 mg (24%)
Magnesio 74,0 mg (19%)
Zinc 0,35 mg (3%)
Cobre 0,65 mg (72%)
Vitaminas
Vitamina C 15,1 mg (17%)
Vitamina B1 0,35 mg (27%)
Vitamina B2 0,05 mg (4%)
Niacina 0,85 mg (5%)
Ácido pantoténico 0,90 mg (18%)
Vitamina B6 0,67 mg (52%)
Vitamina B12 0,0 µg (0%)
Folatos 110,0 µg
Vitamina A 0.0 UI (0%)
Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Enmienda, 2012
Todo sobre harina. ¿Qué harina para qué hornear?
Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Harina de castaña: úsala en la cocina. ¿Dónde comprar y cuál es el precio?
Se puede utilizar harina de castaña en lugar de harina de trigo, harina de almendras o harina de arroz, y en una mezcla de harina - funciona especialmente bien con harina de arroz, dando a los platos una mejor calidad. La harina de castaña se puede comprar en tiendas online y en tiendas naturistas. Sin embargo, la harina de castaña no es barata, por 250 g de harina de castaña hay que pagar de 10 a 23 zlotys. En la industria alimentaria, la harina de castaña se utiliza para hacer pasta, pan, pasteles y albóndigas. También puedes utilizar harina de castaña en casa para preparar tanto platos dulces como aperitivos salados. Puedes utilizar harina de castaña para:
- hornear pasteles, galletas, magdalenas
- hornear pan, bocadillos salados
- tortitas, buñuelos, tortitas, tortillas, gofres
- salsas espesantes, sopas
- preparación de masa de bola de masa, polenta
¿Cómo hacer harina de castaña en casa? Receta de harina de castaña casera
También puedes preparar harina de castaña en casa. Preparar las castañas, cortar las pieles, hornear durante 25 minutos en el horno hasta que se despeguen. Vuelve a meterlos en el horno a secar unas horas, manteniendo la temperatura baja, alrededor de 50 grados centígrados, primero puedes cortarlos en cuartos para aumentar el área de secado. Cuando estén lo suficientemente secos, muele en un molinillo de café, molinillo de nueces o usando una licuadora para obtener una textura de harina. Guarde la harina de castaña en un recipiente bien cerrado por no más de 6 meses.
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